четвъртък, 6 април 2017 г.

Шоколадов мус

Каквото и да кажа за шоколадовия мус ще е недостатъчно...затова ще замълча




Продукти:
  • 170 г шоколад, с поне 60 % какаово съдържание
  • 170 г краве масло
  • 40 мл еспресо
  • 4 яйца
  • 170 г захар+ 1 супена лъжица
  • 30 мл уиски (ром)
  • 1 супена лъж. вода
  • 1/2 чаена лъж. екстракт ванилия
  • щипка сол
Начин на приготвяне:
За да получите перфектния мус е добре всички продукти да бъдат със стайна температура!
Начупете шоколада и заедно с маслото го сложете да се разтопи на водна баня.
Прибавете еспресото и оставете сместа да се охлади.
Отделете белтъците от жълтъците.
Пригответе си съд с лед. Жълтъците заедно със захарта, уискито и водата отново слагате на водна баня, като разбърквате непрекъснато с миксер или бъркалка за около 3-4 минути. Консистенцията е като на течна майонеза, която по-късно още се сгъсти.
Отстранете от огъня и веднага сложете в съда със лед, за да прекратите процесът на готвене. 
Към жълтъчния крем добавете шоколадовия, като леко разбърквате с бъркалка, за да се обединят.
Белтъците заедно с щипка захар разбийте на сняг. Прибавете ванилията и 1 супена лъж. захар и доразбийте, докато сместа стане лъскава (но не прекалявайте)
На няколко пъти добавяйте от  белтъчния сняг към шоколадовата смес, като много внимателно разбърквате(с въртеливи движения по стените на съда, за да не спада обема на белтъците). Така докато усвоите цялата смес.
Сипете в подходящи чашки и охладете поне за 3-4 часа. 


Адаптирно от: http://www.davidlebovitz.com/

1 коментар:

  1. Изобщо не коментирай, и аз няма да го направя, зяпнала съм в момента пред това изкушение:)))) Поздрави, Алби, великолепен мус!

    ОтговорИзтриване