сряда, 26 април 2017 г.

Сармички с лапад

Зелено, това може да е кодовото име на месец април. Зелена салата, зелен лук, зелено всичко...
Зелени е и лапада, от който може да навиете тези вкусни сармички, само се иска търпение :) Защото са леко свръткави, а бързо се хапват.


Продукти:

  • 500 г кайма
  • големи листа лапад, поне 2 връзки
  • 2-3 стръка пресен лук
  • 2 стръка пресен чесън
  • 1/2 чаша бял ориз
  • джоджен, чубрица
  • сол, черен и червен пипер
Начин на приготвяне:
Вариантите за приготвяне на каймата са два. Да накълцате и задушите лука, да натрошите каймата на трохи и да добавите ориза. 
Аз ги приготвих обаче със сурова плънка. Омесих всичко и овкусих с подправките, сол и черен пипер. 
Загрейте в голяма тенджера вода със малко сол. Хванете връзка листа за дръжките и ги потопете в горещата вода, за не повече от 1 минута. Извадете и отцедете. Ще видите че листата от свежо зелено променят цвета си към тъмно зелено. 
Взимате едно листо, отстранявате внимателно с нож дръжката и част от дебелото стъбло, като внимавате да не нараните листото и то да остане цяло. Ако е много голямо може да го срежете на половина.
Взимате от каймата (около 1 кафена лъжичка), поставяте в единия край и навивате сармичката. Не ги свивайте прекалено стегнато, ориза трябва да има място да набъбне при варенето. 
След 30-40 минути вече трябва да сте готови :) 
 

Полейте със струйка зехтин или олио, посолете и налейте вода, така че да ги покрие. Може да ползвате тенджера и да ги сварите на котлона, на бавен огън, захлупени с чиния.
Аз обаче ползвам фурната, на 180 градуса с вентилатор, или на 200 без. Задължително покрити с алуминиево фолио, за да не изгорят отгоре.
Сервирайте с чесново или обикновено кисело мляко.

Забележка: Аз ползвах 300 грама кайма, вследствие на което не успях да запълня съвсем тавата. А имах още доста листа лапад. Набързо задуших стрък лук и чесън с малко червен пипер, добавих 2-3 супени лъжици булгур и подправките, както и вода 5-6 супени лъж. Оставих да изври водата и след като поизстина леко навих още 5-6 сарми с булгур, за да няма дупки в съда за печене и да не ми се развият сармите.
Мога да ви кажа, че даже тези с булгур ми харесаха повече от месните.




неделя, 23 април 2017 г.

Френска селска торта

Френска селска торта и честит рожден ден на мен!
Измина още една година, понякога весела, понякога тъжна, забързана прекалено много, но и изпълнена с хубави моменти, хубави хора и приятни емоции. Пожелавам си през следващата да съм най-вече здрава, късмета да продължава да седи на рамото ми, да обърна повече внимание на малките неща, да забавя темпото, да не се опитвам да съм навсякъде. Това е! Започват моите следващи 365 дни :)
Тази торта я планувам отдавна, но някакси мисълта за пет точени, еднакви блата малко стряска. Оказа се, че има решение и за това. Блатове Медовик се продават в магазини Берьозка, с тях може да сглобите тортата невероятно лесно. А аз рано или късно ще опитвам и домашно приготвени.


Продукти:
  • 5 готови блата Медовик
  • 500 г цедено кисело мляко
  • 800 г заквасена сметана
  • 1 1/2 чаша смлени орехи
  • сладко от боровинки
  • ванилия
  • 1 суп.л. лимонов сок
  • 1/2 чаена чаша (от 240мл) захар
Начин на приготвяне:
Запечете орехите във фурната или на сух тиган, като ги размесвате често. След това ги смеляйте на ситни трохи, най-лесно с блендер. 
Смесете цеденото кисело мляко, сметаната, прибавете захарта, ванилията и лимоновия сок и с бъркалка или миксер разбъркайте сместа.
В тортена чиния разнесете една суп.лъжица от крема и отгоре поставете първия блат. Може да ползвате тортен ринг, но тъй като крема е гъст може просто да го нанасяте внимателно върху блата, почти до самия му край.
Върху всеки блат слагате крем, отгоре 1-2 супени лъжици от сладкото. И отгоре поръсвате леко с орехи.
Върху последния блат нанасяте само крем.
Разпределете си крема, така че да ви остане малко, за да измажете тортата отстрани.
Ако не остане винаги може да си забъркате още малко крем, дори и само от заквасена сметана.
Оставете тортата най-добре за едно денонощие в хладилник, за да попият блатовете и да омекнат.
Измажете я отстрани с крема и поръсете с останалите орехи отгоре и по борда на тортата. Ако разполагате с време оставете я за още 1-2 часа в хладилник.
В някой сладкарници предлагат тортата поръсена вместо с орехи с трохи от бисквити. 


събота, 22 април 2017 г.

Песто от левурда

Левурда, наричана още мечи лук или див чесън. На латински Allium ursinum. Ursus от латински означава мечка и на територията на Европа и Азия именно левурдата е първата храна на кафявите мечки след зимния им сън.
Днес е чест гост на трапезата под всякаква форма, най-вече като разядка тип песто. Очаквах по-чеснов вкус, но определено може да си хапвате от това песто без угризения, че околните ще се мръщят.


