събота, 31 декември 2016 г.

Джинджифилови сладки с пълнеж

Годината отброява своите последни часове... Отива си 2016-та, за един хубава, за друг лоша. Няма да правя ретроспекция на своята, просто ще си пожелая 2017 да е здрава, много по-спокойна и изпълнена само с приятни емоции, пътувания, осъществени мечти ... нека сме живи и здрави само. 
Изпекох и последните сладки за тази година, догодина пак 😀



Продукти:
(за 48-50 сладки)
  • 375 г (3 чаши) брашно
  • 2 1/2 чаени лъжички смлян джинджифил
  • 2 чаени лъжички канела
  • 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 170 гр (3/4 чаша) масло
  • 160 гр (1 чаша) кафява захар
  • 120 гр (1/2 чаша) меласа
  • 1 яйце със стайна температура
  • 1/4 чаша захар (за овалване)
  • сладко от ягоди
Начин на приготвяне:
Смесете брашното, бакпулвера и подправките в купа и объркайте.
Разбийте маслото с кафявата захар за 1-2 минути, докато се получи пухкава смес. Добавете меласата (аз ползвах мед) и яйцето и продължете разбиването. 
Превключете на ниска скорост (миксера) и на части добавете брашняната смес, докато се получи меко тесто. 
Завийте го във фолио за свежо съхранение и го оставете поне за час в хладилника да стегне. 
Загрейте фурната на 175 градуса. От тестото оформете топчета с големината на орех и оваляйте в кристална захар . Подредете в тава върху хартия на разстояние едно от друго.
Печете 10-12 минути. Извадете и докато са топли направете кладенче в средата с малка мерителна лъжичка. 
Охладете и допълнете със сладко от ягоди (или шоколад).
Весело посрещане на Новата година!

Адаптирано: http://lifebitesblog.com/


петък, 30 декември 2016 г.

Кантучини

Поредната порция прелестни кантучини.
Адаптирано от Life Bites




Продукти:
  • 1 чаша (150 грама) обикновена брашно 
  • 1 ч.л. бакпулвер 
  • 2 супени лъжици какао 
  • ½ чаена лъжичка канела 
  • ⅓ чаша (75 гр) пудра захар 
  • ½ чаша (80 грама) белени бадеми 
  • 2 яйца 
  • 1 чаена лъжичка ванилия
  • 1 супена лъжица ситно настъргана портокалова кора  
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 160 ° C. Поставете брашното, бакпулвера, какаото, канелата, захарта и бадемите в купа и разбъркайте, за да се смесят. Направете кладенче в средата, добавете яйцата, ванилията и портокаловите корички и разбъркайте, докато се образува тесто. Оформете дълго и продълговато тесто, като салам. Поставете върху хартия за печене. Печете за 25-30 минути или докато е готово. Оставете да изстине напълно, преди на нарежете на филии. Върнете вече оформените бишкоти в тавата и печете за 12-15 минути.

 

неделя, 25 декември 2016 г.

Микс "Коледни бисквитки" за подарък



Продукти за един буркан:
  • 170 г брашно
  • 1 чаена лъж. бакпулвер
  • 1 чаена лъж. сода за хляб
  • 2 щипки сол
  • 100 г овесени ядки
  • 150 г бонбони m&m's
  • 150 г шоколадов дропс
  • 120 г кафява захар
  • 120 г бяла захар
  • буркан с вместимост 1 л
Начин на приготвяне:
Всичките сухи съставки (брашно, бакпулвер, сода, сол) се смесват в купа. След това се изсипват в еднолитров буркан. Добавете овесените ядки, бонбонките, шоколада, кафявата захар и бялата захар. В тази последователност. 

На един буркан се добавят само:
  • 1 яйце
  • 115 г разтопено масло
  • 1 чаена лъж. ванилов екстракт
Към сместа от буркана  добавете яйцето, маслото и ванилията и объркайте всичко с шпатула.  От получената смес направете токпи около 5 см и подрете в тава върху хартия за печене. 
Печете за 10 мин. в предварително загрята фурна на 175 градуса. 

На всеки буркан направете шапка от салфетка или плат и вържете с панделка или канап. Напишете етикет с необходимите добавки и указания за приготвянето. 

Честито Рождество Христово!


 Адаптирано от: http://pekarnatanarali.com/

понеделник, 19 декември 2016 г.

Снежни топки с еспресо

Поредното коледно изкушение от сайта на Радостина. Много наподобяват на вкус Шоколадови бисквити Трюфел 




Продукти:
  • 170 г шоколад
  • 85 г масло
  • 100 г захар
  • 2 яйца
  • 1 чаена лъж. ванилова есенция
  • 200 г брашно
  • 2 супени лъж. какао
  •  4 чаени лъж. еспресо
  • 3/4 пакетче бакпулвер
  • 2 щипки сол 
  • пудра захар за овалване
Начин на приготвяне: 
Разтопете маслото и шоколада на водна баня. Оставете сместа да се охлади.
Разбийте яйцата със захарта до пухкавост . Добавете ванилията и шоколадовата смес, а след това и кафето. 
Пресейте брашното, бакпулвера и солта в купа и към тях добавете шоколадовата смес. Объркайте докато се хомогенизира. Покрийте купата със фолио и приберете в хладилника, докато стегне (около 2часа). 
Загрейте фурната на 180 градуса С.
Застелете тава с хартия за печене. Оформете от сместа топчета с големинта на орех и оваляйте в пудра захар. Подредете ги на разстояние и печете за около 10-12 мин.
Аз си приготвих сместа от предишната вечер, а на другия ден само оформих и изпекох.

вторник, 13 декември 2016 г.

