понеделник, 28 ноември 2016 г.

Спаначена салата с киноа и калмари

Тази салата е идеална, ако разполагате със скариди, панирани в темпура... Но тъй като у нас имаше Панирани калмари, ползвах от тях. 



Продукти:
(за 2 порции)
  • 200 г млад (бейби) спанак
  • 50 г киноа
  • 100 г чери домати
  • сокът на половин лимон
  • захтин
  • сол, горчица
Начин на приготвяне:
Изплакнете киноата хубаво с вода, след това сварете според указанието на опаковката. Най-често съотношението е 2:1 вода:киноа. Оставете да се охлади. Нарежете доматите на половинки или четвъртинки, ако са по-едри. Измийте спанака и подсушете.
Смесете в бурканче лимоновият сок, същото количество зехтин, много малко горчица, сол и черен пипер. Разклатете енергично буркана, докато сместа се разбие и побелее. 
В дълбока купа сложете спанака, отгоре изсипете киноата, залейте с получения сос (от бурканчето) и разбъркайте хубаво. Ако е необходимо добавете сол на вкус. От горе разхвърляйте чери доматите и кръгчета от калмарите. 
Да ви е вкусно!


Калмари темпура

В случая по-скоро ще напиша пропорциите за темпура, които аз ползвам. Тази панировка е идеална за скариди, но се оказа много добра и за калмари. Обичайно купувам големите бели туби калмари, но наскоро взех тип "лолиго". За съжаление те се продават непочистени, но пък цялата работа не отнема много време.



Продукти:
  • 0.500 кг калмари
  • 60 г царевично брашно
  • 35 г бяло брашно
  • 150 мл студена вода
  • сол, червен пипер
  • олио за пържене
Начин на приготвяне:
Смесете царевичното и бялото брашно, прибавете им 1/4 ч лъж.  сол и оставете сместа във фризера за 15 мин.
Ако не сте почистили калмарите, действайте...махнете лилавата ципа, почистете отвътре, обикновено има някакви вътрешности (едно подобно на мехурче), както и острото шипче. В никакъв случай не изхъврляйте пипалата, само им отстранете очите и торбичката. Нарежете калмарите на шайби с дебелина около 1 см., посолете с малко сол и червен пипер и объркайте.
Ето тук  едно помощно видео

Извадете от фризера сместа за паниране, добавете водата и  разбъркайто до хомогенна смес.
Загрейте 2-3 пръста олио на максимална степен в дълбок тиган с двойно дъно (но с по-малък диаметър) до достигане на желаната температура. Може да проверите дали температурата е достигната, като пуснете капка от сместа и ако бързо излезе на повърхността, значи е достатъчно загрята.
Потопете всяко парче в сместа и пуснете в горещото олио. Пърженето отнема много малко време, не повече от минута, докато се зачервят. Извадете и поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Може да си приготвите смес от счукана скилидка чесън и сокът на половин лимон, с малко сол, в която да топвате панираният калмар.
Бира, вино...няма да ви подсещам :)

Адаптирано от http://tonichef.com/

вторник, 22 ноември 2016 г.

Кокосова панакота с манго

Манго...за толкова години пазаруване, аз на хубав плод не съм попадала. Говоря за тези на поносима цена, защото има и по 13 лв. бройката...те поне се надявам да са хубави, но така или иначе няма да проверявам. И онзи ден гледам хубаво голямо манго, че и не е твърдо като паве...само за има няма 3-4лв. Грабвах го аз и зарадвана ще го нарежа да се изяде. Да, ама не...вътре сякаш презряло, едно разпадащо се и съответно изобщо не можах дори да го нарежа. Махнах костилката и другото прибрах в една купа, че пари съм давала все пак.
На другия ден когато ядът ми отмина реших, че мога да го оползотворя все някак и си избрах рецептата на http://kulinarenelixir.blogspot.bg
Ако и  вие се ядосате на някое манго и обичате кокосовия вкус,  пригответе си я. 




Продукти:
  • 400 мл кокосово мляко
  • 200 мл течна неподсладена сметана
  • 150 мл сладко кондензирано мляко
  • 10 г желатин 
  • ванилия
  • плодът на едно манго
  • 4 супени лъжици портокалов сок
  • 1/4 пакетче желатин
Начин на приготвяне:
Накиснете желатина в 50 мл студена вода. Загрейте кокосовото, кондензираното мляко, сметаната и ванилията в тенджерка на котлон, почти до кипване. Отстранете и леко охладете. Втечнете желатина (за 5 сек. в микровълнова) и го добавете към мленчанат смес. Разбъркайте добре.
Налейте в подходящи купички или чашки и приберете в хладилника, докато се стегне.
Пасирайте мангото заедно с портокаловия сок. Добавете желатина (предварително накиснат и втечнен) и внимателно разлейте върху белия слой в чашките. Отново приберете докато се желира. 