Продукти:
  • връзка левурда
  • шепа ядки, кедрови или орехи
  • 30-50 мл зехтин
  • сол на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте и нарежете на едро левурдата, сложете заедно със зехтина, ядките и солта в блендер и пасирайте.  По желание може да добавите настъргано твърдо сирене.

неделя, 16 април 2017 г.

Великденски козунак

Христос воскресе!
- Во истина воскресе!


Великден

Бият камбани,
Звън се звъни.
Боже Исусе,
Тук погледни!

Празник е днес,
Бога хвала!
Светли Исусе,
При нас ела!

В нашите къщи,
Влажни от дъжд,
Боже Исусе,
Влез изведнъж!

Виж как сме бедни!
Ала е днес
Празник небесен –
Господи, влез!

Твоят кръст носим
В пазвата ний.
Бият камбани,
Звън се звъни!
Дора Габе


За козунак, отново заложиих на миналогодишната рецепта. 

сряда, 12 април 2017 г.

Тарталети

Купих си силиконови форми за тарталети. И от тогава ме човърка, че просто трябва да направя. А аз зъм зодия Инат и навия ли си нещо на пръста...рано или късно става. А и както обикновено половин кутия маскарпоне и сметана чакат ред да се оползотворят.


Продукти:
  • 180 г брашно
  • 80 г пудра захар
  • 100 г масло
  • ванилия
  • щипка сол 
  • 250 г маскарпоне
  • 100 мл течна неподсладена сметана
  • 2 суп. лъжици захар
  • ягоди за украса
Начин на приготвяне:
Смесете брашното, пудрата захар и маслото, добавете ванилията и с миксер или на ръка омесете масленото тесто за основата на тарталетите.
Разделете го на 5-6 равни части. При мен излязоха 5 за форма с диаметър 12 см. Разстелете с ръце тестото във формичките. Приберете във фризера за поне половин час.
Ако докато оформяте тарталетите тестото ви е ронливо, приберете го за малко в хладилника, за да стегне.
Изпечете на 180 градуса С за около 10-15 мин. докато порозовеят. 
Извадете от фурната и оставете да изстинат хубаво. Чак тогава ги извадете от фирмите.
Разбийте сметаната със захарта, прибавете маскарпонето и доразбийте до еднородна смес.
Разпределете сместа върху всяка бисквитка и аранжирайте със сезонен плод, ягоди, малини, киви, банани...дори и само шоколадови стърготини са достатъчни. 

 

четвъртък, 6 април 2017 г.

Шоколадов мус

Каквото и да кажа за шоколадовия мус ще е недостатъчно...затова ще замълча




Продукти:
  • 170 г шоколад, с поне 60 % какаово съдържание
  • 170 г краве масло
  • 40 мл еспресо
  • 4 яйца
  • 170 г захар+ 1 супена лъжица
  • 30 мл уиски (ром)
  • 1 супена лъж. вода
  • 1/2 чаена лъж. екстракт ванилия
  • щипка сол
Начин на приготвяне:
За да получите перфектния мус е добре всички продукти да бъдат със стайна температура!
Начупете шоколада и заедно с маслото го сложете да се разтопи на водна баня.
Прибавете еспресото и оставете сместа да се охлади.
Отделете белтъците от жълтъците.
Пригответе си съд с лед. Жълтъците заедно със захарта, уискито и водата отново слагате на водна баня, като разбърквате непрекъснато с миксер или бъркалка за около 3-4 минути. Консистенцията е като на течна майонеза, която по-късно още се сгъсти.
Отстранете от огъня и веднага сложете в съда със лед, за да прекратите процесът на готвене. 
Към жълтъчния крем добавете шоколадовия, като леко разбърквате с бъркалка, за да се обединят.
Белтъците заедно с щипка захар разбийте на сняг. Прибавете ванилията и 1 супена лъж. захар и доразбийте, докато сместа стане лъскава (но не прекалявайте)
На няколко пъти добавяйте от  белтъчния сняг към шоколадовата смес, като много внимателно разбърквате(с въртеливи движения по стените на съда, за да не спада обема на белтъците). Така докато усвоите цялата смес.
Сипете в подходящи чашки и охладете поне за 3-4 часа. 


Адаптирно от: http://www.davidlebovitz.com/

понеделник, 3 април 2017 г.

Крем с маскарпоне и ягоди

Чиста импровизация беше този десерт. Просто имах кутия маскарпоне, сметана, бисквити и ягоди и две деца питащи "има ли нещо сладко". А вече втори ден забравях да купя бишкоти, за да приготвя Тирамису.


