четвъртък, 29 септември 2016 г.

Лазаня Болонезе



Продукти:
за сос Болонезе:
  • 300-400 кайма
  • 2 скилидки чесън
  • 1 морков
  • 1 глава лук 
  • 600-700 мл домати
  • зехтин
  • босилек
за сос Бешамел:
  • 30 г масло
  • 30 г брашно
  • 300 мл прясно мляко 
  • щипка индийско орехче
  • 200 г заквасена сметана
  • сол, черен пипер
  • кашкавал (моцарела, пармезан) 
  • кори за лазаня
Начин на приготвяне:
Повече време отнема приготвянето на рагу соса, затова започнете с него. Може да се приготви и от предния ден.
Нарежете лука, моркова настържете на едро ренде. Загрейте зехтина в тенджера, добавете лука, смачканите скилидки чесън и моркова.  Добавете каймата и размачкайте с вилица, докато стане на трохи. Добавете доматите и босилека и оставете да ври (без капак), докато се сгъсти соса. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Излишно е да казвам, е най-вкусно е с пресни домати. Но когато ги няма ползвайте такива от консерва или от буркан, най-добре домашно приготвени разбира се. 
Сосът Бешамел отнема много малко време за приготвяне. Загрейте маслото и запържете башното за кратко. Налейте на струйка студено прясно мляко, като непрекъснато бъркате, за да избегнете образуването на бучки. Нека ври 3-4 минути, като продължите да бъркате, за да не се захване за дъното. Подправете със сол и черен пипер. 
Накрая добавете заквасената сметана и объркйте хубаво до хомогенност. 
Следва реденето на лазанята. В тавата на дъното сложете по половин черпак и от двата соса. Следват ред кори, върху които отново разстелете от двата соса - по 1-2 черпака. Ред кори, ред от двата вида сос. Завършете със сос.  Обикновено ползвам кори, които не изискват предварително варене. Безспорно с домашно приготвени е най-вкусно.
Печете на 200 градуса С за около 30-40 минути. Около 5-10 минути преди края поръсете обилно с кашкавал, настъргана моцарела и/или пармезан.



Няма коментари:

Публикуване на коментар