понеделник, 10 октомври 2016 г.

Агнешка супа

Или иначе казано агнешка дроб чорба. Агне...Великден...а сега е октомври. Така е, обаче една топла супа е подходяща винаги, особено когато навън времето си е доста хладно. Агнешки дреболии се намират и сега по магазините. Моите обаче бяха от великденското агне, почистени, сварени и нарязани, а в последствие и замразени. Благодаря ти, мамо! 


Продукти:
  • 500 г агнешки дреболии (чревца, бял и черен дроб) 
  • 1/2 глава стар лук (1 връзка пресен лук
  • 1 морков
  • 2-3 суп. лъжици ориз
  • 2-3 суп. лъжици олио
  • джоджен, пресен или сух
  • 1 чаена лъж. червен пипер
  • сол, черен пипер
  • 2 жълтъка
  • 1 супена лъж. кисело мляко
Начин на приготвяне:
Както вече споменах моите субпродукти бяха готови. Ако вашите са купени, имате малко работа да почистите чревцата. Може да ги накиснете за 30 минути във студена вода с оцет, за да неутрализирате малко миризмата. Трябва ви една по-дълга дървена клечка, с помощта на която се обръща всяко едно чревце и се измива под течаща вода. За по-лесно нарязване в последствие може да ги сплетете на плитка и така да варите. Не изхвърляйте бульона. След като дреболиите са сварени ги нарежете на дребни парченца.
Ситно нарязаният лук и морков се задушават в олиото, добавят се дреболиите, червения и черния пипер.
Добавете бульона (или гореща вода), предварително прецеден, така че да ги покрие на 3-4 пръста. Когато чорбата заври добавете ориза и ситно нарязания джоджен. Вкъщи обичаме чорбата да не е много гъста, затова слагам 2 супени лъжици ориз обикновено. Нека поври 20-30 минути, или докато оризът е готов. 
Ред е на застройката. Разбийте жълтъците с киселото мляко, аз добавям и няколко капки лимонов сок. Добавете малко от бульона на супата към жълтъците, за да се уеднакви температурата и тогава добавете застройката в тенджерата. Разбъркайте, оставете да кипне и отстранете от огъня.


1 коментар:

  1. О, да! Без значение от сезона, тази супичка е разкошно предложение. Поздрави!

    ОтговорИзтриване