понеделник, 21 март 2016 г.

Крем "Брюле"

Когато не ти се разбие сметаната, а вече си добавила захар...най-естествено е да я вложиш в един доста известен десерт, а именно крем Брюле. Аз лично съм голмя почитател на крем карамел и признавам си брюле не бях правила, но сега определено ще повторя и потретя. 
Количествата, които ще дам са съобразно наличната сметана, която не се сгъсти, получиха ми се 5 купички.


Продукти:
  • 300 мл течна неподсладена сметана (животински произход) 
  • 3 жълтъка 
  • 50 г захар
  • ванилия
  • за карамелизиране - 3-4 суп. лъжици кафява захар
Начин на приготвяне:
Прибавете ванилията в сметаната и загрейте почти до кипване. Разбърквайте. 
Разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем.  
Прибавете към жълтъците затоплената сметана на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване.
Сместа налейте в огнеупорни купички. Има и такива специални за крем брюле, тип рамекин. Не се пълнят до горе. Подреждат се в тава, в която наливате на 2/3 от формите топла вода. 
Печете около 30-40 мин. на 160 градуса на средна скара във фурната.
Ако видите, че водата започва да завира добавете няколко кубчета лед.  
Извадете и охладете хубаво за няколко часа. Поръсете с кафявата захар повърхността и карамелизирайте посредством кухненска горелка или на грил реотан във фурната. Карамелизирането не ми се получи съвсем добре, но това не попречи на вкуса на крема и бързото изяждане. 




2 коментара:

  1. Прекрасно брюле и на вид и на вкус, сигурна съм! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  2. Благодаря ти! На вкус много добро, на вид има какво да се желае още :)

    ОтговорИзтриване