Джинджифилови сладки



Продукти:
  • 250 г бяло брашно (и допълнително за омесване и разточване)
  • 3 супени лъж. какао
  • 1/2 чаена лъж. канела
  • 1/4 чаена лъж. смляно индийско орехче
  • 1/4 чаена лъж. карамфил
  • 1/4 чаена лъж. сол
  • 1/2 чаена лъж. бакпулвер
  • 150 г меко масло
  • 100 г светла кафява захар
  • 1 яйце
  • 2 супени лъж. мед
  • 1 супена лъж. настърган джинджифил(пресен)
  • кафява захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Задраскала съм карафмила, защото не я харесвам тази подправка и съответно не я ползвам. Ако вие я харесвате, спокойно я сложете.
В купа смесете брашното, какаото, подправките, солта и бакпулвера. 
Ако маслото не е омекнало достатъчно го затоплете в микровълнова, но за не повече от 20 сек., за да не се втечни. 
Разбийте маслото със захарта с миксер, докато се получи пухкав крем.
Добавете яйцето, меда и джиджифила и разбивайте, докато сместа стане еднородна. 
Към нея на части се прибавя брашнената смес(с подправките). 
Замесете меко тесто. Ако има нужда добавете още малко брашно.
Увийте в прозрачно фолио и охладете за 1 час в хладилника. 
Загрейте фурната на 180 °C.
Разточете тестото върху набрашнена повърхност и изрежете формички. Подредете върху хартия за печене на разстояние.
Изпечете сладките в предварително нагрятата фурна за около 10-12 минути. 
Може да ги формите на топчета, тогава печете 12-13 минути. 
След като ги извадите от фурната, докато са още горещи поръсете с кафява захар. Оставете в тавата за 10 мин. да изстинат и да се стегнат. 

Адаптирано: http://lifebitesblog.com/

 

Коледни бишкоти



Продукти:
  • 50 г меко масло
  • 100 г пудра захар
  • 1 супена лъж. настъргана лимонова кора
  • 1 яйце 
  • 3 супени лъж. мед
  • 150 г едро счукани орехи
  • 1/2 чаена лъж. суха мая
  • щипка сол 
  • 250 г брашно
Начин на приготвяне:
Разбийте маслото с пудрата захар. Добавете яйцето и разъркайте, докато се усвои. Сложете меда, лимоновата кора, мата, солта и орехите.  Разбъркайте всичко много добре. 
Брашното се добавя на части и се замесва меко тесто. 
Разделете го на две части. 
Върху набрашнена повърхност оформете две рула, приблизително с дължина 25 см и дебелина 3 см. Леко ги притиснете по повърхността. Сложете ги в тава върху хартия за печене.
Пекат се 10 минути в предварително загрята фурна на 220 °C.
Извадете от фурната и оставете да се охладят.
Температурата на фурната се намалява на 150 °Cл
Рулата се нарязват по диагонал на парчета с дебелина около 1-1,5 см. Може да използвате мокър нож, за по-лесно нарязване. Вътрешността на тестото е недопечена. Поставете парчетата в същата тава и допечете за още 30 мин. 
След като ги извадите, оставете да изстинат.
Изглеждат твърди, но това да не ви притеснява. Идеални са да се топват в кафето или просто за хрупане. 
Адаптирано: http://lifebitesblog.com/

понеделник, 28 ноември 2016 г.

Спаначена салата с киноа и калмари

Тази салата е идеална, ако разполагате със скариди, панирани в темпура... Но тъй като у нас имаше Панирани калмари, ползвах от тях. 



Продукти:
(за 2 порции)
  • 200 г млад (бейби) спанак
  • 50 г киноа
  • 100 г чери домати
  • сокът на половин лимон
  • захтин
  • сол, горчица
Начин на приготвяне:
Изплакнете киноата хубаво с вода, след това сварете според указанието на опаковката. Най-често съотношението е 2:1 вода:киноа. Оставете да се охлади. Нарежете доматите на половинки или четвъртинки, ако са по-едри. Измийте спанака и подсушете.
Смесете в бурканче лимоновият сок, същото количество зехтин, много малко горчица, сол и черен пипер. Разклатете енергично буркана, докато сместа се разбие и побелее. 
В дълбока купа сложете спанака, отгоре изсипете киноата, залейте с получения сос (от бурканчето) и разбъркайте хубаво. Ако е необходимо добавете сол на вкус. От горе разхвърляйте чери доматите и кръгчета от калмарите. 
Да ви е вкусно!


Калмари темпура

В случая по-скоро ще напиша пропорциите за темпура, които аз ползвам. Тази панировка е идеална за скариди, но се оказа много добра и за калмари. Обичайно купувам големите бели туби калмари, но наскоро взех тип "лолиго". За съжаление те се продават непочистени, но пък цялата работа не отнема много време.



Продукти:
  • 0.500 кг калмари
  • 60 г царевично брашно
  • 35 г бяло брашно
  • 150 мл студена вода
  • сол, червен пипер
  • олио за пържене
Начин на приготвяне:
Смесете царевичното и бялото брашно, прибавете им 1/4 ч лъж.  сол и оставете сместа във фризера за 15 мин.
Ако не сте почистили калмарите, действайте...махнете лилавата ципа, почистете отвътре, обикновено има някакви вътрешности (едно подобно на мехурче), както и острото шипче. В никакъв случай не изхъврляйте пипалата, само им отстранете очите и торбичката. Нарежете калмарите на шайби с дебелина около 1 см., посолете с малко сол и червен пипер и объркайте.
Ето тук  едно помощно видео

Извадете от фризера сместа за паниране, добавете водата и  разбъркайто до хомогенна смес.
Загрейте 2-3 пръста олио на максимална степен в дълбок тиган с двойно дъно (но с по-малък диаметър) до достигане на желаната температура. Може да проверите дали температурата е достигната, като пуснете капка от сместа и ако бързо излезе на повърхността, значи е достатъчно загрята.
Потопете всяко парче в сместа и пуснете в горещото олио. Пърженето отнема много малко време, не повече от минута, докато се зачервят. Извадете и поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Може да си приготвите смес от счукана скилидка чесън и сокът на половин лимон, с малко сол, в която да топвате панираният калмар.
Бира, вино...няма да ви подсещам :)

Адаптирано от http://tonichef.com/

вторник, 22 ноември 2016 г.

