вторник, 2 май 2017 г.

Шоколадово-карамелени квадрати (Millionaire’s Shortbread)


Продукти:
за основата:
  • 1 чаша (240 мл) брашно
  • 1/4 чаша кафява захар
  • 2 чаени лъж. царевично нишесте
  • 1/4 чаена лъж. сол
  • 100 гр масло, нарязано на парченца
  • 1 супена лъж. ледена вода 
  • 1 жълтък от голямо яйце
за карамеления слой:
  • 1 кутия карамелизирано мляко (продава се каго Сгущьонка) 
  • 50 гр масло
  • 2 супени лъж. кафява захар
  • щипка сол
за шоколадовия слой:
  • 100 г горчив шоколад
  • 3 супени лъжици течна готварска сметана

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 170 градуса.
В купата на кухненски робот (с S-образния нож) сложете сухите съставки - брашно, кафява захар нишесте и сол. Блендирайте, колкото да се смесят съставките.
Добавете маслото, нарязано на парченца. Отново с пулсация блендирайте няколко пъти.
Доабавете водата и жълтъка и бландирайте отново с пулсови движения, докато тестото се събере и стане на мокри парченца.
Обвийте тавичка (моята с размери 17*24см) с алуминиево фолио. Изсипете тестото и внимателно го заравнете. 
Изпечете за около 20 минути, или докато крайщата зе зачервят.
Извадете и оставете хубаво да се охлади.
В оригинал за карамеления слой* се ползва подсладено кондензирано мляко, царевичен сироп (с какъвто не разполагах), захар, масло и сол.
Имах налична кутия сварено кондензирано мляко, което вече е станало карамелено и ползвах нея. 
В малка тенджерка изсипете карамеленото мляко, добавете маслото, захарта и солта и разбъркайте докато маслото се разтопи.
Изсипете върху хрупкавата основа и заравнете. 
Оставете да се охлади.
За шоколадовия слой разтопете шоколада заедно със сметаната за кратко в микровълнова фурна. Бъркайте докато шоколадът се разтопи напълно.
Излейте върху карамеления слой и заравнете.
Отново оставете да се охлади.
Извадете от тавата заедно със фолиото и нарежете на квадрати.
*При мен карамеления слой не стана много стегнат и леко се разтече, но вкусово трите слой се сомбинират идеално-хрупкава основа, леко солен карамел и шоколадов завършек. 

Адаптирано: Once upon a Chef

3 коментара:

  1. Ауу, изкушаващи са, определено! Поздрави, Алби!

    ОтговорИзтриване
  2. Мммм,изглежда страхотно! Поздравления!

    ОтговорИзтриване
  3. Благодаря ви! И са толкова вкусни, както изглеждат.
    И направих експеримент, тъй като бях на определен режим, които не включваше сладко, замразих две парченца във фризера за няколко дни и си ги извадих след 4-5 дни, тъй като в неделя можех да хапвам каквото си искам :))

    ОтговорИзтриване