вторник, 6 септември 2016 г.

Торта с малини, шоколад и бадеми

На 6-ти септември България празнува своето Съединение. Честит празник, българи!
На 6-ти септември моят баща празнува своя рожден ден! А днес той става на 70!
Честит празник, тате! Бъди жив и здрав! Здраве, здраве, много здраве ти желая!


За торта с диаметър 24 см:
Адаптирано от: https://sugarmouse.club/

Брауни блат
  • 90 г захар
  • 1 1/2 яйце
  • 75 г меко краве масло
  • 40 г черен шоколад
  • 40 г брашно
  • 7 г натурално какао
  • 60 г шоколадов чипс 
Загрейте фурната на 170 градуса С.
Разбъркайте яйцето със захарта.
Разтопете шоколада на водна баня, прибавете мекото масло (разбито на крем) и разбъркайте до хомогенна смес.
Добавете яйцето със захарта към шоколада и разбъркайте до хомогенна смес. Добавете и брашното с какаото. Накрая прибавете шоколадовия чипс.
Печете браунито в продължение на 15 мин. Оставете да изстине напълно в тавата. 

Блат с бадеми
  • 100 г смлени бадеми (бадемово брашно)
  • 3 белтъка
  • 100 г захар
Белтъците се разбиват със захарта до меки върхове. Добавят се смлените бадеми и се разбърква внимателно с шпатула, за да се запази обема на сместа. Изсипете във форма 20 см. Пече се в загрята на 160 градуса С фурна до златисто. 

Малинов мус
  • 300 г пресни малини
  • 300 г течна сладкарска сметана
  • 100 г захар
  • 10 г желатин
Желатинът се накисва в 25 мл студена вода.
Малините се намачкват, добавя се захарта и се загряват до получаване на пюре. Прецедете през цедка и в малиновият сок разтворете желатина (предварително го загрейте в микровълнова (или на водна баня) за няколко сек, за да се втечни). Малиновият сироп се охлажда и се добавя към сметаната, разбита на крем. Ако малините са хубави и сладки намалете количеството захар. Нека се усеща леко киселият им вкус.

Шоколадов мус
  • 180 г черен шоколад
  • 1 жълтък
  • 12 г захар
  • 65 мл прясно мляко
  • 75 мл течна сметана
  • 200 мл течна сладкарска сметана (студена)
  • 5 г желатин
Накиснете желатина в 25 мл студена вода.
Загрейте млякото и 75 мл течна сметана почти до завиране. Разбийте жълтъка със захарта с помощта на телена бъркалка. Добавете загрятата течност към жълтъка на тънка струя и с постоянно разбъркване. Гответе сместа на водна баня с постоянно и енергично разбъркване с телена бъркалка докато започне да се сгъстява и стане кремообразна.
Свалете крема от котлона, охладете малко и разтворете в него желатина.
Изсипете топлия крем върху нарязания на дребно шоколад и разбъркайте до получаване на гладка смес. Оставете да се охлади.
Разбийте 200 мл течна сладкарска сметана на пухкав крем (до меки върхове). Прибавете на 3 пъти към шоколадовия крем като разбърквате внимателно с шпатула. 

Йогурт крем
  • 500 г заквасена сметана
  • 10 г желатин
  • сок от 1 лайм
  • захар на вкус
Сглобяване на тортата:
Поставете брауни блата и стегнете с тортен ринг. Залейте го с малиновия мес и оставете в хладилника да се стегне. Следва шоколадовия мус. Оставя се да се стегне. Върху него се поставя блата с бадемово брашно и най-отгоре се залива с йогурт крема. Отново оставете в хладилник да се стеггне.
Украсете по желание, аз използвах пресни малини, боровинки и листенца мента.


На татко


Не помня кога за последно ти казах: "Обичам те".
Не помня кога за последно погалих с ръка
косите ти бели, със мъдрост обкичени...
Не зная дали съм добра дъщеря.

Но помня как босичка тичах във парка -
усмихнато гледаше мойта игра.
Мечтаеше с мен - макар да бях малка
ти беше до мен и в смеха, и в плача.

И помня, когато през сълзи премигвах
как нежно поглеждаше в мойте очи.
Във твойта прегръдка утеха намирах,
заспивах щастлива - без страх, без сълзи.

Ти дал си ми много - не искаше нищо,
мечтаеше само да стана Човек.
И знам, че понякога плакал си скришно
за моите болки - и търсел си лек.

Научи ме всички до мен да обичам,
научи ме силна да бъда - дори
когато душата на болка обричам
да не показвам на никого мойте сълзи.

Незная дали добра дъщеря съм,
незная дали се превърнах в Човек,
но знам, че съм още дете във душата
и искам във парка да тичам със теб.

Не помня кога за последно ти казах: "Обичам те".
Не помня кога за последно погалих с ръка
косите ти бели, със мъдрост обкичени...
Обичам те, татко, дори и когато мълча...

автор: Пепа Николова

2 коментара:

  1. Изглежда супер! Надявам се, че ви се е усладила тортата :)Да е жив и здрав рожденикът :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Наистина беше супер, лека и много вкусна се получи. Благодаря за пожеланията!

      Изтриване