Кокосова панакота с манго

Манго...за толкова години пазаруване, аз на хубав плод не съм попадала. Говоря за тези на поносима цена, защото има и по 13 лв. бройката...те поне се надявам да са хубави, но така или иначе няма да проверявам. И онзи ден гледам хубаво голямо манго, че и не е твърдо като паве...само за има няма 3-4лв. Грабвах го аз и зарадвана ще го нарежа да се изяде. Да, ама не...вътре сякаш презряло, едно разпадащо се и съответно изобщо не можах дори да го нарежа. Махнах костилката и другото прибрах в една купа, че пари съм давала все пак.
На другия ден когато ядът ми отмина реших, че мога да го оползотворя все някак и си избрах рецептата на http://kulinarenelixir.blogspot.bg
Ако и  вие се ядосате на някое манго и обичате кокосовия вкус,  пригответе си я. 




Продукти:
  • 400 мл кокосово мляко
  • 200 мл течна неподсладена сметана
  • 150 мл сладко кондензирано мляко
  • 10 г желатин 
  • ванилия
  • плодът на едно манго
  • 4 супени лъжици портокалов сок
  • 1/4 пакетче желатин
Начин на приготвяне:
Накиснете желатина в 50 мл студена вода. Загрейте кокосовото, кондензираното мляко, сметаната и ванилията в тенджерка на котлон, почти до кипване. Отстранете и леко охладете. Втечнете желатина (за 5 сек. в микровълнова) и го добавете към мленчанат смес. Разбъркайте добре.
Налейте в подходящи купички или чашки и приберете в хладилника, докато се стегне.
Пасирайте мангото заедно с портокаловия сок. Добавете желатина (предварително накиснат и втечнен) и внимателно разлейте върху белия слой в чашките. Отново приберете докато се желира. 


понеделник, 21 ноември 2016 г.

Най-лесния кекс

Това наистина според мен е най-лесния кекс, до сега колкото пъти го направих не е имало нещо да не се получи. Но все не му идваше ред тук. Сега обаче имам нова силиконова форма за кекс, което е удобен повод да я изпробвам. А и съставките ги има в почти всяка кухня, т.е. не се налага извънредно пазаруване. Рецептата ми я даде Жени. А тя я има от г-жата (навремето другарката) в училище, когато трябвало да приготвят изненада за мама за 8-ми март. Спокойно може да се прекръсти и на кекс от всичко по едно. 



Продукти:
  • 1 яйце
  • 1 чаша захар
  • 1 чаша олио, непълна, т.е. около 2/3 слагам аз
  • 1 чаша кисело мляко
  • 1 чаена лъж. сода за хляб
  • 2 чаени чаши брашно
  • ванилия
  • какао по желание
Начин на приготвяне:
Включете фурната да се загрява на 180 градуса С.
В купа разбийте яйцето със захарта до пухкав крем.  Угасете содата в киселото мляко и го прибавете при яйчената смес. Сипете олиото и разбъркайте отново. Накрая добавете брашното и ванилията. Изсипете 2/3 от сместа във форма за кекс. Към останалата 1/3 може да добавите какао, за да оцветите кекса. Изсипете във формата и направете няколко завъртания с дръжката на лъжица.Целта е да се получи някаква шарка, но дефакто кекса сам си решава крайният вариант.
Печете до суха клечка, при мен това отнема около 30-40 мин. 
Може да залеете отгоре с разтопен шоколад или друг вид глазура.

петък, 11 ноември 2016 г.

Пикантни кюфтенца с доматен сос



Продукти:
за доматения сос:
  • 1 суп. лъжица зехтин (олио)
  • 1 суп. лъжица пресован чесън
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица сладък червен пипер "Kotanyi"
  • 1 чаена  лъжица кимион
  • 1/4 чаена лъжица лют червен пипер "Kotanyi"
  • 700 мл консервирани домати 
за кюфтенцата:
  • 450 г мляно месо
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица чесън на прах
  • 1 чаена лъжица кимион
  • 1/2 чаена лъжица канела
  • 1/4 чаена лъжица лют червен пипер "Kotanyi"
  • 1 супена лъжица нарязан магданоз 
Начин на приготвяне:
Първо пригответе доматения сос.
В дълбок тиган загрейте мазнината. Добавете чесъна и запържете за около минута. Добавете подправките и гответе 30 сек., като разбърквате непрекъснато. Добавете нарязаните домати, заедно със сока. Оставете да заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри десетина минути, докато приготвите кюфтенцата.
Омесете хубаво в купа каймата заедно с подправките. Разделете и оформете около 20-тина еднакви кюфтенца. 
Добавете кюфтетата в доматения сос. Усилете котлона, докато сосът заври и намалете. Захлупете и оставете да къкрят около 30 минути. 
Сервирайте поръсени с наситнен магданоз. 
Ако приготвяте ястието за деца използвайте единствено сладък червен пипер "Kotanyi".

вторник, 8 ноември 2016 г.

Торта "Киндер кънтри"

Месец преди рождения си ден,  синът ми се оплака, че до сега само веднъж сме празнували рождения му ден... При което ококорено попитах, защо с такова впечатление е останал, като всяка година каним гости, има торта, подаръци и всичко както си е редно. Не било достатъчно, трябвало да празнува и на "обществено място" :))) Истина е, че в детски парти-център канихме деца веднъж, когато стана на 6, затова решихме и тази година да му отпуснем края и да празнува втори път с деца. И се почна едно избиаране, едно обмисляне...ако някой ми даде основателна причина един детски РД да струва 200-300лв. да ми се обади... Е по-малко излезе, но с ваучер. Реших, че вече става по-голям и едно приключение в http://emergency-escape.com/
ще е интересно за децата.  Плюсът беше, че аз си внасям почерпката, което означаваше освен почерпката и напитките и тортата. Супер, поне нямаше да ядат поредната еклерова торта с фондан. 
Идеята дойде от  http://gotvenetokatohobi.blogspot.bg. Детска торта с вкус като на десертчето Kinder country. Естествено не успях да намеря подобна зърнена закуска и ползвах малките медени кръгчета. Като не съобразих, че децата ще ползват пластмасови прибори и общо взето им е било трудно да отчупват от блата с меките вилички. Но накрая чинийките бяха празни, така че явно и ръцете са били включени.



