четвъртък, 31 март 2016 г.

Кашкавал на фурна

Една рецепта, идеална за бърза вечеря, както и за злояди деца. Не че моите са такива, но малкият си е меко казано капризен, ако може би ял всеки ден пица, пилешки хапки или този кашкавал на фурна. 



Продукти:
  • 3 яйца
  • 250 г кашкавал
  • 40 г сирене
  • 220 мл прясно мляко
  • 90 г брашно
  • 2 суп.лъжици масло
  • сол, черен пипер
Начин на приготвяне:
Включете фурната на 200 градуса.
Разбийте яйцата с брашното и прясното мляко. Добавете малко черен пипер и сол. Внимавайте със солта, тъй като в повечето случаи и сиренето е солено. Настържете на едро кашкавала и сиренето и добавете. Разбъркайте добре.
Разтопете маслото на дъното на тавичка  и внимателно изсипете сместа. Печете до зачервяване.  
Лесно нали! 

Адаптирано: http://www.vkusnoteka.bg/

понеделник, 28 март 2016 г.

Торта с мента и шоколад

Днес моята майка има рожден ден! 
Бъди жива и здрава, мамо, за да си още много години с нас! Бих ти пожелала и послушни внуци, но нека не прекаляваме :) Щом е рожден ден задължително трябва да има и торта...и свещички според синът ми. Ето я и нея, хрупкав бисквитен блат, нежен ментов крем и разбира шоколадов завършек.
 

Продукти:
(за форма 24 см )
за основата:
  • 450 г какаови бисквити
  • 150 г масло
  • 150 г черен шоколад
  • 3 суп.лъжици мед
за ментовия слой:
  • 90 г крем сирене
  • 30 г меко масло
  • 2 чаени чаши пудра захар
  • 1/2 каф. лъжичка ментов екстракт
  • 120 мл подсладена течна сметана  
  • хранителна боя зелен цвят
за шоколадовия слой:
  • 300 г шоколад
  • 90 г масло
  • 180 мл неподсладена течна сметана
  • 60 мл захар (по желание)
Начин на приготвяне:
На основата:
Разтопете маслото заедно с шоколада (на водна баня или в микровълнова). Смеляйте (натрошете) бисквитите и към тях добавете шоколадовата смес. Объркайте хубаво и разстелете на дъното на тортена форма с диаметър 24 см. Приберете в хладилника да стегне.

На ментовия слой:
Разбийте мекото масло заедно с крем сиренето до пухкав крем. На части добавйяте пудра захарта, докато се усвои напълно. Разбйте сметаната до пухкав крем и внимателно с шпатула я добавете към маслото и крем сиренето. Добавете ментовия екстракт и зелената боя. Ако е на прах ползвайте количесто на върха на ножа. Ако е необходимо добавете още, за да добиете приятен ментов цвят. Объркайте двете смеси до хомогенност, като не го правите енергично, за да не се загуби пухкавостта на сметаната. Разстелете сместа върху бисквитената основа и отново приберете в хладилника за около 20-30 минути. 

За шоколадовата глазура:
Кипнете сметаната и добавете шоколада. Бъркайте докато се стопи. Добавете маслото и отново разбъркайте докато сместа се хомогенизира. Оставете за около 10-15 мин. да изстине. Ако се е стегнала разбийте с миксер за кратко. Залейте тортата с шоколадовата глазура върху ментовия слой и оставете отново в хладилника, за да стегне...най-добре за цяла нощ. 
Аз декорирах с ягоди, потопени в черен и бял шоколад и листенца мента. Вие може да го направите по ваш вкус.
1 чаена чаша = 240 мл



Адаптирано: http://trydiani.blogspot.bg/

четвъртък, 24 март 2016 г.

Омлет с лапад на фурна

Март е.
Аз не знам какво не му харесват някои на този месец...женски бил, променлив бил, времето ту топло, ту хладно, че и дъждовно. Така е...обаче факт е, че не жените имат пръст в тази работа, а климата. Но никой не може да отрече, че с този месец зеленото става още по-зелено...пазарите се напълниха със пресни салати, лапад, киселец, левурда. Може да хапваме на корем пресни зелении под всякакви форми. Е ако са домашни е още по-добре, но да не разваляме хубавото с приказки за нитрати.
Моето пролетно предложение е нещо като омлет на фурна. Количествата са малко ориентировъчни и търпят всякаква интерпретация.