Продукти:
  • 200 г маскарпоне
  • 200 мл животинска сметана
  • 10-12 бисквитки какао
  • 10-тина ягоди
  • 2 - 3 суп.лъжици захар
  • стръкчета свежа мента
Начин на приготвяне:
Разбийте сметаната, добавете захарта и маскарпонето. 
Бисквитите натрошете.
Ягодите нарежете на парченца по дължина на плода.
Във всяка купичка посипете дъното с бисквитените трохи,  сложете по 1 суп.лъжица от белия крем. Внимателно подредете парченцата ягода по стените на чашките. 
Сложете по още една супена лъжица крем, посипете с пласт от бисквитите.
Разпределете останалия крем и накрая посипете с останалите бисквитки.
Боднете по едно листенце свежа мента и готово.
Оставете да се охлади в хладилника.

неделя, 2 април 2017 г.

Телешки джолан или Osso bucco

Osso bucco е специалитет от Миланската кухня, приготвен  от джолан, нарязан напречно на парчета, зеленчуци, бяло вино и бульон. Отгоре поръсен с гремолата. 
В случая важна е формата на месото, джолана е разрязан като пържола и може да се види специфичния кокал, където обикновено е костния мозък, който допълнително овкусява ястието



Продукти:
(за 2 порции)
  • 2 парчета телешки джолан
  • 1 малка глава лук
  • 2-3 стръка целина (селъри)
  • 1 морков
  • 2-3 скилидки чесън
  • 100 мл хубаво бяло вино
  • телешки или месен бульон (ако се наложи)
  • 400 мл домати консервирани или 2-3 пресни
  • сол,  черен пипер, розмарин, босилек, 2 дафинов лист
  • брашно за овалване,
  • масло, олио/зехтин 
гремолата:
  • ситно нарязан магданоз, наситнени скилидки чесън и настъргана лимонова кора
Начин на приготвяне:
Подправете двете парчета месо със сол и пипер. Оваляйте ги в брашно. В по-дълбок тиган или тенджера загрейте бучка масло и добавете зехтин, запържете ги от двете страни, докато се зачервят. Извадете и сложете настрана. Сипете виното и деглазирайте* тигана. 
Докато месото се запечатва си нарежете лука на ситно, целината и морковите на полумесеци. 
В дълбока тенджера загрейте 2 суп.л. зехтин, добавете лука, а след това и морковите и целината. Задушете ги , докато поомекнат, разбърквайте от време на време. 
Добавете скилидките чесън и виното от деглазирания тиган. 
Поставете парчетата месо върху зеленчуците. Върху тях сложете нарязаните домати и долейте доматения сос. Ползвах консервирани домашни домати, заради по-добрия вкус по това време. Ако има нужда долейте бульон, така че да покрие месото. 
Сложете подправките - дафинов лист, стръкчета пресен розмарин и босилек отгоре. 
Захлупете тенджерата и оставете на тих огън да се готви за около 1,5-2 часа, докато месото започне да се отделя от кокъла. 
Поднесете топло, отгоре поръсено с гремолата. 
Аз сервирах без, защото се оказа, че нямам лимон, но следващия път обезателно ще опитам с гремолата.
Може да сервирате с печен картоф, лъжичка картофено пюри, полента, ризото или някаква паста. 

*Деглазирането е готварска техника, която се прилага, за да се отстранят загорелите остатъци от тигана и едновременно с това да се получи сос за ястието.

Адаптирано от:  Ossobuco (Italian) Recipe

петък, 31 март 2017 г.

Свинско с праз и чушки

Да беше зима, да имаше червено винце, да ви я предложа тази рецепта....е зима не е и по-добре, червено винце още има и понеже вкъщи сме повечето месоядни издебнах един по-хладен пролетен ден и си го приготвих. А и както споменах в предишната публикация, разполагах с хубаво месо от "Вашата месарница".


Продукти:
  • 0.500 кг свинска плешка
  • 2-3 стръка праз лук
  • сушени червени чушки
  • олио
  • сол
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на хапки и осолете. Праза нарежете на колелца, а чушките на парчета. Аз ползвам готово нарязани, продават се и така. 
В дълбок тиган загрейте олиото и след това изсипете месото. Запържете го за 20 мин.(докато придобие златист цвят), като разбърквате, за да не залепне. 
Добавете нарязаните праз и чушки, разбъркайте и похлупете да се задушава на слаб огън, докато лука омекне. 
Адаптирано от: "Супичка"

понеделник, 27 март 2017 г.

Печена свинска плешка и печени картофки

Който пазарува месо знае какво предизвикателство е това понякога. Да попаднеш на добър магазин, месото да е прясно, да ти дадат точно това парче което сочиш...да те консултират каква е разликата между бут и плешка...едни такива неща, който за мен като потребител и купувач са много важни. И не на последно място - отношението...дали ще се върнете в магазин, където ви обслужват насила, вместо с усмивка! Съмнявам се :)
Така се случи че спечелих 1 кг свинска плешка от "Вашата месарница" . Място, което предлага всякакъв вид месо и ти го доставя напълно безплатно! Така стана и в случая, след разговор с лъчезарната Весела Теофилова, в ден избран от мен получих пратката. Прецених, че 1 кг месо ще ни е много да изядем наведнъж, затова освен тази публикация ще има още една моя любима за "Свинско с праз лук и сушени чушки".