Продукти:
за блата:
  • 150 г зърнена закуска
  • 200 г шоколад
за крема:
  • 250 г рикота
  • 250 г маскарпоне
  • 200 мл подсладено кондензирано мляко
  • 1 ванилия
  • 200 мл сладкарска сметана
  • 1 пак. желатин (10 г)
Начин на приготвяне:
В съд на водна баня разтопете шоколада. Добавете зърнената закуска и хубаво объркайте. Изсипете в тортена форма, подравнете и сложете в хладилника да се стегне. 
Сложете желатина в 50 мл мляко/вода да набъбне. 
За крема разбийте рикотата с маскарпонето и подсладеното кондензирано мляко. Отделно разбийте сметаната до твърди връхчета и внимателно я прибавете към първата смес.  
Втечнете желатина и  внимателно го добавете към крема, разбъркайте.
Изсипете го върху стегналият се блат, заравнете и отново приберете в хладилника да се стегне. 
За украса я поръсих с шоколадови стърготини.

Шоколадов чийзкейк (без печене)

Преди 9 години на 25 октомври пое първи глътки въздух нашия син. 
Имам чувството, че докато се обърна и ще му правя торта за 18-тия рожден ден, така лети времето. Да ни е жив и здрав най-вече му желая, по-малко инатлив и по-послушен. С малко закъснение ще споделя с вас тортата, която приготвих за празника вкъщи. 
Тъй като се падаше в работен ден, трябваше да е нещо хем бързо и лесно, хем вкусно. Тогава ми попадна тази рецепта на Ваня от  http://culinarywithme.com/. 



Продукти:
за блата:
  • 200 г овесени бисквити
  • 50 г меко масло
  • 1 чаена лъж. ванилов екстракт
 за крема:
  • 100 г черен шоколад
  • 450 г заквасна сметана
  • 50 г кафява захар 
  • 50 г масло
  • 20 мл прясно мляко 
  • 1 пак желатин-10 грама
  • 1/2 чаена лъж. ванилов екстракт
Начин на приготвяне:
Натрошете бисквитите на трохи, с блендер е най-бързо, но ясно е че не се налага извънредна покупка, ако нямате. 
Добавете разтопеното масло и ванилията и хубаво объркайте (няколко пулса на блендера).
Разстелете по дъното на тортена форма, изравнете и притиснете с ръце. Поставете в хладилник да стегне.
Накиснете желатина в прясното мляко да набъбне. 
На водна баня разтопете шоколада, маслото и захарта. Разбъркайте докато захарта се стопи и оставете да се охлади. Втечнете желатина (за секунди в микровълнова фурна) и внимателно го налейте при шоколада. 
Смесете сметаната, охладения шоколадов крем и ванилията и разбийте до получаването на еднороден крем. 
Изсипете върху бисквитената основа, заравнете и приберете в хладилника за поне 4 часа да стегне. 
Поръсете с шоколадови стърготини или украсете по свой вкус. 


четвъртък, 3 ноември 2016 г.

Банички "Розички"

Адаптирано от Ева Тонева

Продукти:
(за 9 банички)
  • 3 броя фини кори за баница
  • 1 голямо яйце
  • 60 г заквасена сметана
  • 60 г краве сирене (кашкавал)
  • 15 г брашно
  • 50 г краве масло, разтопено
  • щипка сода бикарбонат
  • маслини без костилки, нарязани на ситно (по желание)
Начин на приготвяне:
В купа леко разбийте яйцето, добавете сметаната, натрошеното сирене (настърган кашкавал). Прибавете брашното със содата и разбъркайте докато стане еднородна смес. 
Загрейте фурната на 180 градуса С. 
Сложете една кора с дългата страна към вас и я разрежете на три равни части. Намажете ги с разтопеното масло. Сложете по 1 супена лъжица от сместа и я разнесете по кората.
Ако ще добавите маслини тук е момента, нарязаните на дребно просто разхвърляйте върху сместа.
Аз лично добавих по съвсем малко натрошено сирене.
Завийте всяка кора на охлювче и подредете в тава, застлана с хартия за печене. Намажете ги отгоре с масло и печете до златисто, при мен за около 10-15 мин. 





сряда, 2 ноември 2016 г.

Скалички

Още един десерт, който е на почит сред децата, предполагам не само у нас.


Продукти:
  • 200 г обикновени бисквити
  •  1 чаена чаша счукани орехи
  • 125 г разтопено масло
  • 2-4 супени л. пудра захар
  • 2 супени лъж. какао
  • ванилия
  • 1/2 чаша прясно мляко
за декориране:
  • 100 г шоколад
  • кокосови стърготини
Начин на приготвяне:
Смеляйте бисквитите в блендер. Смесете ги с орехите и маслото. Добавете какаото, пудра захар и ванилия. Разбъркайте хубаво с лъжица, като прибавяте по малко мляко, докато стане удобна за моделиране. Може да ви трябва малко повече мляко или малко по-малко, не разводнявайте сместа.
Оформете скалички и ги приберете в хладилника да стегнат.
Разтопете шоколада и облейте всяка скаличка, поръсете с кокосови стърготини или друга захарна декорация по ваш избор. Приберете отново в хладилник, докато шоколада стегне.

четвъртък, 20 октомври 2016 г.