Продукти:
  • 4 яйца
  • 2 стръка пресен чесън
  • 2-3 стръка пресен лук
  • 4-5 червени печени чушки
  • 100 г краве сирене
  • 100-200 г пресен лапад (спанак)
Начин на приготвяне:
Задушете в тиган с малко олио/зехтин пресния чесън и лук, нарязани на ситно. Нарежете на дребно и печените чушки и добавете при лука в тигана. Оставете ги хубаво да се позапържат, като ги разбърквате от време на време. Посолете съвсем малко.
Включете си фурната на 200 градуса да загрява. Разбийте яйцата и добавете натрошеното сирене.
Нарежете на ивици пресния лапад и добавете в тигана. Сотирайте за 3-4 минути. Ако обичате зеленото, може да добавите и повече от него, защото при топлинна обработка количеството се свива доста.
Отстранете от огъня и оставете  да поизстине. Пригответе си съд за печене и изсипете сместа в него. Залейте с яйчената смес и объркайте хубаво. Сол не съм добавяла, защото сиренето обикновено е солено.  
Изпечете за около 20-тина минути. От яйцата сместа бухва и става пухкава. 
Охладете и сервирайте с таратор.
Има един недостатък...всеки път след печене сместа доста полепва по съда, ползвах йена. Затова или намаслете малко или ползвайте подходяща тавичка и постелете с хартия, която да намаслите. 


вторник, 22 март 2016 г.

Шкембе по флорентински

Обичам шкембе, даже много... Оказа се, е телешкото шкембе е доста обичано в Италия. Във всякакви варианти. Едно от тях е това по флорентински. Невероятно мезе се получава.




Продукти:
  • 500 г телешко шкембе (предварително сварено)
  • 200 г печурки
  • 200 г кашкавал
  • 80 мл доматено пюре
  • 70 г краве масло
  • 1 глава чесън
  • сол
  • риган
  • зехтин
Начин на приготвяне:
Сварете шкембето до готовност, аз ползвам тенджера под налягане (спестява ми доста време). Нарежете на парченца. Гъбите и чесъна на филийки. 
Намазнете със зехтин подходящ огнеупорен съд и подредете на пластове шкембе и гъби. Поръсват се със сол, риган и чесън и се залива с доматеното пюре.
Поставете маслото отгоре на малки парченца и печете на 180 градуса, докато изври течноста от пюрето..
Поръсете с настърганият кашкавал и запечете. 
Сервира се топло и задължително с чаша вино! 
За децата - не, но те моите така или иначе не ядат шкембе. 


понеделник, 21 март 2016 г.

Крем "Брюле"

Когато не ти се разбие сметаната, а вече си добавила захар...най-естествено е да я вложиш в един доста известен десерт, а именно крем Брюле. Аз лично съм голмя почитател на крем карамел и признавам си брюле не бях правила, но сега определено ще повторя и потретя. 
Количествата, които ще дам са съобразно наличната сметана, която не се сгъсти, получиха ми се 5 купички.


Продукти:
  • 300 мл течна неподсладена сметана (животински произход) 
  • 3 жълтъка 
  • 50 г захар
  • ванилия
  • за карамелизиране - 3-4 суп. лъжици кафява захар
Начин на приготвяне:
Прибавете ванилията в сметаната и загрейте почти до кипване. Разбърквайте. 
Разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем.  
Прибавете към жълтъците затоплената сметана на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване.
Сместа налейте в огнеупорни купички. Има и такива специални за крем брюле, тип рамекин. Не се пълнят до горе. Подреждат се в тава, в която наливате на 2/3 от формите топла вода. 
Печете около 30-40 мин. на 160 градуса на средна скара във фурната.
Ако видите, че водата започва да завира добавете няколко кубчета лед.  
Извадете и охладете хубаво за няколко часа. Поръсете с кафявата захар повърхността и карамелизирайте посредством кухненска горелка или на грил реотан във фурната. Карамелизирането не ми се получи съвсем добре, но това не попречи на вкуса на крема и бързото изяждане. 




