вторник, 26 април 2016 г.

Спагети "Болонезе"



Продукти:
(за 4 порции)
  • 300 г кайма
  • 500 г домати
  • 300 г спагети
  • 2 скилидки чесън
  • пресен босилек
  • сух риган
  • 1/2 глава лук
  • 2 суп. л. зехтин
  • пармезан 
  • сол и черен пипер

Начин на приготвяне:
Нарежете лука на ситно и го запържете в зехтина. Сплескайте с широката част на ножа скилидките чесън (предварително обелени) и добавете при лука. Добавете каймата и с вилица я намачкайте, докато промени цвета си и стане на малки парченца.
В класическият сос болонезе се слага настъран морков и целина, при спагетите аз обикновено ги пропускам. Така също и не ползвам вино, защото на децата не им допада вкуса.
Доматите, ако са пресни обелете и настържете. Ако са консервирани и белени само пасирайте и прибавете в тигана. Добавете босилек, риган, сол и черен пипер, и оставете да къкри, докато се сгъсти и водата изври.
Сварете спагетите според указанието на опаковката, не ги преварявайте, нека са както казват италианците al dente, т.е. леко по-твърди, но крехки. Прибавете ги в тигана и оставете да се доготвят за още 1-2 минути и да поемат  ароматите на соса.
Сервирайте с настърган пармезан и свеж босилек. Чаша бяло вино си е пожелателно! 




неделя, 24 април 2016 г.

Пралинов чийзкейк

Един красив ден в моята биография. Ден, който започна с парче торта със свещички и две съкровища пеещи ми "Честит рожден ден" и завърши семейно в приятно заведение. Е може би, ако мястото на цифрите беше огледално щеше да е още по-добре, но факт е че няма как да имаш дъщеря на 17, а самата ти да си още на 24. Затова и годините не са  от значение, важно е да са изживяни достойно и с правилните хора. 
И къде рожден ден без торта...отдавна я бях набелязала тази рецепта и ето, че момента и дойде.
Оригиналната рецепта е от "Малка книга за шоколада", а аз я видях в http://lifebitesblog.com/ . Смених маслените бисквити с шоколадови и ползвах идеята на Радостина за заквасена сметана, вместо сладкарска, и добавих само  50 грама захар...може и без тях определено.


Продукти:
за основата:
  • 150 г шоколадови бисквити
  • 100 г масло
  • 100 г лешници
за крема:
  • 200 г млечен шоколад
  • 100 г заквасена сметана
  • 250 г крема сирене
  • 50 г захар
  • 100 г лешници за украса

Начин на приготвяне:
В блендер сложете бисквитите и лешниците. Смелете на ситно. Разтопете маслото и добавете при бисквитената смес. 
Изсипете сместа във форма с диаметър 20  см и заравнете с опакото на лъжица. Ползвах откопчаваща се форма.
За крема разтопете на водна баня шоколада и добавете към него захарта, тя ще се разтопи от топлината. Като спокойно може да я пропуснете, млечния шоколад има достатъчно сладост. 
Добавете заквасената сметана и разбъркайте, за да се хомогенизира. 
Разбийте крема сиренето, за да се размекне и добавете към шоколадовата смес. 
Не разбърквайте прекалено, само колкото да се уеднакви сместа, която стои леко пухкава. 
Изсипете върху бисквитения блат и заравнете. Прибавете за поне за 3 часа в хладилника.
За украса аз разтопих  100 г шоколадов кувертюр и изсипах в него останалите лешници. 
След това един по един ги извадих върху хартия за печене, докато стегнат. С тях украсих  тортата отгоре. 
Исках да поставя лешници, колкото години навършвам, но уви...мястото не стигна. И не защото годините са много, тортата е малка разбира се. :)


понеделник, 11 април 2016 г.

Шоколадово кексче в чашка

Когато искате да си приготвите нещо шоколадово и набързо, тази рецепта е идеална за целта. 
Важно е да сложите всички съставки, а не като мен първият път...без брашно и захар нещата не се получават, добре че отворих навреме микровълновата и си спестих чистенето. 




