неделя, 26 юни 2016 г.

Мохито

Мохито (на испански mojito) е традиционен кубински коктейл. А навън е лято, не толкова горещо като в Куба, но идеално за приготвяне на мохито.


Продукти:
  • 60 мл бял ром
  • 5-6 листенца свежа мента
  • 1/2-1 чаена лъж. кафява захар
  •  1/2 лайм
  • 100 мл газирана вода
  • натрошен лед
Начин на приготвяне:
Подходяща за приготвянето е водна чаша, т.нар. Хайбол.
Хайбол чашата се е превърнала в стандарт за много смесени напитки и коктейли - "Скрюдрайвър", "Куба Либре", "Мохито". По света се произвежда във всякакви нестандартни форми но винаги без столче и с обем вариращ от 250 до 350 милилитра.
Е аз в този случай съм объркала чашата за поднасяне, но обещавам да се поправя. 
Сложете на дъното лайма нарязан на парченца (оставете един резен за украса), добавете   захарта (сок от захарна тръстика) и намачкайте. Добавете листенцата мента и леко ги начуквате.Целта е да пуснат аромат, а не да се намачкат и накъсат. Сипете натрошения лед и налейте рома и газираната вода. 
Да ви е слънчево цялото лято!

неделя, 19 юни 2016 г.

Шоколадов кекс с рикота и едно гостуване

Много изненадващо за мен получих покана да гостувам на Еми от "Кулинарни вдъхновения". Една дама с която се запознах виртуално в bg-mamma и която споделя моята любов към кулинарията. Беше много настоятелна и аз разбира се се съгласих. По стара неписана традиция, когато отиваш на гости носиш нещо сладко, а какво по-лесно и вкусно от един кекс. Като добавим и шоколадов нещата съвсем си идват на място. Затова реших да приготвя "Шоколадов кекс с рикота" по рецептата на известния майсотр-пекар Рудолф ван Веен и 24 Kitchen. Благодаря и за милите думи и всичко написано!
А ето и цялото ми представяне в сайта на Еми:

http://cuisinaria.blogspot.bg/2016/06/blog-post_16.html



Продукти:
за шоколадовата смес:
  • 190 г меко масло
  • 220 г пудра захар
  • 2 яйца
  • 125 г брашно
  • 50г какао
за бялата смес:
  • 250 г рикота
  • 50 г пудра захар
  • 1 яйце
Начин на приготвяне:
Разбийте маслото с пудрата захар. Прибавете едно по едно яйцата, като не спирате да разбивате.
Смесете брашното и какаото, пресейте за да няма бучки и добавете към маслената смес. Разбийте до гладкост.
В отделна купа смесете рикотата с яйцето и пудрата захар и разбъркайте с тел.

Застелете с хартия дълбока продълговата форма за кекс. Изсипете 1/2  от шоколадовата смес във формата и я загладете. Върху нея сложете рикотата и накрая останалата шоколадова. С помощта на шпатула или дръжка на лъжица направете кръгови движения и разбъркайте двете смеси внимателно.
Печете на 180 градуса за около 60 мин или до суха клечка.

вторник, 14 юни 2016 г.

Старомодни канелени кифлички

Аромат на канела и завръщане в детството, когато четях "Дребосъчето", а Карлсон прелиташе за поредната канелена кифличка.
По датска рецепта,  с любезният превод на Дари. 


 Продукти:
(за 20 кифлички)
  • 50 г масло
  • 250 мл прясно мляко 
  • 7 г суха мая (1 пак. Д-р Йоткер)
  • 70 г захар 
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 2 чаени лъжички кардамон
  • 400-450 г брашно
  • 1 яйце за намазване
за плънката:
  • 50 г масло
  • 100 г захар
  • 1 суп. лъжица канела 
Начин на приготвяне:
Затоплете млякото и маслото, докато маслото се разтопи. Не претопляте млякото, нека да е толкова топло, че да може да го пипнете с пръст. Сложете маята в купа и залейте с млякото. Прибавете захарта и солта и разбъркайте, докато се разтворят. 
Сложете кардамона и брашното и омесете гладко и гъвкаво тесто. Покрийте и оставете на топло да втасва за около 40 мин.
През това време пригответе плънката. Разтопете маслото, прибавете захарта и канелата.
Разточете втасалото тесто на правъогълник (20*30см). Разстелете равномерно плънката и навийте на стегнато руло. Разрежете рулото на около 20 парчета, крайчето подпъхнете под охлюва
Застелете тава с хартия за печене и ги подредете на разстояние. Покрийте и оставете да втасат още около 20-30 мин. Намажете с яйцето.
Печете в предварително загрята фурна на 225 градуса С за 6-8 минути. 
Пожелание може да намажете с глазура от пудра захар и малко лимонов сок. 




събота, 11 юни 2016 г.

Салата с ягоди и сирене

Звучи странно, нали? Но е вкусно. Сега е момента да я пробват, защото ягодите са най-най-вкусни, особено домашни, набрани от градината. Количеството продукти е ориентировъчно, по-важен е може би дресинга, с които овкусяваме.



Продукти:
(за 2 порции)
  • 200-300 г пресни зелении за салата
  • шепа ягоди
  • 50-100 г сирене (козе, краве)
  • 1-2 суп. лъжица кедрови ядки
за дресинга:
  • 2 суп. лъжици зехтин
  • 1 суп. лъжица лимонов сок
  • 1/2 суп.лъжица балсамов оцет
  • 1/4 чаена лъж. горчица
  • 1 чаена лъж. мед
  • сол, черен пипер
Начин на приготвяне:
Пиша зелении, защото всеки може по свои вкус да избере какво да сложи - спанак (леко бланширан), различни видове салати, рукола. Дори това, което аз купих от магазина и ползвах нямам представа как точно се казва... много крехки листенца. 
Смесете всики съставки за овкусяване в малко бурканче и разклатете енергично.
Сложете зелениите в купа, залейте със соса и внимателно разбъркайте салатата (с ръце е най-лесно). Нарежете ягодите на парченца, ако са по-едри, сиренето на малки кубчета, а ядките запечете за кратко на сух тиган.
Сложете от салатата в чиния, отгоре разпределете сиренето и ягодите, поръсете с ядките. 
Това е, за има няма  5 минути имате прекрасна салата. 
Сервирайте с изстудена чаша розе или бяло вино.

четвъртък, 2 юни 2016 г.

Булгур с домати

Имам лошия навик да купувам разни продукти и понякога да ги забравям. Така е станало и с едни 100 гр булгур. Беще уж за табуле, но нещо многото магданоз все ме спира. Но една вечер ми трябваше нещо набързо да приготвя и се сетих за булгура. 


Продукти: 
(1 порция)
  • 100 г булгур
  • 2 стръка пресен лук, ползвах само бялата част
  • 1 домат 
  • листенца пресен джоджен
  • сол, черен пипер
Начин на приготвяне:
Залейте булгура с гореща вода за около 10-20 минути. Той ще набъбне леко и ще е почти готов за консумация. Отцедете го, като не изхвърляте водата, ако не е поел цялата течност.
В тиган задушете лука, нарязан на ситно. Добавете към него булгура и  около 1/2 чаша течност. Посолете. Нямах пресен домат, а консервиран, затова сложих и него заедно с булгура. Ако имате пресен, обелете, нарежете на парченца и добавете и него.
Разбърквайте от време на време и когато течността се абсорбира, ястието е готово. 
Поднесете със свежи листенца джоджен.
Адаптирано: http://www.supichka.com/