сряда, 3 август 2016 г.

Пълнени калмари

Лятото неизменно го свързвам с морето, а от там и с консумация на всякакви морски благини. Но понеже до морето има още малко време, реших да действам в домашни условия. Калмари...пържени, панирани..невероятно мезе. Този път обаче реших да пробвам да ги приготвя пълнени. Единственото от което се опасявах е да не ги пресготвя и да станат жилави. 
Не станаха, даже напротив, месото беше много крехко. Единствено за моя вкус пикантния салам беше направо лютив, защото аз не ям люто. Но се хареса на тези които обичат пикантно. 



Необходими продукти:
  • 3 туби калмари 
  • 50 г пикантен салам 
  • 30 г моцарела
  • 70 г пармезан
  • 2 скилидки чесън
  • 1 филия (стар) хляб на трохи
  • 1 малко яйце
  • 1/2-1 чаша вино
  • зехтин
  • черен пипер, сол
  • пресен магданоз
Начин на приготвяне:
Почистете калмарите. Дори и когато сте купили почистени име една много финна ципа, която е добре да бъде отстранена, както и хрушяла, който е отвътре. 
Нарежете салама на дребни парченца, пармезана настържете, а магданоза нарежете на ситно. Скучкайте скилидката чесън, добавете яйцето и трохите , черен пипер, сол и  1/2 суп.лъжица зехтин. Добавете малко вино и омесете всичко до хомогенна смес. 
С тази смес напълнете калмарите, като оставите 1 см до върха, защото при термична обработка месото се свива. Забодете отвора с клечка за зъби. 
Вземете по-дълбок тиган и загрейте 2 суп.лъжици зехтин в него. Запържете калмарите от двете страни за 1-2 минути и долейте останалото вино. Стиснете скилидка чесън и сложете в тигана и след като заври намалете на минимум котлона за десетина минути, докато се сготвят калмарите и се поизпари виното. Така и сосът ще се уплътни. Ако ви е останала плънка я добавете в тигана.
Поднесете топли с чаша студено бяло вино.


Адаптирано:
http://www.vkusnoteka.bg/

2 коментара:

  1. Чудни, обичам калмари, а тези много ми се усладиха! Поздрави, Алби!

    ОтговорИзтриване