Таханови бисквитки със сусам

Един буркан сусамов тахан доста време вече ми седи в хладилника и накрая реших, че е грехота да не приготвя нещо. Исках да са някакви бисквитки, за да може да се хапват с кафето или да си вземат децата за училище. Затова се спрях на рецептата на Дани Динева от http://cooks-and-bakes.com/



Продукти:
  • 80 г бадемово брашно
  • 100 г брашно (бяло или друг вид)
  • 1 чаена лъж. сода
  • 1/2 чаша мед (140 г)
  • 1/2 чаша сусамов тахан (140 г)
  • ванилия
  • сусам за поръсване
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса С с вентилатор.
Смесете содата и двата вида брашно. Отделно смесете меда и тахана и разбъркайте добре, докато се смесят. Добавете брашното и с лъжица объркайте, докато получите хубаво тесто, меко и еластично.
Направете малки топчета с големината на орех и оваляйте в сусам. Подредете на разстояние в тава, застлана с хартия за печене. Леко натиснете с дъното на чаша, докато добият кръгла форма. Не ги сплесквайте съвсем, защото след изпичане ще станат доста твърди.
Печете 10-13 минути. Извадете и оставете в тавата за още около 5мин. и след това...да ви е сладко!

понеделник, 10 октомври 2016 г.

Агнешка супа

Или иначе казано агнешка дроб чорба. Агне...Великден...а сега е октомври. Така е, обаче една топла супа е подходяща винаги, особено когато навън времето си е доста хладно. Агнешки дреболии се намират и сега по магазините. Моите обаче бяха от великденското агне, почистени, сварени и нарязани, а в последствие и замразени. Благодаря ти, мамо! 


Продукти:
  • 500 г агнешки дреболии (чревца, бял и черен дроб) 
  • 1/2 глава стар лук (1 връзка пресен лук
  • 1 морков
  • 2-3 суп. лъжици ориз
  • 2-3 суп. лъжици олио
  • джоджен, пресен или сух
  • 1 чаена лъж. червен пипер
  • сол, черен пипер
  • 2 жълтъка
  • 1 супена лъж. кисело мляко
Начин на приготвяне:
Както вече споменах моите субпродукти бяха готови. Ако вашите са купени, имате малко работа да почистите чревцата. Може да ги накиснете за 30 минути във студена вода с оцет, за да неутрализирате малко миризмата. Трябва ви една по-дълга дървена клечка, с помощта на която се обръща всяко едно чревце и се измива под течаща вода. За по-лесно нарязване в последствие може да ги сплетете на плитка и така да варите. Не изхвърляйте бульона. След като дреболиите са сварени ги нарежете на дребни парченца.
Ситно нарязаният лук и морков се задушават в олиото, добавят се дреболиите, червения и черния пипер.
Добавете бульона (или гореща вода), предварително прецеден, така че да ги покрие на 3-4 пръста. Когато чорбата заври добавете ориза и ситно нарязания джоджен. Вкъщи обичаме чорбата да не е много гъста, затова слагам 2 супени лъжици ориз обикновено. Нека поври 20-30 минути, или докато оризът е готов. 
Ред е на застройката. Разбийте жълтъците с киселото мляко, аз добавям и няколко капки лимонов сок. Добавете малко от бульона на супата към жълтъците, за да се уеднакви температурата и тогава добавете застройката в тенджерата. Разбъркайте, оставете да кипне и отстранете от огъня.


понеделник, 3 октомври 2016 г.

Торта с ябълки и бисквити

Помните ли времето, когато нямаше интернет. Когато рецептите се предаваха от тефтер на тефтер. И когато с нетърпение чаках в четвъртък да си купя вестник "Всичко за жената", в последствие станал "Всичко за семейството". Та там точно видях и тази рецепта, която впоследствие стана често приготвяна, особено есенно време, когато ябълките са най-сладки.

Продукти:
  • 4 ябълки
  • 1 1/2 пакет бисквити тип "Роден край" 
  • 125 г масло
  • 200 г заквасена сметана
  • 50 г смлени орехи
  • 60 г пудра захар
  • 1/2 чаенал лъжичка канела
Начин на приготвяне:
Обелете ябълките и ги настържете на едро ренде. Разтопете маслото. Начупете бисквитите, добавете орехите и ги залейте с маслото. Объркайте хубаво. Добавете ябълките и отново разбъркайте. 
Смесете пудрата захар със сметаната и добавете при сместа. Поръсете с канелата и разбъркайте с лъжица. Изсипете във форма за торта и оставете в хладилника...най-добре за едно денонощие, но и след няколко часа е готова. 


четвъртък, 29 септември 2016 г.

Лазаня Болонезе



Продукти:
за сос Болонезе:
  • 300-400 кайма
  • 2 скилидки чесън
  • 1 морков
  • 1 глава лук 
  • 600-700 мл домати
  • зехтин
  • босилек
за сос Бешамел:
  • 30 г масло
  • 30 г брашно
  • 300 мл прясно мляко 
  • щипка индийско орехче
  • 200 г заквасена сметана
  • сол, черен пипер
  • кашкавал (моцарела, пармезан) 
  • кори за лазаня
Начин на приготвяне:
Повече време отнема приготвянето на рагу соса, затова започнете с него. Може да се приготви и от предния ден.
Нарежете лука, моркова настържете на едро ренде. Загрейте зехтина в тенджера, добавете лука, смачканите скилидки чесън и моркова.  Добавете каймата и размачкайте с вилица, докато стане на трохи. Добавете доматите и босилека и оставете да ври (без капак), докато се сгъсти соса. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Излишно е да казвам, е най-вкусно е с пресни домати. Но когато ги няма ползвайте такива от консерва или от буркан, най-добре домашно приготвени разбира се. 
Сосът Бешамел отнема много малко време за приготвяне. Загрейте маслото и запържете башното за кратко. Налейте на струйка студено прясно мляко, като непрекъснато бъркате, за да избегнете образуването на бучки. Нека ври 3-4 минути, като продължите да бъркате, за да не се захване за дъното. Подправете със сол и черен пипер. 
Накрая добавете заквасената сметана и объркйте хубаво до хомогенност. 
Следва реденето на лазанята. В тавата на дъното сложете по половин черпак и от двата соса. Следват ред кори, върху които отново разстелете от двата соса - по 1-2 черпака. Ред кори, ред от двата вида сос. Завършете със сос.  Обикновено ползвам кори, които не изискват предварително варене. Безспорно с домашно приготвени е най-вкусно.
Печете на 200 градуса С за около 30-40 минути. Около 5-10 минути преди края поръсете обилно с кашкавал, настъргана моцарела и/или пармезан.



