неделя, 7 февруари 2016 г.

Броколи с бешамел и синьо сирене



Продукти:
  • 300 г почистено броколи
  • 250 мл прясно мляко
  • 2 суп лъжици брашно (25 г)
  • 25 г масло 
  • 50 г синьо сирене
  • сол и черен пипер
  • настърган кашкавал (50-100 грама)
Начин на приготвяне:
Почистете броколите от стеблото, нека останат само на отделни розички. Сложете тенджера с вода да кипне на котлона, добавете сол и сложете розичките за 3-4 минути. Нека не се преваряват, но и да не са сурови. Когато са готови отцедете и топнете в студена вода, за да спре процеса на варене. 
Пригответе бешамела. В тенджера загрейте маслото (аз добавям и съвсем малко олио), добавете брашното. Бъркайте с бъркалка докато промени леко цвета си към златист и внимателно налейте прясното мляко. Варете около 7 мин, като разбърквате често. Добавете сол на вкус и черен пипер.
За да приготвим гладък сос Бешамел без бучки трябва да знаем как точно да смесим млякото със брашното и маслото. Сместа от брашното и маслото трябва да са с противоположна температура. Ако едната смес  е гореща,  то другата трябва да бъде охладена. Най-удачно е да добавяме охладено мляко  към горещото масло и брашно.
Включете фурната да загрява на 200 градуса. В йенска тенджера или тавичка подредете свареното броколи, залейте съъс соса и отгоре разхвърляйте нарязаното на малки кубчета синьо сирене. Сложете във фурната да се запича. Колко му трябва май така и не засяках, но когато бешамела започне леко да се зачервява, извадете тавичката от фурната и поръсете с настърган кашкавал. Върнете да се запече на горен реотан. 
Сервирайте леко охладено с чаша изстудено бяло вино. 


1 коментар:

  1. Обожавам такива запеканки! Прекрасна е тази. Поздрави!

    ОтговорИзтриване