Продукти:
  • 0.500 кг свинска плешка
  • подправка за свинско 
  • олио
  • 50 мл бяло вино
  • 2-3 суп. лъжици соев сос
  • 0.800 картофи
  • сушен риган, червен пипер, сол
Начин на приготвяне:
Забравих да спомена, че "Вашата месарница" предлагат и всякакви видове подправки. Като имат и специални готови миксове за свинско, телешко, агнешко. Такъв микс за свинско получих към месото, както и сол за окрехкотяване.  
Единственото мариноване, което приложих е обтриване отвсякъде с подправката за свинско и малко сол, като оставих месото в хладилника за няколко часа. 
Извадете го поне 30 мин. преди печене да постои на стайна температура.
Загрейте фурната на 160 градуса, сложете месото в тавичка, полейте с мазнина и добавете на дъното соев сос и бяло вино. Завийте плътно с фолио и печете 2.5 часа. Отворете един път и облейте месото с отделената течност.
Накрая отстранете фолиото, облейте отново със соса и изключете фурната. Така месото ще се запече леко без да изсъхва. Преди сервиране оставете да "почине" 30 мин. 
За картофите:
Обелете и нарежете на дълги пръчици. Полейте с олио и добавете сухите подправки, объркайте хубаво. Подредете ги в тава върху хартия за печене на един ред. Печете в предварително загрята фурна на 200-220 градуса С. Готови са когато придобият лек загар, горе-долу след около 20 мин. печене.

четвъртък, 23 март 2017 г.

Пилешки късчета с пюре



Продукти:
  • 500 г пилешко месо от бутче (без кожата)
  • 250 г мариновани печурки
  • 100 г кашкавал
  • 60 мл соев сос
  • брашно за овалване
  • черен пипер
  • олио
за пюрето:
  • 800 г картофи
  • прясно мляко
  • бучка масло
  • сол
Начин на приготвяне:
Пригответе картофеното пюре като сварите картофите, намачкайте ги с преса или вилица (не с пасатор!), добавете мляко до желаната гъстота, бучка масло и овкусете със сол.
Нарежете месото на хапки, оваляйте го в брашно и хубаво изтръскайте излишното брашно (най-лесно е като го  поставите в сито).
Запържете късчетата в тиган на силен огън до златисто. Добавете гъбите нарязани на филийки и намалете огъня. Оставете ги да поомекнат. 
Налейте 1 чаена чаша вода и соевия сос. Поръсете с черен пипер и захлупете ястието да се задушава за около 5 мин., докато леко се сгъсти соса. 
Сервирайте пилешките късчета върху подложка от пюре и ги поръсете с настърган кашкавал, докато са още топли.
Адаптирано от: mishhh-mashhh

вторник, 7 март 2017 г.

Киноа с печени зеленчуци и тахини дресинг



Продукти:
  • 0.500 броколи
  • 1 глава червен лук
  • 2 суп.лъжици зехтин
  • сол и черен пипер
  • 100 г киноа
  • 3 суп.лъжици сусамов тахан
  • 2 суп.лъжици лимонов сок
  • шепа пресни ментови листа
  • за сервиране: нарязано авокадо, краставица и половин чаша печени тиквени семки
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 220 градуса С.
Накъсайте броколите на малки розички. Не хвърляйте стеблото, обелете и нарежете и него. 
Нарежете лука на полумесеци.
Объркайте броколито и лука със зехтина, сложете в тава и посолете със сол и пресен черен пипер. 
Печете за около 10-15 минути, като ги разбърквате от време на време.
Киноата, предварително хубаво измита и отцедена сварете по указанията на опаковката. 
За соса пасирайте хубаво до гладкост ментовите листа, тахана заедно с малко вода. Подправете със сол и черен пипер.
В чиния подредете киноа, запечените броколи с лук, отстрани подредете резенчета авокадо и прясна краставица. Поръсете с печените семки и полейте с дресинга.

Адаптирано от: Марта Стюарт


неделя, 5 март 2017 г.

Канелени понички

Аз продължавам опитите с печените понички и мога да кажа, че децата определено не са против. Започнах да пълня формите с шприц (пош) и с по-;алко смес, защото както е известно при печене се надуват. 


Продукти:
  • 120 г лимецово брашно
  • 60 г кафява захар
  • 1 чаена лъж. бакпулвер
  • 1 чаена лъж. канела
  • 1/2 чаена лъж. сол
  • щипка индийско орехче
  • 1 яйце
  • 90 мл прясно мляко
  • 1 чаена лъж. оцет
  • 1 супена лъж. олио 
за овалване: кафява (пудра) захар и канела

Начин на приготвяне:
Включете фурната на 220 градуса С.
Смесете сухите съставки. Отделно смесете и разбийте мокрите.
Прибавете на два три пъти сухите съставки към мокрите и разбийте с телена бъркалка.
Намаслете формите за понички.
Изсипете сместа в шприц с объл накрайник и внимателно разпределете по формите. 
При мен бяха достатъчни по 1-2 завъртания с шприца, като внимавах да не препълвам формите. 
Печете 10 минути и проверете с клечка. Суха клечка = готови понички .
Извадете и още топли топнете в захарта с канела...тук обаче захарта изобщо не полепна по поничките. Нямах кафява пудра, може би с нея щеше да е по-лесно. Затова пък топнах съвсем леко всяка в прясно мляко и след това в захарта. Така вече нещата придобиха този вид:


Адаптирано: Вкусно с Бети

събота, 4 март 2017 г.

