събота, 25 февруари 2017 г.

Голяма немска палачинка

Събота и неделя са дните в които сутрин някой става с думите "има ли нещо за закуска". В ежедневните работни дни се закусва мюсли, овесени ядки, кисело мляко с бисквити или сандвичи. Докато уикенда си е ден за наслада и малко глезене...разбирайте мама да е станала първа и приготвила всичко. 
Тази сутрин е ред на голямата немска палачинка, Dutch Baby.



Продукти:
  • 3 яйца
  • 1/2 чаша брашно
  • 1/2 чаша мляко
  • 2 суп. лъжици краве масло
  • щипка сол
  • 1 супена лъж. захар
  • ванилия
Начин на приготвяне:
Включете фурната да се загрява на 200 градуса С. Сложете вътре тавичката, в която ще печете палачинката.
С телена бъркалка разбийте яйцата, добавете брашното, млякото и разбияте до хомогенна смес. Добавете солта и захарта.
Разтопете маслото в тавичката, изсипете сместа. Печете 20 мин. на 200 градуса и след това още 5-10 на 170 градуса.
Поднасянето зависи от вкуса ви, със сладко, мед, плодове, ядки...а ако намалите захарта при приготвяне може и с нещо солено. 
Бързо нали...и много вкусно! 


вторник, 21 февруари 2017 г.

Пълнени бейби калмари

Нямам обяснение защо до сега съм избягвала да си поръчвам в ресторант или приготвям вкъщи пълнени калмари. Вероятно все ме е било страх, че ще станат жилави... А те се оказаха много вкусни. Продуктите са леко ориентировъчни, всичко зависи от това колко порции ще приготвите. 


Продукти:
  • 5-6 бейби калмара
  • 50 г пикантен салам
  • 50 г жълта моцарела (или кашкавал)
  • пресен магданоз
  • настърган пармезан, около1/2 чаена чаша
  • трохите от 2 филии
  • 2 скилидки чесън
  • 1 яйце
  • 150-200 мл бяло вино
  • зехтин
  • сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
Бейби калмарите обаче за беля ги продават все нечистени. Единият вариант е да си напълните от по-големите туби (продават ги вече почистени), другият е да запретнете ръкави и да ги почистите...от вътрешностите, ципата и внимавайте да не пукнете мастилената торбичка вътре в мантията (тялото) на калмара. Не изхвърляйте пипалата, те ще влязат в плънката.

Нарежете пипалата, салама на кубчета, магданоза на ситно, а моцарелата настържете. Счукайте скилидките чесън и объркайте всичко нарязано, прибавете трохите, яйцето, малко зехтин и около 50 мл вино. 
С получената плънка напълнете калмарите. Пълненето и чистенето са най-пипкави от целия процес.
Не ги пълнете до горе, при топлинна обработка месото се свива и има опассност плънката да излече от тях. Затова оставете 1 пръст място и защипете с клечка за зъби.
В по-дълбок тиган (с капак) загрейте малко зехтин и поставете тубите за по 1/2 минути от всяка страна. Стиснете скилидка чесън и я пуснете в тигана, долейте останалото вино, похлупете,  намалете огъня и оставате да се уплътни соса за около 5-7 минути. Ако ви е останала плънка, прибавете и нея в тигана. 
Много им отива чаша студено бяло вино. 

Адаптирано: Вкуснотека


четвъртък, 16 февруари 2017 г.

Пиле в питка

Февруари и март са ми едни от най-натоварените месеци в служебен план. Който работи като счетоводител ще ме разбере. Справки, отчети, годишно приключване...в общи линии за повечето от нас нова година идва на 31 март 😁 
Обичам да отделям следобед малко време и да разглеждам рецепти и снимки, така и ми хрумва какво да приготвя за вечеря. Тази рецепта дойде точно в подходящия момент, когато имах мариновано пилешко филе от предишната вечер. И тогава се оказа, че Люси вече го е измислила, аз само трябва да го приложа...удобно нали. 👌


Продукти:
(за около 5 питки)
  • 400 г пилешко филе
  • 250 мл течна готварска сметана
  • 3-4 парченца топено сирене, 80-100 г общо
  • 2-3 кисели краставички
  • черен пипер, сол
  • настърган кашкавал  или моцарела
  • 4-5 питки, тип багета 
  • олио
Начин на приготвяне:
Стана ясно, че моето филе си беше маринована, което за тази рецепта не е задължително. Но ако решите: сол, черен пипер, скилидка чесън, мащерка и зехтин са подправките, които ползвах за овкусяване. 
Нарежете филето на малки кубчета и запържете в олио до златисто. 
Сипете сметаната и намалете да къкри на тих огън. Прибавете и топеното сирене. 
През това време си нарежете на дребно киселите краставички и ги добавете и тях. Овкусете с млян черен пипер и сол, ако е необходимо.
Оставете на котлона, докато се сгъсти сметанови сос. Отстранете да се охлади.
През това време  изрежете капаче на всяка питка и издълбайте средата. 
Напълнете ги със сметановото пиле и поръсете с настъргания кашкавал (моцарела). 
Запечете в предварително загрята фурна. Аз пекох първо на 200 градуса отгоре и отдолу, за около 3-4 минути, накрая пуснах само горен грил, за да се запече хубаво отгоре.
*В рецептата на Люси има и гъби, но дъщеря ми накоро заяви, че вече гъби не яде, затова и не сложих. Вие действайте според собствения вкус.


петък, 10 февруари 2017 г.

Пиде с кайма

Една рецепта от турската кухня, доста популярна...а и невероятно вкусна.
Тестото приготвено с кисело мляко остава меко и пухкаво дори и на следващия ден.


Продукти:
(за 4-5 пидета)
  • 1 яйце
  • брашно около 300 г
  • 1 пълна с връх супена лъж. кисело мляко
  • 6 г суха мая
  • 2 супени лъж. зехтин
  • 60 мл топла вода
  • 1/2 супена лъж. захар
  • 1/2 чаена лъж. сол
за плънката:
  • 300 г смляно месо
  • 1 малка глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 зелена чушка
  • 1/2 червена чушка
  • 1 домат нарязан на кубчета (доматено пюре)
  • пресен лук, магданоз
  • кашкавал
Начин на приготвяне:
Замесете меко тесто, поставете в купа и покрийте. Оставете да втасва, докато удвои обема си. Аз обикновено го слагам на 40-50 градуса С във фурната. През това време пригответе плънката.
Нарежете на ситно лука и чесъна и задушете. Прибавете смляното месо и задушете, докато стане на трохи. Разбъркайте и добавете нарязаните чушки . Когато поомекнат добавете домата, доматеното пюре. След около 5 минути и пресния лук с магданоза и подправете на вкус със сол и черен пипер. Оставете докато течността от доматите изври и оставете да се охлади. 
Разделете втасалото тесто на 4-5 парчета.  Всяко едно разточете на почти правоъгълно парче, в средата по дължината поставете по 1.5-2 лъжици от плънката и завийте крайщата навътре, като оформите лодка.
Поръсете всяка с настърган кашкавал.
Печете до готовност на 220 градуса. Стават много бързо, трябват им 5-7 минути.



Последователността може да видите в този клип
Адаптирано: https://hranatazadushata.blogspot.bg/