неделя, 25 февруари 2018 г.

Патешко филе (магре) с портокалов сос

От доста време го заобикалям това патешко филе в магазина...но наскоро мъжът ми смело грабна и каза, че трябва да го пробваме. И се започна четене на рецепти, гледане на клипове,  навсякъде пишеше, че не трябва да се преготвя, защото става на нищо...и чак паника ме обзе за това филе. Въоръжих се с хронометър, помолих домочадието да излезе от кухнята и за 30   минути да не влиза и ...го приготвих. Оказа се не толкова сложно и стана много хубаво. Вкъщи аланглето не е на почит, но това дори и алангле беше много вкусно. Е дозапекох го и определено изпечено за моя вкус е по-добре.



Продукти:
  • 2 патешки филета с кожа
  • черен пипер, сол
  • 2 портокала
  • 50 мл бяло вино
  • 30 г масло
  • 1 чаена лъж. нишесте
Начин на приготвяне:
Почистете филето от излишната кожа и жилки. Срежете кожата ромбовидно, без да стигате до месото. Поръсете с черен пипер,  сол и залейте с две супени лъжици портокалов сок. Оставете поне за час да се маринова.
Извадете 30 минути преди приготвянето на стайна температура.
Загрейте фурната на 200 градуса.
Подгответе си тиган с дебело дъно. Сложете филетата в студен тиган с кожата надолу. 
Запечете филетата за 5 минути (от момента когато ги чуете, че започват да цвърчат, т.е. от нагряването на тигана). С нагряването им кожата започва да се стопява и отделя мазнина, внимателно я отстранявайте от тигана ( не я изхвърляйте). 
Обърнете филетата и печете още 3 минути. 
Прехвърлете ги в тавичка и сложете във фурната, отново с кожата надолу, за 10 минути. 
Извадете тавичката и оставете филето да почива още 5 минути. 
През това време може да приготвите соса. В малка тенджерка кипнете виното и сока от 1 портокал. Добавете маслото да се разтопи и прибавете размитото нишесте. Оставете да поври за 1 минута и отсранете от котлона. Посолете на вкус.
Месото прехвърлете върху дъска и нарежете под ъгъл. Подредете в чиния и залейте с портокаловия сос.
Забележки: Както споменах за мен беше алангле, затова нарязаното филе върнах в тавичката отново във фурната за още 1-2 минути. Така вече си беше истинска наслада за сетивата. 
Навсякъде патешкото магре се сервира дори и със сладко, това отново не е моят вкус, дори портокаловия сос ми беше прекалено сладък, но учудващо с филето беше много приятно. Следващия път ще опитам с винен сос.

Адаптрано от: http://kulinarenelixir.blogspot.bg/

Няма коментари:

Публикуване на коментар