Печени понички (донъти)

Едни дълго чакани форми за понички пристигнаха от далечен Китай. Е оказаха се за мини донъти и някой е спестил от материала и там където трябва да остане дупка ... уви е по-ниско и в общи линии повечето станаха с леко хлътнала средна част, вместо дупка. Нищо не разбрахте нали...като видите снимката ще ви стане ясно :) Така че аз продължавам да съм в търсене на подходящите хубави форми за донъти. 


Продукти:
(за 12 броя )
  • 180 г брашно
  • 1/2 пакетче бакпулвер
  • щипка сода бикарбонат
  • 1/2 чаена лъж. сол
  • 25 г разтопено масло
  • 25 мл олио
  • 1 яйце
  • 90 г захар
  • ванилия
  • 125 мл прясно мляко
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200 градуса.
В купа смесете сухите съставки - брашно, бакпулвер, сода, сол. Разбийте отделно маслото, олиото, захарта и ванилията. Прибавете яйцето. На два пъти прибавете, като редувате сухите съставки и прясното мляко. 
Намаслете формите за понички и изсипете на 3/4 от формата тесто. Печете в предварително загрята фурна за около 12-15 минути. Пробвайте с клечка, ако излиза суха вече са готови.
Обикновено поничките са цветни и весели, но като видях как се затвориха част от моите даже не си играх с глазурата. сервирах ги с ягодово сладко. 
Адаптирано: Cake cupcake and cookie

събота, 25 февруари 2017 г.

Голяма немска палачинка

Събота и неделя са дните в които сутрин някой става с думите "има ли нещо за закуска". В ежедневните работни дни се закусва мюсли, овесени ядки, кисело мляко с бисквити или сандвичи. Докато уикенда си е ден за наслада и малко глезене...разбирайте мама да е станала първа и приготвила всичко. 
Тази сутрин е ред на голямата немска палачинка, Dutch Baby.



Продукти:
  • 3 яйца
  • 1/2 чаша брашно
  • 1/2 чаша мляко
  • 2 суп. лъжици краве масло
  • щипка сол
  • 1 супена лъж. захар
  • ванилия
Начин на приготвяне:
Включете фурната да се загрява на 200 градуса С. Сложете вътре тавичката, в която ще печете палачинката.
С телена бъркалка разбийте яйцата, добавете брашното, млякото и разбияте до хомогенна смес. Добавете солта и захарта.
Разтопете маслото в тавичката, изсипете сместа. Печете 20 мин. на 200 градуса и след това още 5-10 на 170 градуса.
Поднасянето зависи от вкуса ви, със сладко, мед, плодове, ядки...а ако намалите захарта при приготвяне може и с нещо солено. 
Бързо нали...и много вкусно! 


вторник, 21 февруари 2017 г.

Пълнени бейби калмари

Нямам обяснение защо до сега съм избягвала да си поръчвам в ресторант или приготвям вкъщи пълнени калмари. Вероятно все ме е било страх, че ще станат жилави... А те се оказаха много вкусни. Продуктите са леко ориентировъчни, всичко зависи от това колко порции ще приготвите. 


Продукти:
  • 5-6 бейби калмара
  • 50 г пикантен салам
  • 50 г жълта моцарела (или кашкавал)
  • пресен магданоз
  • настърган пармезан, около1/2 чаена чаша
  • трохите от 2 филии
  • 2 скилидки чесън
  • 1 яйце
  • 150-200 мл бяло вино
  • зехтин
  • сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
Бейби калмарите обаче за беля ги продават все нечистени. Единият вариант е да си напълните от по-големите туби (продават ги вече почистени), другият е да запретнете ръкави и да ги почистите...от вътрешностите, ципата и внимавайте да не пукнете мастилената торбичка вътре в мантията (тялото) на калмара. Не изхвърляйте пипалата, те ще влязат в плънката.

Нарежете пипалата, салама на кубчета, магданоза на ситно, а моцарелата настържете. Счукайте скилидките чесън и объркайте всичко нарязано, прибавете трохите, яйцето, малко зехтин и около 50 мл вино. 
С получената плънка напълнете калмарите. Пълненето и чистенето са най-пипкави от целия процес.
Не ги пълнете до горе, при топлинна обработка месото се свива и има опассност плънката да излече от тях. Затова оставете 1 пръст място и защипете с клечка за зъби.
В по-дълбок тиган (с капак) загрейте малко зехтин и поставете тубите за по 1/2 минути от всяка страна. Стиснете скилидка чесън и я пуснете в тигана, долейте останалото вино, похлупете,  намалете огъня и оставате да се уплътни соса за около 5-7 минути. Ако ви е останала плънка, прибавете и нея в тигана. 
Много им отива чаша студено бяло вино. 

Адаптирано: Вкуснотека


четвъртък, 16 февруари 2017 г.