понеделник, 26 септември 2016 г.

Сладкиш със сини сливи


Продукти:
  • 2 яйца
  • 50 г масло
  • 1/2 чаена чаша захар
  • 1 чаена чаша брашно
  • 1/2 пакетче бакпулвер
  • около 10-12 сини сливи
  • пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Почистете сливите от костилките и нарежете на резенчета.
Разтопете маслото и го разбийте със захарта. Прибавете яйцата, брашното и бакпулвера. Получава се гъсто кексово тесто
Намазнете и набрашнете тавичка. Моята е с малка, с размери 26*16 см. Ако ползвате по-голяма удвоете продуктите.
Изсипете тестото и подредете отгоре парченцата сливи.
Печете в умерена фурна на 180 градуса С до суха клечка.
Още топъл поръсете с пудра захар.

Адаптирано: http://www.bg-mamma.com/

събота, 10 септември 2016 г.

Салата Панцанела (Panzanella)

Краят на лятото приближава, но това не пречи да се насладим на последните домашни домати. Салата Панцанела е класическа италианска салата от Тоскана. Приготвя се лесно.



Продукти:
  • домати
  • салатен лук
  • хляб
  • босилек
  • 3 скилидки чесън
  • сол, черен пипер
  • зехтин
  • балсамов оцет
Начин на приготвяне:
Смачкайте чесъна и залейте със зехтин и балсамико в съотношение 3:1.
Изпечете хляба и начупете на късчета. (В оригиналната рецепта хляба се накисва във вода с малко оцет и се натрошава на много дребно. )
Нарежете доматите, смесете с листенца босилек, добавете хляба. Залейте със соса и посолете на вкус.

Домашен дюнер

От известно време много ми се беше приял дюнер. Всеки път когато миризмата на уличните закусвални ме изкуши си казвах утре ще си купя. Но като се замисля за пиле печено почти на улицата, нещо идеята всеки път ми се вижда не особено добра, а и хигиената... Докато онзи ден не видях рецептата за най-вкусният дюнер в сайта на Катето. Мога да потвърдя, че наистина става като купешкия. За съжаление не намерих типичните питки за дюнер, а не ми се рискуваше аз сама ди ги приготвя, затова използвах питки тортиля.



Необходими продукти:
  • 2 пилешки филета, тип "Пеперуда" 
  • 1/2 чаена лъж. сух риган
  • 1/2 чаена лъж. черен пипер
  • 1/2 чаена лъж.. червен пипер
  • 2-3 скилидки пресован чесън
  • 1 чаена лъж. барбекю подправка
  • 1 супена лъж. оцет
  • 3-4 супени лъж. зехтин
  • сол на вкус
за соса:
  • 2 картофа
  • 5 супени лъж. майонеза
  • 10 супени лъж. кисело мляко
  • 1 чаена лъж. лимонов сок
  • 2 скилидки чесън (смачкани)
  • сол на вкус
  • щипка черен пипер
  • канела на върха на ножа
  • махлеб на върха на ножа
за гарнитура:
  • пържени картофки, зелена салата, домати, краставици
Начин на приготвяне:
Пригответе първо соса. Сварете картофите, оставете да изстинат и ги нарежете на кубчета. Заедно с останалите продукти ги пасирайте до гладкост и приберете в хладилника. 
Не успях да купя специфичната подправка "махлеб", но и без нея сосът е много вкусен, канелата му придаде много приятен аромат. Следващия път задължително ще пробвам с махлеб.
Смесете подправките за мариноване на месото. Филето нарежете на тънки филийки и оваляйте хубаво в сместа. 
Парчетата се подреждат едно върху друго, притискат се, и се връзват с конец или канап, каквото имате под ръка. 
Сложете месото в тавичка, долейте малко вода и олио/зехтин и сложете да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса. 
Печете около 1 - 1 1/2 часа, като по средата на печенето обърнете месото.
Поливайте от време на време с отделения сос. 
Когато месото е готово отстранете конеца и нарежете на тънко.
Намажете всяка питка със соса, добавете месото и гарнитурата и завийте. 

 
 

 

вторник, 6 септември 2016 г.

Торта с малини, шоколад и бадеми

На 6-ти септември България празнува своето Съединение. Честит празник, българи!
На 6-ти септември моят баща празнува своя рожден ден! А днес той става на 70!
Честит празник, тате! Бъди жив и здрав! Здраве, здраве, много здраве ти желая!


За торта с диаметър 24 см:
Адаптирано от: https://sugarmouse.club/

Брауни блат
  • 90 г захар
  • 1 1/2 яйце
  • 75 г меко краве масло
  • 40 г черен шоколад
  • 40 г брашно
  • 7 г натурално какао
  • 60 г шоколадов чипс 
Загрейте фурната на 170 градуса С.
Разбъркайте яйцето със захарта.
Разтопете шоколада на водна баня, прибавете мекото масло (разбито на крем) и разбъркайте до хомогенна смес.
Добавете яйцето със захарта към шоколада и разбъркайте до хомогенна смес. Добавете и брашното с какаото. Накрая прибавете шоколадовия чипс.
Печете браунито в продължение на 15 мин. Оставете да изстине напълно в тавата. 

Блат с бадеми
  • 100 г смлени бадеми (бадемово брашно)
  • 3 белтъка
  • 100 г захар
Белтъците се разбиват със захарта до меки върхове. Добавят се смлените бадеми и се разбърква внимателно с шпатула, за да се запази обема на сместа. Изсипете във форма 20 см. Пече се в загрята на 160 градуса С фурна до златисто. 