понеделник, 21 ноември 2016 г.

Най-лесния кекс

Това наистина според мен е най-лесния кекс, до сега колкото пъти го направих не е имало нещо да не се получи. Но все не му идваше ред тук. Сега обаче имам нова силиконова форма за кекс, което е удобен повод да я изпробвам. А и съставките ги има в почти всяка кухня, т.е. не се налага извънредно пазаруване. Рецептата ми я даде Жени. А тя я има от г-жата (навремето другарката) в училище, когато трябвало да приготвят изненада за мама за 8-ми март. Спокойно може да се прекръсти и на кекс от всичко по едно. 



Продукти:
  • 1 яйце
  • 1 чаша захар
  • 1 чаша олио, непълна, т.е. около 2/3 слагам аз
  • 1 чаша кисело мляко
  • 1 чаена лъж. сода за хляб
  • 2 чаени чаши брашно
  • ванилия
  • какао по желание
Начин на приготвяне:
Включете фурната да се загрява на 180 градуса С.
В купа разбийте яйцето със захарта до пухкав крем.  Угасете содата в киселото мляко и го прибавете при яйчената смес. Сипете олиото и разбъркайте отново. Накрая добавете брашното и ванилията. Изсипете 2/3 от сместа във форма за кекс. Към останалата 1/3 може да добавите какао, за да оцветите кекса. Изсипете във формата и направете няколко завъртания с дръжката на лъжица.Целта е да се получи някаква шарка, но дефакто кекса сам си решава крайният вариант.
Печете до суха клечка, при мен това отнема около 30-40 мин. 
Може да залеете отгоре с разтопен шоколад или друг вид глазура.

петък, 11 ноември 2016 г.

Пикантни кюфтенца с доматен сос



Продукти:
за доматения сос:
  • 1 суп. лъжица зехтин (олио)
  • 1 суп. лъжица пресован чесън
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица сладък червен пипер "Kotanyi"
  • 1 чаена  лъжица кимион
  • 1/4 чаена лъжица лют червен пипер "Kotanyi"
  • 700 мл консервирани домати 
за кюфтенцата:
  • 450 г мляно месо
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица чесън на прах
  • 1 чаена лъжица кимион
  • 1/2 чаена лъжица канела
  • 1/4 чаена лъжица лют червен пипер "Kotanyi"
  • 1 супена лъжица нарязан магданоз 
Начин на приготвяне:
Първо пригответе доматения сос.
В дълбок тиган загрейте мазнината. Добавете чесъна и запържете за около минута. Добавете подправките и гответе 30 сек., като разбърквате непрекъснато. Добавете нарязаните домати, заедно със сока. Оставете да заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри десетина минути, докато приготвите кюфтенцата.
Омесете хубаво в купа каймата заедно с подправките. Разделете и оформете около 20-тина еднакви кюфтенца. 
Добавете кюфтетата в доматения сос. Усилете котлона, докато сосът заври и намалете. Захлупете и оставете да къкрят около 30 минути. 
Сервирайте поръсени с наситнен магданоз. 
Ако приготвяте ястието за деца използвайте единствено сладък червен пипер "Kotanyi".

вторник, 8 ноември 2016 г.

Торта "Киндер кънтри"

Месец преди рождения си ден,  синът ми се оплака, че до сега само веднъж сме празнували рождения му ден... При което ококорено попитах, защо с такова впечатление е останал, като всяка година каним гости, има торта, подаръци и всичко както си е редно. Не било достатъчно, трябвало да празнува и на "обществено място" :))) Истина е, че в детски парти-център канихме деца веднъж, когато стана на 6, затова решихме и тази година да му отпуснем края и да празнува втори път с деца. И се почна едно избиаране, едно обмисляне...ако някой ми даде основателна причина един детски РД да струва 200-300лв. да ми се обади... Е по-малко излезе, но с ваучер. Реших, че вече става по-голям и едно приключение в http://emergency-escape.com/
ще е интересно за децата.  Плюсът беше, че аз си внасям почерпката, което означаваше освен почерпката и напитките и тортата. Супер, поне нямаше да ядат поредната еклерова торта с фондан. 
Идеята дойде от  http://gotvenetokatohobi.blogspot.bg. Детска торта с вкус като на десертчето Kinder country. Естествено не успях да намеря подобна зърнена закуска и ползвах малките медени кръгчета. Като не съобразих, че децата ще ползват пластмасови прибори и общо взето им е било трудно да отчупват от блата с меките вилички. Но накрая чинийките бяха празни, така че явно и ръцете са били включени.