Пиле в питка

Февруари и март са ми едни от най-натоварените месеци в служебен план. Който работи като счетоводител ще ме разбере. Справки, отчети, годишно приключване...в общи линии за повечето от нас нова година идва на 31 март 😁 
Обичам да отделям следобед малко време и да разглеждам рецепти и снимки, така и ми хрумва какво да приготвя за вечеря. Тази рецепта дойде точно в подходящия момент, когато имах мариновано пилешко филе от предишната вечер. И тогава се оказа, че Люси вече го е измислила, аз само трябва да го приложа...удобно нали. 👌


Продукти:
(за около 5 питки)
  • 400 г пилешко филе
  • 250 мл течна готварска сметана
  • 3-4 парченца топено сирене, 80-100 г общо
  • 2-3 кисели краставички
  • черен пипер, сол
  • настърган кашкавал  или моцарела
  • 4-5 питки, тип багета 
  • олио
Начин на приготвяне:
Стана ясно, че моето филе си беше маринована, което за тази рецепта не е задължително. Но ако решите: сол, черен пипер, скилидка чесън, мащерка и зехтин са подправките, които ползвах за овкусяване. 
Нарежете филето на малки кубчета и запържете в олио до златисто. 
Сипете сметаната и намалете да къкри на тих огън. Прибавете и топеното сирене. 
През това време си нарежете на дребно киселите краставички и ги добавете и тях. Овкусете с млян черен пипер и сол, ако е необходимо.
Оставете на котлона, докато се сгъсти сметанови сос. Отстранете да се охлади.
През това време  изрежете капаче на всяка питка и издълбайте средата. 
Напълнете ги със сметановото пиле и поръсете с настъргания кашкавал (моцарела). 
Запечете в предварително загрята фурна. Аз пекох първо на 200 градуса отгоре и отдолу, за около 3-4 минути, накрая пуснах само горен грил, за да се запече хубаво отгоре.
*В рецептата на Люси има и гъби, но дъщеря ми накоро заяви, че вече гъби не яде, затова и не сложих. Вие действайте според собствения вкус.


петък, 10 февруари 2017 г.

Пиде с кайма

Една рецепта от турската кухня, доста популярна...а и невероятно вкусна.
Тестото приготвено с кисело мляко остава меко и пухкаво дори и на следващия ден.


Продукти:
(за 4-5 пидета)
  • 1 яйце
  • брашно около 300 г
  • 1 пълна с връх супена лъж. кисело мляко
  • 6 г суха мая
  • 2 супени лъж. зехтин
  • 60 мл топла вода
  • 1/2 супена лъж. захар
  • 1/2 чаена лъж. сол
за плънката:
  • 300 г смляно месо
  • 1 малка глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 зелена чушка
  • 1/2 червена чушка
  • 1 домат нарязан на кубчета (доматено пюре)
  • пресен лук, магданоз
  • кашкавал
Начин на приготвяне:
Замесете меко тесто, поставете в купа и покрийте. Оставете да втасва, докато удвои обема си. Аз обикновено го слагам на 40-50 градуса С във фурната. През това време пригответе плънката.
Нарежете на ситно лука и чесъна и задушете. Прибавете смляното месо и задушете, докато стане на трохи. Разбъркайте и добавете нарязаните чушки . Когато поомекнат добавете домата, доматеното пюре. След около 5 минути и пресния лук с магданоза и подправете на вкус със сол и черен пипер. Оставете докато течността от доматите изври и оставете да се охлади. 
Разделете втасалото тесто на 4-5 парчета.  Всяко едно разточете на почти правоъгълно парче, в средата по дължината поставете по 1.5-2 лъжици от плънката и завийте крайщата навътре, като оформите лодка.
Поръсете всяка с настърган кашкавал.
Печете до готовност на 220 градуса. Стават много бързо, трябват им 5-7 минути.



Последователността може да видите в този клип
Адаптирано: https://hranatazadushata.blogspot.bg/

вторник, 31 януари 2017 г.

Зеленчуков гювеч на фурна





Продкти:
  • 3-4 средно големи глави лук
  • 5-6 моркова 
  • 3-4 картофа
  • 250 г гъби печурки
  • 1 чаша зеленчуков бульон или вода
  • 100 г масло
  • 3 супени лъж. червен пипер
Начин на приготвяне:
Нарежете на едро всички зеленчуци. Посолете и сложете в глинен гювеч, като поставяте парченца масло между пластовете. Затваря се с капак или фолио и се 1 час.
Вади се от фурната, поръсва се с червения пипер и се разбърква внимателно.
По темата за бавното печене...опитах да пека на 160 градуса...след час обаче обаче и картофите и морковите си бяха сурови, а гъбите и лука бяха пуснали излишна течност.Засилих печката на 180 градуса и всичко си дойде на мястото.
Затова следващият път бих пекла директно на 180 градуса. 
При сервиране може да поръсите с малко шарена сол, дава много приятен аромат на ястието. 

Адаптирано: https://nadiapetrova.bg/

събота, 28 януари 2017 г.

Торта с ябълки и бисквити

Много лека и много приятна торта. Приготвянето и показа Тереза Маринова в "Черешката на тортата".