Малинов мус
  • 300 г пресни малини
  • 300 г течна сладкарска сметана
  • 100 г захар
  • 10 г желатин
Желатинът се накисва в 25 мл студена вода.
Малините се намачкват, добавя се захарта и се загряват до получаване на пюре. Прецедете през цедка и в малиновият сок разтворете желатина (предварително го загрейте в микровълнова (или на водна баня) за няколко сек, за да се втечни). Малиновият сироп се охлажда и се добавя към сметаната, разбита на крем. Ако малините са хубави и сладки намалете количеството захар. Нека се усеща леко киселият им вкус.

Шоколадов мус
  • 180 г черен шоколад
  • 1 жълтък
  • 12 г захар
  • 65 мл прясно мляко
  • 75 мл течна сметана
  • 200 мл течна сладкарска сметана (студена)
  • 5 г желатин
Накиснете желатина в 25 мл студена вода.
Загрейте млякото и 75 мл течна сметана почти до завиране. Разбийте жълтъка със захарта с помощта на телена бъркалка. Добавете загрятата течност към жълтъка на тънка струя и с постоянно разбъркване. Гответе сместа на водна баня с постоянно и енергично разбъркване с телена бъркалка докато започне да се сгъстява и стане кремообразна.
Свалете крема от котлона, охладете малко и разтворете в него желатина.
Изсипете топлия крем върху нарязания на дребно шоколад и разбъркайте до получаване на гладка смес. Оставете да се охлади.
Разбийте 200 мл течна сладкарска сметана на пухкав крем (до меки върхове). Прибавете на 3 пъти към шоколадовия крем като разбърквате внимателно с шпатула. 

Йогурт крем
  • 500 г заквасена сметана
  • 10 г желатин
  • сок от 1 лайм
  • захар на вкус
Сглобяване на тортата:
Поставете брауни блата и стегнете с тортен ринг. Залейте го с малиновия мес и оставете в хладилника да се стегне. Следва шоколадовия мус. Оставя се да се стегне. Върху него се поставя блата с бадемово брашно и най-отгоре се залива с йогурт крема. Отново оставете в хладилник да се стеггне.
Украсете по желание, аз използвах пресни малини, боровинки и листенца мента.


На татко


Не помня кога за последно ти казах: "Обичам те".
Не помня кога за последно погалих с ръка
косите ти бели, със мъдрост обкичени...
Не зная дали съм добра дъщеря.

Но помня как босичка тичах във парка -
усмихнато гледаше мойта игра.
Мечтаеше с мен - макар да бях малка
ти беше до мен и в смеха, и в плача.

И помня, когато през сълзи премигвах
как нежно поглеждаше в мойте очи.
Във твойта прегръдка утеха намирах,
заспивах щастлива - без страх, без сълзи.

Ти дал си ми много - не искаше нищо,
мечтаеше само да стана Човек.
И знам, че понякога плакал си скришно
за моите болки - и търсел си лек.

Научи ме всички до мен да обичам,
научи ме силна да бъда - дори
когато душата на болка обричам
да не показвам на никого мойте сълзи.

Незная дали добра дъщеря съм,
незная дали се превърнах в Човек,
но знам, че съм още дете във душата
и искам във парка да тичам със теб.

Не помня кога за последно ти казах: "Обичам те".
Не помня кога за последно погалих с ръка
косите ти бели, със мъдрост обкичени...
Обичам те, татко, дори и когато мълча...

автор: Пепа Николова

сряда, 24 август 2016 г.

Сладък салам

Тази рецепта не се нуждае от представяне, позната е вече на няколко поколения. А едно време какъв възторг предизвикваше направата.Беше нещо ново и доста оригинално, а същевременно лесно и бързо за приготвяне.


Продукти:
  • 200 г обикновени бисквити
  • 100 г масло
  • 50 г шоколад
  • 120 мл прясно мляко
  • 1/2 чаена чаша захар
  • 3 суп.лъжици натурално какао
Начин на приготвяне:
В тенджерка загрейте млякото, маслото, шоколада, какаото и захарта. Сместа не трябва да завира. Разбърквайте, докато се разтопи захарта и маслото, а какаото да не остане на бучки. Отстранете от огъня и оставете да изстине. 
Начупете бисквитите на ръка, целта е да не са на трохи, нито на прекалено едри парчета. Нещо средно. 
Залейте бисквитите с шоколадовата смес и хубаво объркайте, с ръка е най-удобно. 
Идва ред на оформянето. Аз ползвах алуминиево фолио, върху което изсипах бисквитената смес и завивайки крайищата оформих на руло, подобно на салам, от където е и името на този десерт.  Може да ползвате и фолио за свежо съхранение, или просто по-голям найлонов плик. Важно е да получите кръгла или леко овална форма.
Оставете да се охлади и стегне хубаво, аз го сложих във фризера за около час и половина. след това се реже много лесно. След това съхранявайте в хладилника. 




събота, 20 август 2016 г.

Чушки с доматен сос

Винаги съм свързвала тази рецепта с лятото, когато чушки и домати има в изобилие. И в частност с детството, когато това ястие си го спомням в голяма тава, пълна с пържени чушки, обилно залети с доматен сос.  Това е  една рецепта, в която пропорциите винаги са били ориентировъчни и на вкус.



Продукти:
  • 10-ина зелени чушки
  • 4-5 големи домата
  • 3-4 скилидки чесън
  • сол на вкус
  • магданоз
  • 3-4 супени лъжици олио
  • брашно за овалване
Начин на приготвяне:
Обелете доматите и настържете на едро ренде, сложете в тенджера и оставете на умерен огън, докато течността от доматите се изпари. Това е по-дългия процес, защото си трябва поне час време да се варят доматите и се сгъсти соса. Разбърквайте от време на време. Сол добавете накрая, на вкус. 
През това време може да приготвите чушките. Измийте и изпечете, а след това оставете в съд с капак да се задушат. След като изстинат ги обелете, но не махайте дръжките. 
Загрейте мазнината в тиган. Оваляйте всяка чушка в брашно  и изпържете от двете страни до златисто. Оставете да се отцедят върху кухненска хартия. 
Нарежете скилидките чесън на филийки и сложете в тигана, в които сте пържили чушките за минута. Добавете доматения сос и оставете да къкри 5-10 минути. 
Подредете чушките в подходяща дълбока чиния и залейте с доматения сос. Пожелание поръсете със ситно нарязан магданоз. 
Сервира се охладено.
Сега просто ви трябва хубаво парче селски хляб, за да си топнете.

