неделя, 7 февруари 2016 г.

Шкембе-чорба

Кой каза, че зимата си е отишла? Аха да захвърлим палтата и хоп сняг наново. И както всеки знае, какво по-подходящо за студен ден...топла супа. Едно типично българско ястие е следващото ми предложение. 


Продукти:
  • 500 г телешко шкембе
  • 300 мл прясно мляко
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 5-6 скилидки чесън
  • оцет
  • 2-3 суп лъжици брашно
  • бучка масло
  • сол
  • червен пипер
Начин на приготвяне:
Шкембето, което напоследък купувам е от "Лидл". Не се налага някакво почистване, хубаво и бяло е. Просто го измивам под течаща вода.
Сложете месото в тенджера под налягане, налейте вода така, че да го покрие, поне 1-1.5 литър. Разполовете глава лук на 4, моркова нарежете на едро и добавете в тенджерата. Аз слагам и скилидка-две необелен чесън. Добавете сол.
Ползвам тенджера под налягане, защото спестява време за варене, така му трябва към 1.30-1.45ч.  Ако нямате ползвайте обикновена тенджера  и варете до готовност. 
Не изхвърляйте бульона. Прецедете около 700 мл  и добавете 300 мл прясно мляко. Аз лично не обичам шкембето да се приготвя изцяло с мляко, затова това е моята пропорция около 70/30. Но всеки може да го направи според вкуса си с повече мляко за сметка на бульона. 
Нарежете на малки парченца охладеното месо и оставете настрана.
В тенджера загрейте маслото и добавете малко олио. Запържете 2-2.5 супени лъжици брашно и 1/2 супена лъжица червен пипер. Бъркайте, за да не загори. Внимателно и при непрекъснато бъркане добавете млякото с бульона. Върнете месото в течността и оставете да кипне. Ако е необходимо добавете сол. 
Отделно с малко сол счукайте няколко скилидки чесън в чашка и добавете оцет. 
Поднесете шкембето горещо, с чесновия оцет и по желание лют червен пипер (стрита люта червена чушка). Задължително и филийка препечен хляб. За бирата...няма нужда да споменавам, нали :)

Няма коментари:

Публикуване на коментар