Продукти:
  • 12 бисквити Закуска - какао
  • 1 кофичка заквасена сметана (500 г)
  • 3 големи сладки ябълки
  • 1 супена лъж. канела
  • 1/2 чаша счукани орехи
  • кафява захар
Начин на приготвяне:
Имам само кръгли тортени форми и рингове, а знаете какво неудобството е да подредиш квадратни бисквити в кръгла форма. Затова реших да ползвам форма за печене на кекс.
Застелете я със прозрачно фолио и оставете краищата да висят отвън.
Обелете и настържете ябълките. Прибавете им 1 супена лъжица канела и счуканите (с 1 супена лъж. захар) орехи. Объркайте хубаво. 
Заквасената сметана объркайте с половин чаша кафява захар. Аз сложих 2/3, но определено стана доста сладко. 
Заделете чаша от ябълките и малко от сметаната за украса.
В кексовата форма сложете на дъното  4 бисквити, в моята точно толкова легнаха една до друга. Изсипете върху тях половината от ябълковата смес. Отгоре изсипете половината от сметаната.
Отново ред бисквити, ябълки и сметана. 
Завършете с ред бисквити, а от горе сложете заделената ябълкова смес. Тя трябва да е много малко, целта е бисквитите да омекнат.
Завийте със фолиото и сложете в хладилника за минимум 4 часа.
Внимателно обърнете тортата в подходяща чиния. Изсипете отгоре заделената сметана и по желание украсете с шоколадови стърготини или счукани орехи. 


сряда, 25 януари 2017 г.

Симид със сусам

Пухкави, сладки...който не е ходил в Турция си ги прави вкъщи.



Продукти:
(за 8 броя)
  • 250 мл хлядко прясно мляко
  • 250 мл хладка вода 
  • 200 мл олио
  • 1 пакетче суха мая, 7 г
  • 3 супени лъж. захар
  • 1 чаена лъж. сол
  • около 1 кг брашно
  • 2 супени лъж. петмез
  • сусам
Начин на приготвяне:
Сложете в купа водата, млякото, маята и захарта. Оставете за 10 мин.
Изсипете олиото, солта и 2 чаши от брашното и разбъркайто до гладка смес. Продължете да добавяте брашното и омесете меко тесто.
Оставете го да втаса за около час, докато удвои обема си.
Разделете тестото на 16 равни части. От всяка направете фитил. Усучете два фитила и оформете геврека. Подредете ги в тава върху хартия за печене. Завийте с кърпа и оставете да втасат за още 30 мин. 
Загрейте фурната на 180-200 градуса.
Разтворете петмеза в малко вода и намажете хубаво всеки геврек. Отгоре посипете сусам.
Печете до готовност за около 10-15 минути. 

Адаптирано: http://tanya-www.blogspot.bg/

понеделник, 23 януари 2017 г.

Пържола в зелев лист

Заглавието казва всичко...просто си ги пригответе и им се насладете!



Продукти:
  • 4 вратни пържоли, около 800г (или според броя гладни)
  • поне 8 цели зелеви листа (кисело зеле)
  • 1/2 аена лъж. черен пипер
  • 1 чаена лъж. червен пипер
  • сол
  • 3 супени лъж. олио/зехтин
Начина приготвяне:
Направете разрези на всяка пържола и овкусете с подправките. Последния път забравих нарязването и нямаше различен краен резултат. Може да ползвате и свински ребърца. 
Оставете месото за около час-два с подправките.
Увийте всяка пържола хубаво в поне два зелеви листа. Ако са по-малки може и три. Подредете една до друга в тавичка или глинен гювеч. Полейте с мазнината и налейте 100-150 мл вода...може и зелев сок, но в този случай намалете солта в началото. Поръсете отново с червен пипер. Покрийте съда с алуминиево фолио.
Печете час на 220 градуса, накрая отвийте и зепечете. Целта е накрая да останат само на мазнинка. Ако е необходимо долейте вода при печенето. 
Това е, лесно и гарантирано вкусно. Пържолките стават невероятно крехки и овкусени от зелевите листа.
Адаптирано: Рецептите на Жоро Бордовски

неделя, 15 януари 2017 г.

Бананови палачинки


Продукти:
  • 2 яйца
  • 1 банан
  • 3 супени лъж. оризово брашно
  • 100 мл прясно мляко
  • масло за намазване
Начин на приготвяне:
Пасирайте в блендер всички продукти без маслото. Ако сместа е рядка добавете още малко брашно, докато стане с гъстотата на боза. Загрейте тиган с незалепваща повърхност намажете с масло и излейте в средата около 1 малък черпак от течността. Печете до готовност от двете страни. 
Сервирайте със сладко или пресни плодове. 
Забележка: В рецептата на http://foodieboulevard.com/ , от която взаймствах се ползва ядково мляко и кокосово масло, както и оризово брашно, за да се получат безглутенови и нискокалорични палачинки. Както и ксантанова гума, която ги прави пухкави.
От посочените продукти аз имах единствено оризово брашно, затова и адаптирах рецептата към нашия вкус и наличностите в хладилника. Вие изберете вашия начин на приготвяне.