Продукти:
  • 3 суп.лъжици брашно
  • 3 суп.лъжици захар
  • 2 суп. лъжици какао на прах
  • 1/2 чаена лъж. бакпулвер
  • малка щипка сол
  • 3уп.лъжици прясно мляко
  • 3 суп.лъжици растително олио
  • ванилия
Начин на приготвяне:
В подходяща чаша за МВ (микровълнова печка) сложете брашното, захарта, какаото, солта и бакпулвера. Разбъркайте хубаво с вилица.  
Добавете прясното мляко и олиото. Отново разбъркайте с вилица. Сложете капка ванилия, или друг аромат. 
Сложете чашата в по-голяма чиния (за всеки случай) и поставете в МВ. Печете за 90 секунди на максимална мощност. 
Оставете да изстине. Може да добавите отгоре лъжица бита сметана и украсите с плодове или захарни/шоколадови пръчици.

сряда, 6 април 2016 г.

Шоколадови тарталети

Времето минава, времето лети както се пееше в една песен. Та така отлетя и една година, откакто се престраших да започна да описвам рецептите си. Щом е РД непременно трябва да има и почерпка, затова днес ви черпя с едни шоколадови тарталети с маскарпоне и ягоди. 



Продукти:

  • 150 г брашно
  • 2 суп.лъжици какао
  • 2 1/2 суп.лъжици захар
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 125 г масло
  • 1 жълтък
  • 2 суп. лъжици ледена вода
    за крема:
  • 150 г маскарпоне
  • 2 суп.лъжици мед
    за шоколадовият ганаш:
  • 100 мл течна неподсладена сметана
  • 150 г млечен шоколад
  • ягоди за украса
Начин на приготвяне:
В купа пресейте брашното, какаото и солта, добавете захарта и ги разбъркайте. Прибавете студеното краве масло, нарязано на кубчета и замесете тестото. Маслото се стрива с брашното през пръсти , докато сместа стане еднородна и заприлича на хлебни трохи. Разбийте жълтъка с водата, добавете към маслените трохи и съберете тестото с ръка. Омесва се набързо и се оформя на топка. Увийте във свежо фолио и приберете в хладилника за около 30мин.
Разделете тестото на 6 равни парчета. Всяко разточете и поставете във формичките за тарталети, като хубаво го оформите по ръбовете на формичките. 
Аз имам едни метални и за всеки случай на дъното на всяка поставих кръгче хартия за печене. Не намазах с нищо стените, тъй като предполагах, че масленото тесто лесно ще се отлепи, но уви получи се 50:50. Половината се наложи леко да им помогна да излязат от формите. Те останаха за дегустация :)
За крема разбъркайте маскарпонето с меда.
За ганаша: загрейте сметаната до кипване и добавете шоколада, начупен на парченца. Разбъркайте с телена бъркалка, докато се разтопи. Оставете да изстине и приберете в хладилника, за да стегне.  Ако много е стегнал разбийте леко с миксер или на ръка, ако е много течен ще се разлее от тарталетите.
Във всяка тарталета сложете по 2 суп.лъжици от крема. Внимавайте, защото тестото е трошливо. Отгоре налейте и ганаша.
Украсете всяка една с цяла ягодка или парченца, може да доукрасите с кокосови стърготини и стръкчета прясна мента. Приберете в хладилник да се охладят.

Адаптирано: http://cakecupcakeandcookie.blogspot.bg/

понеделник, 4 април 2016 г.

Салата Капрезе

Толкова лесна и толкова вкусна. Това е предостатъчно да се каже за нея. Наистина сезонът и тепърва предстои, защото съм очакване на хубав градински домат. Но и в момента могат да се намерят не лоши парникови домати. 


Продукти:
(за 1 порция)
  • 2 домата
  • 1 топка моцарела, 125 г
  • 4-5 листа босилек
  • пармезан
  • половин шепа кедрови ядки
  • сол
  • зехтин
Начин на приготвяне:
Да приготвим първо пестото. В хаванче счукайте босилека, кедровите ядки, пармезана (може и без него), добавете зехтин и сол, и е готово. 
Нарежете доматите на кръгчета и подредете в чиния. Накъсайте моцарелата и сложете по парченце върху доматите. Върху моцарелата сложете по лъжичка от пестото. По желание може да полеете с тънка струйка зехтин доматите и да поръсите малко сол.
Това е!