неделя, 8 май 2016 г.

Ризото миланезе

Или в превод "ориз по милански". Едно доста известно ястие от Италия с много приятна кремава текстура. И много вкусно.


Продукти:
  • (за 2 порции)
  •  100 г ориз "Арборио"
  • 100 мл бяло вино
  • 500 мл бульон
  • 1/2 глава лук 
  • 1 скилидка чесън 
  • 50 г масло
  • 1 суп. л. зехтин
  • 20 г парземан
  • сол, пипер
  • щипка шафран или куркума
Начин на приготвяне:
Нарежете на ситно лука и чесън. В тиган на умерен огън сложете половината масло и зехтина, прибавете лука. Задушете и добавете ориза. Не го мийте преди това! Оставете за 1-2 минути в тигана, като разбърквате от време на време. Деглазирайте с виното и оставете да изври. След това на малки части добавяйте бульона. След като ориза поеме едната част, добавете отново, не изсипвайте цялата течност на веднъж.
Ако ползвате шафран го накиснете предварително в 100 мл бульон.
Когато ориза е готов трябва да е леко твърд, но сварен, както казват италианците "al dente". Добавете шафрана и върнете за кратко на огъня, докато се усвои течността.
Ако ползвате куркума я добавете или в бульона или поръсете ориза с нея и разбъркайте.
Отстранете от огъня, добавете останалото масло, разбъркайте и захлупете.
При сервиране поръсете с настърган пармезан.

Няма коментари:

Публикуване на коментар