неделя, 8 януари 2017 г.

Салата Цезар

Една много популярна салата, която предполагам всеки е опитвал. Идеална и засищаща за обяд или лека вечеря. Има доста вариации на тази салата, но за мен по-важен е дресинга, за момента този, който е предложила Таня Донева ми допада вкусово най-много. 


Продукти:
  • салата Айсберг
  • печено пилешко филе
  • крутони
  • настърган пармезан
за дресинга: 
  • 4 супени лъж. с връх кисело мляко
  • 3 филенца аншоа
  • скилидка чесън
  • 4 супени лъж. майонеза
  • 1 1/2 супени лъж. зехтин
  • 2 супени лъж. пресен лимонов сок
  • 1 чаеена лъж. дижонска горчица
  • 1 супена лъж. сос "Уорчестър"
  • черен пипер, сол
Начин на приготвяне:
Най-лесно е, ако имате останало печено пилешко филе. Ако не овкусете (със сол, черен иппери ималко лимон) и  изпечете на тиган две филета и нарежете на хапки. 
За крутоните: нарежете 2-3 филии хляб, аз ползвам пълнозърнест най-често. Сложете в тава, полейте с малко зехтин и посолете с чесън на прах, риган, мащерка и малко сол. Объркайте хубаво и изпечете на горен реотан за кратко, докато изсъхнат и станат хрупкави.
За заливката сложете всички продукти в блендер и пасирайте. Или разбийте с тел на ръка.
В дълбока купа накъсайте салатата, залейте със соса, добавете пилешките хапки и крутоните и поръсете щедро с пармезан. Вкъщи я харесваме с повече сос, затова може да полеете и отгоре. 
Някъде слагат пармезана в соса, на мен ми допада варианта в който се слага директно в салатата. 
С чаша бяло вино си подхожда идеално. 



Умен шоколадов сладкиш





Продукти:
  • 4 яйца, разделени на белтъци и жълтъци
  • 100 г брашно
  • 180 г захар
  • 125 г разтопено масло
  • 30 г тъмно какао
  • 400 мл топло прясно мляко
  • 100 мл еспресо
  • 2 супени лъж. уиски (или бейлис)
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса С.
Разбийти белтъците на сняг. Отделно разбийте жълтъците заедно със захарта на пухкав крем и прибавете разтопеното масло. Сипете кафето и уискито в прясното мляко и добавете към жълтъците със захарта. 
Внимателно добавете брашното и какаото, предварително пресети.
Разбийте до хомогенност.
Изсипете внимателно белтъците в кафявата смес. Разбъркайте с шпатула и  внимателни загребващи движения, за да не спадне обема на белтъците. 
Намаслете и набрашнете тавичка, моята беше правоъгълна с размери 26*16 см.
Изсипете внимателно сместа.
Тук идва момента да обясня умността на този сладкиш. От цялото разбиване се получава доста рядка смес, която в процеса на печене сама ще образува блат от долу и от горе, а по средата се оформя крем. 
Печете 10 минути на 180 градуса, намалете на 160 и печете още 40 минути. Извадете от фурната и оставете да изстине в тавата. 
Пожелание може да поръсите с какао или пудра захар. 
Консумирайте с удоволствие и ... чаша бейлис, за децата сок :)
Адаптирано: http://espressimo.bg/



събота, 7 януари 2017 г.

Печено прасенце на фурна

Заглавието малко подвежда, цяло прасенце не съм пекла...то  и фурната не знам дали ще го побере. В случая е плешка от младо прасенце и ще побързам да я покажа, докато времето позволява да си  приготвите и консумирате с така подходящото за сезона червено вино.


Продукти:
  • 2 кг плешка(или бут) от младо прасенце
  • сокът от половин лимон
  • сол, черен и червен пипер
  • масло 
  • олио
Начин на приготвяне:
Измийте и подсушете месото. С остър нож направете разрези по кожата, като решетка. Натрийте го отвсякъде щедро с масло, може да е леко разтопено предварително. Смесете солта и пиперите и хубаво го обтрийте от всички страни. Полейте с лимоновия сок. 
Сложете в хладилника да постои поне за 30 минути. 
Загрейте фурната на 180 градуса С.
В подходяща тава на дъното кръстосайте няколко лозови пръчки. Ако нямате подобни, ползвайте дървени шишчета. Поставете месото от горе, целта е да не залепне за дъното на тавата.
Налейте на дъното 2-3 суп. лъжици олио и около 200-300 мл вода.
Печете поне 3-4 часа, покрито с фолио. Отваряйте и поливайте от време на време с течността. Накрая махнете фолиото и оставете коричката да се запече до златисто. 
Пожелание час преди края на печенето може да добавите катофи ли кисело зеле.
Картофите овкусете със сол и подправки. Зелето нарежете, загрейте олио, добавете 1/2 чаена лъжичка червен пипер, добавете го и задушете за кратко. След това добавете в тавата при месото. 
Месото е много по-вкусно, ако е студено, затова може да се изпече и от предишния ден. Нарежете на филийки и сервирайте с резенче лимон и чаша червено вино.