сряда, 24 август 2016 г.

Сладък салам

Тази рецепта не се нуждае от представяне, позната е вече на няколко поколения. А едно време какъв възторг предизвикваше направата.Беше нещо ново и доста оригинално, а същевременно лесно и бързо за приготвяне.


Продукти:
  • 200 г обикновени бисквити
  • 100 г масло
  • 50 г шоколад
  • 120 мл прясно мляко
  • 1/2 чаена чаша захар
  • 3 суп.лъжици натурално какао
Начин на приготвяне:
В тенджерка загрейте млякото, маслото, шоколада, какаото и захарта. Сместа не трябва да завира. Разбърквайте, докато се разтопи захарта и маслото, а какаото да не остане на бучки. Отстранете от огъня и оставете да изстине. 
Начупете бисквитите на ръка, целта е да не са на трохи, нито на прекалено едри парчета. Нещо средно. 
Залейте бисквитите с шоколадовата смес и хубаво объркайте, с ръка е най-удобно. 
Идва ред на оформянето. Аз ползвах алуминиево фолио, върху което изсипах бисквитената смес и завивайки крайищата оформих на руло, подобно на салам, от където е и името на този десерт.  Може да ползвате и фолио за свежо съхранение, или просто по-голям найлонов плик. Важно е да получите кръгла или леко овална форма.
Оставете да се охлади и стегне хубаво, аз го сложих във фризера за около час и половина. след това се реже много лесно. След това съхранявайте в хладилника. 




събота, 20 август 2016 г.

Чушки с доматен сос

Винаги съм свързвала тази рецепта с лятото, когато чушки и домати има в изобилие. И в частност с детството, когато това ястие си го спомням в голяма тава, пълна с пържени чушки, обилно залети с доматен сос.  Това е  една рецепта, в която пропорциите винаги са били ориентировъчни и на вкус.



Продукти:
  • 10-ина зелени чушки
  • 4-5 големи домата
  • 3-4 скилидки чесън
  • сол на вкус
  • магданоз
  • 3-4 супени лъжици олио
  • брашно за овалване
Начин на приготвяне:
Обелете доматите и настържете на едро ренде, сложете в тенджера и оставете на умерен огън, докато течността от доматите се изпари. Това е по-дългия процес, защото си трябва поне час време да се варят доматите и се сгъсти соса. Разбърквайте от време на време. Сол добавете накрая, на вкус. 
През това време може да приготвите чушките. Измийте и изпечете, а след това оставете в съд с капак да се задушат. След като изстинат ги обелете, но не махайте дръжките. 
Загрейте мазнината в тиган. Оваляйте всяка чушка в брашно  и изпържете от двете страни до златисто. Оставете да се отцедят върху кухненска хартия. 
Нарежете скилидките чесън на филийки и сложете в тигана, в които сте пържили чушките за минута. Добавете доматения сос и оставете да къкри 5-10 минути. 
Подредете чушките в подходяща дълбока чиния и залейте с доматения сос. Пожелание поръсете със ситно нарязан магданоз. 
Сервира се охладено.
Сега просто ви трябва хубаво парче селски хляб, за да си топнете.

сряда, 17 август 2016 г.

На гости ми е Еми със сладкиш с праскови


Днес ви представям една мила дама, която преди време ми отправи покана да гостувам в сайта и "Кулинарни вдъхновения".
Еми - Емануела Томова ми връща поканата и специално е приготвила този интересен сладкиш с праскови.  Разгледайте сайта и и ще се убедите, че рецептите и са приятни и в повечето случаи лесни за приготвяне. Още повече, че тя дава процесът стъпка по стъпка в синимки, което винаги за мен е било приятно улеснение. 


Продукти:
  • 3 чаени чаши брашно
  • 1 1/2 чаена чаша захар
  • 1/4 чаена лъж. сол
  • 1 1/2 чаена чаша твърдо, студено масло
за пълнежа:
  • 4 яйца
  • 2 чаени чаши захар
  • 1 чаена чаша заквасена сметана
  • 3/4 чаена чаша брашно
  •  щипка сол
  • 4 големи праскови-обелени и нарязани на ситно. 
Начин на приготвяне:
Фурната се загрява на 180 градуса. Намаслява се тава с размери 23 на 33 см.
В купата се смесват брашното, захарта и солта. Добавя се маслото на малки парченца и се разбърква добре, докато сместа стане на трохи - може с вилица или в робот.
От сместа се отделя чаша и половина и се оставя настрани.
Останалото се изсипва в тавата, притиска се добре и се пече до златисто - 12-15 минути. Оставя се да изстине.
За пълнежа: в купа се разбиват яйцата, захарта, сметаната, брашното и солта. В нея се изсипват парченцата праскови и се изсипват върху платката от изпечено маслено тесто.
  Останалата чаша и половина маслено-брашнена смес  се поръсва отгоре.
Пече се около 40 минути, докато пълнежът е готов, а отгоре стане златисто. Оставя се да изстине поне час преди консумация.


 

сряда, 3 август 2016 г.

Пълнени калмари

Лятото неизменно го свързвам с морето, а от там и с консумация на всякакви морски благини. Но понеже до морето има още малко време, реших да действам в домашни условия. Калмари...пържени, панирани..невероятно мезе. Този път обаче реших да пробвам да ги приготвя пълнени. Единственото от което се опасявах е да не ги пресготвя и да станат жилави. 
Не станаха, даже напротив, месото беше много крехко. Единствено за моя вкус пикантния салам беше направо лютив, защото аз не ям люто. Но се хареса на тези които обичат пикантно. 



Необходими продукти:
  • 3 туби калмари 
  • 50 г пикантен салам 
  • 30 г моцарела
  • 70 г пармезан
  • 2 скилидки чесън
  • 1 филия (стар) хляб на трохи
  • 1 малко яйце
  • 1/2-1 чаша вино
  • зехтин
  • черен пипер, сол
  • пресен магданоз
Начин на приготвяне:
Почистете калмарите. Дори и когато сте купили почистени име една много финна ципа, която е добре да бъде отстранена, както и хрушяла, който е отвътре. 
Нарежете салама на дребни парченца, пармезана настържете, а магданоза нарежете на ситно. Скучкайте скилидката чесън, добавете яйцето и трохите , черен пипер, сол и  1/2 суп.лъжица зехтин. Добавете малко вино и омесете всичко до хомогенна смес. 
С тази смес напълнете калмарите, като оставите 1 см до върха, защото при термична обработка месото се свива. Забодете отвора с клечка за зъби. 
Вземете по-дълбок тиган и загрейте 2 суп.лъжици зехтин в него. Запържете калмарите от двете страни за 1-2 минути и долейте останалото вино. Стиснете скилидка чесън и сложете в тигана и след като заври намалете на минимум котлона за десетина минути, докато се сготвят калмарите и се поизпари виното. Така и сосът ще се уплътни. Ако ви е останала плънка я добавете в тигана.
Поднесете топли с чаша студено бяло вино.


Адаптирано:
http://www.vkusnoteka.bg/