четвъртък, 28 септември 2017 г.

Млечни телешки котлети с гъби

Работещите домакини ще оценят ползата от това да си поръчаш месо по телефона сутринта и да ти го доставят следобяд. В София поне има такова място, месото е прясно, човекът приемащ поръчките беше търпелив и отговори на всичките ми въпроси. Поста не е с цел реклама на "Вашата месарница", просто за пореден път съм доволна от отношението и качеството на месото. 
Та, да си дойдем на думата, а тя е за телешкото....реших този път да си поръчам котлети от млечно телешко. Готвила съм и друг път младо телешко и поне знам, че се готви бързо и след това се дъвчи лесно. Рецептата...в света на интернет кулинарията има една дама, в чийто сайт може да намерите всякаква рецепта що се отнася до месо. Така че и моята е адаптирана от сайта на Пепи Стоева, "Храна за мойте канибали".


Продукти:
  • 5-6 котлета от млечно телешко 
  • 200 г печурки
  • 50 г олио/зехтин/
  • 100 мл бяло вино
  • 1 чаена лъж с връх горчица
  • 100 мл сметана за готвене
  • 100 мл бульон (телешки, целенчуков)
  • сол
  • черен пипер
  • сух риган, мащерка
Начин на приготвяне:
Овкусете котлетите със сол, черен пипер и сухите подправки. Оставете за половин час в хладилник.
Почистете гъбите и ги нарежете на филийки. Загрейте в съд бучка масло и/или малко олио, добавете гъбите и посолете. Разбъркайте ги няколко пъти, трябва им не повече от 1-2 минути.
Загрейте мазнината в дълбок тиган и изпържете котлетите за 3-4 минути от всяка страна.
Добавете половината бяло вино и захлупете, оставете така докато течността се редуцира.
Обърнете месото и долейте и останалото вино. Отново гответе под капак или покрийте тигана с алуминиево фолио.
Разбъркайте горчицата в бульона и добавете в тигана. Захлупете и изчакайте течността да се редуцира поне наполовина. 
Накрая налейте сметаната и гответе още 1-2 минути. 
Сервирайте котлетите с гарнитурата от гъби и полети със сметановия сос.



Няма коментари:

Публикуване на коментар