четвъртък, 18 февруари 2016 г.

Кюфтета в бял сос

Класика. От детската градина ги помня и до днес ги обичам. Особено соса.


Продукти:
  • 500 г мляно месо (смес)
  • 1 кафена чаша ориз 
  • 1 яйце
  • чубрица
  • кимион
  • сол и черен пипер
  • магданоз
    За соса:
  • 2 жълтъка
  • 2-3 супени лъжици брашно
  • 50 г масло
  • 200 г кисело мляко 
  • около 1 суп.лъжица пресен лимонов сок
Начин на приготвяне:
Тъй като отдавна пием кафето в едни големи чаши, под кафена чаша в случая се разбира някоя с вместимост около 100 мл.  Измийте хубаво ориза. Омесете каймата заедно с яйцето, подправките и ориза. Оформете неголеми кръгли кюфтета и ги овялайте в брашно. 
В по-дълбока тенджера поставете около 700-800 мл вода, парче морков, пащърнак, целина лук и сложете на котлона да заври. Когато водата кипне, внимателно едно по едно сложете кюфтетата. Сварени са когато изплуват на повърхността. Някъде след около 20мин, целта е освен каймата да се свари хубаво и ориза, за да не хрупка.
Извадете внимателно с решетъчна лъжица и сложете в дълбок съд, аз обикновено ползвам йенска тенджера. 
Пасирайте зеленчуците в бульона.
В тенджера загрейте маслото с малко олио, добавете брашното и бъркайте докато промени цвета си. На тънка струйка налейте бульона (в които се вариха кюфтета). 
Отделно разбийте жълтъците с киселото мляко и  лимоновия сок. 
Добавете ги внимателно и при непрекъснато бъркане към соса. 
Оставете да клокне и овкусете, ако е необходимо с още сол и черен пипер.
Залейте кюфтетата и сервирайте топли. 


Адаптирано: "Черпак с мерак"

Няма коментари:

Публикуване на коментар