Продукти:
за блата:
  • 150 г зърнена закуска
  • 200 г шоколад
за крема:
  • 250 г рикота
  • 250 г маскарпоне
  • 200 мл подсладено кондензирано мляко
  • 1 ванилия
  • 200 мл сладкарска сметана
  • 1 пак. желатин (10 г)
Начин на приготвяне:
В съд на водна баня разтопете шоколада. Добавете зърнената закуска и хубаво объркайте. Изсипете в тортена форма, подравнете и сложете в хладилника да се стегне. 
Сложете желатина в 50 мл мляко/вода да набъбне. 
За крема разбийте рикотата с маскарпонето и подсладеното кондензирано мляко. Отделно разбийте сметаната до твърди връхчета и внимателно я прибавете към първата смес.  
Втечнете желатина и  внимателно го добавете към крема, разбъркайте.
Изсипете го върху стегналият се блат, заравнете и отново приберете в хладилника да се стегне. 
За украса я поръсих с шоколадови стърготини.

Шоколадов чийзкейк (без печене)

Преди 9 години на 25 октомври пое първи глътки въздух нашия син. 
Имам чувството, че докато се обърна и ще му правя торта за 18-тия рожден ден, така лети времето. Да ни е жив и здрав най-вече му желая, по-малко инатлив и по-послушен. С малко закъснение ще споделя с вас тортата, която приготвих за празника вкъщи. 
Тъй като се падаше в работен ден, трябваше да е нещо хем бързо и лесно, хем вкусно. Тогава ми попадна тази рецепта на Ваня от  http://culinarywithme.com/. 



Продукти:
за блата:
  • 200 г овесени бисквити
  • 50 г меко масло
  • 1 чаена лъж. ванилов екстракт
 за крема:
  • 100 г черен шоколад
  • 450 г заквасна сметана
  • 50 г кафява захар 
  • 50 г масло
  • 20 мл прясно мляко 
  • 1 пак желатин-10 грама
  • 1/2 чаена лъж. ванилов екстракт
Начин на приготвяне:
Натрошете бисквитите на трохи, с блендер е най-бързо, но ясно е че не се налага извънредна покупка, ако нямате. 
Добавете разтопеното масло и ванилията и хубаво объркайте (няколко пулса на блендера).
Разстелете по дъното на тортена форма, изравнете и притиснете с ръце. Поставете в хладилник да стегне.
Накиснете желатина в прясното мляко да набъбне. 
На водна баня разтопете шоколада, маслото и захарта. Разбъркайте докато захарта се стопи и оставете да се охлади. Втечнете желатина (за секунди в микровълнова фурна) и внимателно го налейте при шоколада. 
Смесете сметаната, охладения шоколадов крем и ванилията и разбийте до получаването на еднороден крем. 
Изсипете върху бисквитената основа, заравнете и приберете в хладилника за поне 4 часа да стегне. 
Поръсете с шоколадови стърготини или украсете по свой вкус. 


четвъртък, 3 ноември 2016 г.

Банички "Розички"

Адаптирано от Ева Тонева

Продукти:
(за 9 банички)
  • 3 броя фини кори за баница
  • 1 голямо яйце
  • 60 г заквасена сметана
  • 60 г краве сирене (кашкавал)
  • 15 г брашно
  • 50 г краве масло, разтопено
  • щипка сода бикарбонат
  • маслини без костилки, нарязани на ситно (по желание)
Начин на приготвяне:
В купа леко разбийте яйцето, добавете сметаната, натрошеното сирене (настърган кашкавал). Прибавете брашното със содата и разбъркайте докато стане еднородна смес. 
Загрейте фурната на 180 градуса С. 
Сложете една кора с дългата страна към вас и я разрежете на три равни части. Намажете ги с разтопеното масло. Сложете по 1 супена лъжица от сместа и я разнесете по кората.
Ако ще добавите маслини тук е момента, нарязаните на дребно просто разхвърляйте върху сместа.
Аз лично добавих по съвсем малко натрошено сирене.
Завийте всяка кора на охлювче и подредете в тава, застлана с хартия за печене. Намажете ги отгоре с масло и печете до златисто, при мен за около 10-15 мин. 





сряда, 2 ноември 2016 г.

Скалички

Още един десерт, който е на почит сред децата, предполагам не само у нас.


Продукти:
  • 200 г обикновени бисквити
  •  1 чаена чаша счукани орехи
  • 125 г разтопено масло
  • 2-4 супени л. пудра захар
  • 2 супени лъж. какао
  • ванилия
  • 1/2 чаша прясно мляко
за декориране:
  • 100 г шоколад
  • кокосови стърготини
Начин на приготвяне:
Смеляйте бисквитите в блендер. Смесете ги с орехите и маслото. Добавете какаото, пудра захар и ванилия. Разбъркайте хубаво с лъжица, като прибавяте по малко мляко, докато стане удобна за моделиране. Може да ви трябва малко повече мляко или малко по-малко, не разводнявайте сместа.
Оформете скалички и ги приберете в хладилника да стегнат.
Разтопете шоколада и облейте всяка скаличка, поръсете с кокосови стърготини или друга захарна декорация по ваш избор. Приберете отново в хладилник, докато шоколада стегне.