сряда, 6 април 2016 г.

Шоколадови тарталети

Времето минава, времето лети както се пееше в една песен. Та така отлетя и една година, откакто се престраших да започна да описвам рецептите си. Щом е РД непременно трябва да има и почерпка, затова днес ви черпя с едни шоколадови тарталети с маскарпоне и ягоди. 



Продукти:

  • 150 г брашно
  • 2 суп.лъжици какао
  • 2 1/2 суп.лъжици захар
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 125 г масло
  • 1 жълтък
  • 2 суп. лъжици ледена вода
    за крема:
  • 150 г маскарпоне
  • 2 суп.лъжици мед
    за шоколадовият ганаш:
  • 100 мл течна неподсладена сметана
  • 150 г млечен шоколад
  • ягоди за украса
Начин на приготвяне:
В купа пресейте брашното, какаото и солта, добавете захарта и ги разбъркайте. Прибавете студеното краве масло, нарязано на кубчета и замесете тестото. Маслото се стрива с брашното през пръсти , докато сместа стане еднородна и заприлича на хлебни трохи. Разбийте жълтъка с водата, добавете към маслените трохи и съберете тестото с ръка. Омесва се набързо и се оформя на топка. Увийте във свежо фолио и приберете в хладилника за около 30мин.
Разделете тестото на 6 равни парчета. Всяко разточете и поставете във формичките за тарталети, като хубаво го оформите по ръбовете на формичките. 
Аз имам едни метални и за всеки случай на дъното на всяка поставих кръгче хартия за печене. Не намазах с нищо стените, тъй като предполагах, че масленото тесто лесно ще се отлепи, но уви получи се 50:50. Половината се наложи леко да им помогна да излязат от формите. Те останаха за дегустация :)
За крема разбъркайте маскарпонето с меда.
За ганаша: загрейте сметаната до кипване и добавете шоколада, начупен на парченца. Разбъркайте с телена бъркалка, докато се разтопи. Оставете да изстине и приберете в хладилника, за да стегне.  Ако много е стегнал разбийте леко с миксер или на ръка, ако е много течен ще се разлее от тарталетите.
Във всяка тарталета сложете по 2 суп.лъжици от крема. Внимавайте, защото тестото е трошливо. Отгоре налейте и ганаша.
Украсете всяка една с цяла ягодка или парченца, може да доукрасите с кокосови стърготини и стръкчета прясна мента. Приберете в хладилник да се охладят.

Адаптирано: http://cakecupcakeandcookie.blogspot.bg/

Няма коментари:

Публикуване на коментар