понеделник, 14 март 2016 г.

Фокача с розмарин

Фокача е традиционнен  италиански плосък хляб, с добавени към него лук, маслини, подправки или други хранителни съставки. Божествен е, каза синът ми и вечеря само това. 
Използва се базовото тесто за пица. 


Продукти:
  •  500 г брашно
  • 1 пак. мая (суха - 7 г) или около 20 грама свежа 
  • 0.250 мл вода (хладка)
  • 1/2 чаена лъжица захар
  • 1 чаена лъжица сол (морска)
  • пресни клонки розмарин 
  • 3-4 супени лъжици зехтин
  • 2 скилидки чесън
Начин на пирготвяне: 
Пресейте брашното в купа, направете кладенче и сипете водата, маята и захарта и солта. Ако ползвате свежа мая я сложете заедно с лъжичката захар и оставете за 5 мин. да се активира.  Омесете меко тесто, докато спре да лепне. Оставете да втаса, след това разточете във форма според тавата, в която ще печете. Счукайте скилидките чесън и накъсайте розмарин, смесете заедно със зехтина. Направете дупки в тестото (с пръст е най-лесно) и хубаво полейте с чесновия зехтин. Пъхнете листенца розмарин и оставете още 10-15 мин. да втасва. Поръсете с морска сол и изпечете за 15 минути на 200 градуса.




Спаначена крем супа

Тъкмо се зарадвахме на топлото време и дойде март...знаете как го наричат-женския месец, мени си настроението по няколко пъти на ден. Джанките цъфнаха преди да вържем мартениците даже. Но сме неподвластни на климата. Можем само да извадим отново по-топлите дрехи и да си приготвим нещо витаминозно, за да не предизвикаме някой вирус. Изразът "да се хванем за зелено" вече важи с пълна сила и затова приготвих спаначена крем супа.

  • 300 г почистен и измит спанак
  • 2 картофа
  • 2 суп. лъжици масло или олио
  • 1/2 глава лук
  • скилидка чесън
  • сол, черен пипер
  • индийско орехче
  • 0,500 л зеленчуков бульон 
Начин на приготвяне:
Обелете картофите и  нарежете на кубчета. В малка тенджера разтопете маслото и задушете лука нарязан на ситно, заедно със скилидката чесън.  Добавете картофите и запържете за 2-3 минути, като ги разбърквате непрекъснато. Изсипете бульона (или вода с добавено 1/2 кубче зеленчуков бульон) и захлупете тенджерата. Варете до готовност на картофите. Добавете спанака и задушете за още 5-6 минути, докато омекне. Отстранете от котлона и пасирайте. Ако е много гъста може да добавите още малко бульон. Върнете на котлона, подправете със сол, черен пипер и щипка индийско орехче. 
Да ви е сладко! 

Адаптирано: http://www.kulinarno-joana.com

вторник, 8 март 2016 г.

Сурови орехови бонбони



Продукти:
  • 100 орехови ядки
  • 6-8 фурми
  • 1 супена лъж. сусамов тахан
  • 1/2 суп. лъж. мед (по желание)
  • 3 суп.лъж. вода
  • 1 суп.лъж. кокосово масло
  • щипска бурбонска ванилия
  • щипка сол
Приготвяне:
Накиснете фурмите във вода (ако са сухи). Отстранете костилката и ако люспата е твърда, махнете и нея. Блендирайте фурмите с водата, добавете орехите и отново блендирайте, докато станат на каша. Добавете тахана, кокосовото масло, солта и ванилията и объркайте всичко хубаво. Мед сложих за повече сладост. Фурмите са доста сладки, затова преценете дали да добавите мед или друг подсладител. 
Оформете топчета и ги оваляйте в кокосови стърготини или натрошени орехови ядки.
Сложете в хладилника, за да стегнат.