сряда, 17 август 2016 г.

На гости ми е Еми със сладкиш с праскови


Днес ви представям една мила дама, която преди време ми отправи покана да гостувам в сайта и "Кулинарни вдъхновения".
Еми - Емануела Томова ми връща поканата и специално е приготвила този интересен сладкиш с праскови.  Разгледайте сайта и и ще се убедите, че рецептите и са приятни и в повечето случаи лесни за приготвяне. Още повече, че тя дава процесът стъпка по стъпка в синимки, което винаги за мен е било приятно улеснение. 


Продукти:
  • 3 чаени чаши брашно
  • 1 1/2 чаена чаша захар
  • 1/4 чаена лъж. сол
  • 1 1/2 чаена чаша твърдо, студено масло
за пълнежа:
  • 4 яйца
  • 2 чаени чаши захар
  • 1 чаена чаша заквасена сметана
  • 3/4 чаена чаша брашно
  •  щипка сол
  • 4 големи праскови-обелени и нарязани на ситно. 
Начин на приготвяне:
Фурната се загрява на 180 градуса. Намаслява се тава с размери 23 на 33 см.
В купата се смесват брашното, захарта и солта. Добавя се маслото на малки парченца и се разбърква добре, докато сместа стане на трохи - може с вилица или в робот.
От сместа се отделя чаша и половина и се оставя настрани.
Останалото се изсипва в тавата, притиска се добре и се пече до златисто - 12-15 минути. Оставя се да изстине.
За пълнежа: в купа се разбиват яйцата, захарта, сметаната, брашното и солта. В нея се изсипват парченцата праскови и се изсипват върху платката от изпечено маслено тесто.
  Останалата чаша и половина маслено-брашнена смес  се поръсва отгоре.
Пече се около 40 минути, докато пълнежът е готов, а отгоре стане златисто. Оставя се да изстине поне час преди консумация.


 

сряда, 3 август 2016 г.

Пълнени калмари

Лятото неизменно го свързвам с морето, а от там и с консумация на всякакви морски благини. Но понеже до морето има още малко време, реших да действам в домашни условия. Калмари...пържени, панирани..невероятно мезе. Този път обаче реших да пробвам да ги приготвя пълнени. Единственото от което се опасявах е да не ги пресготвя и да станат жилави. 
Не станаха, даже напротив, месото беше много крехко. Единствено за моя вкус пикантния салам беше направо лютив, защото аз не ям люто. Но се хареса на тези които обичат пикантно. 



Необходими продукти:
  • 3 туби калмари 
  • 50 г пикантен салам 
  • 30 г моцарела
  • 70 г пармезан
  • 2 скилидки чесън
  • 1 филия (стар) хляб на трохи
  • 1 малко яйце
  • 1/2-1 чаша вино
  • зехтин
  • черен пипер, сол
  • пресен магданоз
Начин на приготвяне:
Почистете калмарите. Дори и когато сте купили почистени име една много финна ципа, която е добре да бъде отстранена, както и хрушяла, който е отвътре. 
Нарежете салама на дребни парченца, пармезана настържете, а магданоза нарежете на ситно. Скучкайте скилидката чесън, добавете яйцето и трохите , черен пипер, сол и  1/2 суп.лъжица зехтин. Добавете малко вино и омесете всичко до хомогенна смес. 
С тази смес напълнете калмарите, като оставите 1 см до върха, защото при термична обработка месото се свива. Забодете отвора с клечка за зъби. 
Вземете по-дълбок тиган и загрейте 2 суп.лъжици зехтин в него. Запържете калмарите от двете страни за 1-2 минути и долейте останалото вино. Стиснете скилидка чесън и сложете в тигана и след като заври намалете на минимум котлона за десетина минути, докато се сготвят калмарите и се поизпари виното. Така и сосът ще се уплътни. Ако ви е останала плънка я добавете в тигана.
Поднесете топли с чаша студено бяло вино.


Адаптирано:
http://www.vkusnoteka.bg/

четвъртък, 21 юли 2016 г.

Салата "Капрезе с киноа" и домашно босилеково олио

Лято е. Топло е. На никой не му се върти около топлата печка, затова салатите винаги са идеалния летен вариант за вкусна и бърза вечеря или обяд. 
Домати+моцарела+босилек=Капрезе




Продукти:
(за 2 порции)
  • 100 г киноа
  • 200 г моцарела
  • 400 г домати (чери)
  • 10-тина листа босилек нарязани на лентички 
  • сол
  • черен пипер
за босилековото олио:
  • 200мл чаша зехтин
  • 3 шепи едро нарязан босилек
Начин на приготвяне:
Измиите хубаво киноата със студена вода.  Сварете я според указанието на пакета, най-често в съотношение 1 част киноа : 2 части вода, за около 15 мин. Оставете да се охлади.
Доматите...ефектно е да ползвате чери, но сега е сезонът на най-вкусните и ароматни домати, градинските. И ако имате такива изобщо не го мислете, нарежете си хубав розов домат, вкусът е несравним.
Моцарелата, ако е на малки топчета разполовете на две половинки, ако е по-голяма топка-нарежете на парченца.
Внимателно объркайте киноата с моцарелата и доматите, добавете босилека, овкусете със сол и черен пипер и полейте с босилеково олио.
За да приготвите босилековото олио сложете зехтина и листата босилек в блендер и пасирайте за около 30-60 сек. Изсипете сместа в малка тенджера и загрейте до кипване, намалете огъня и оставете така за около 5 мин. Оставете да изстине напълно и прецедете през цедка, като хубаво намачквате босилека, за да се отцеди зехтина. Може да съхранявате в хладилник за около 2-3 седмици. Идеален и ароматен за овкувяване на салати и сирена. 


Адаптирано: http://www.howsweeteats.com/