неделя, 20 декември 2015 г.

Меденки

Това са всеизвестните в интернет пространството като "Меденките на Ванчето" 




Продукти:
  • 1 чаена чаша кафява захар
  • 1 чаена чаша олио
  • 6 супени лъж. мед
  • 2 яйца
  • 1 чаена лъж. сода бикарбонат
  • 2 супени лъж. канела
  • брашно за средно твърдо тесто
за крема:
  • 125 г масло (оставено да омекне на стайна температура)
  • 1 чаена чаша прясно мляко
  • 1 чаена чаша смлени орехи
  • трохите от издълбаните сладки (вариант едно)

Начин на приготвяне:
Още в началото искам да кажа, че от това количество тесто стават към 60 готови слепени меденки! Аз обикновено замесвам половин доза от посочената. 1 чаена чаша е с вместимост 240мл.

Замесва се средно твърдо тесто. От тук нататък вариантите са два.

Първи вариант:
Тестото се разделя на 10 топки. Всяка топка се разтегля на фитил. Фитилът се реже на 12 еднакви парченца. Правят се топчета и се нареждат на разстояние едно от друго в намаслена тава или в тава покрита с хартия за печене.
Пекат се до леко покафеняване в предварително загрята на 180 градуса С фурна.
Вадят се от фурната и се издълбават с малка лъжичка откъм плоската страна докато са топли. Доста са меки, затова внимавайте с издълбаването. Може да ползвате и малка щипка за лед, с която просто щипвате от тестото, за да стане дупка.
Пригответе крема от мекото масло, орехите и добавете издълбаната вътрешност, като натрошите. Прясното мляко добавяйте постепенно, докато получите желаната гъстота.
Слепете с получения крем две по две половинки. Най-вкусни са когато отлежат поне едно денонощие.

Втори вариант:
Разточете тестото и изрежете най-различни формички. Печете докато започнат леко да покафеняват. Не се подлъгвайте, че са светли или меки, препечените меденки след това са твърди. 


Украсата вече е по ваше желание и възможности. Може да ползвате готов захарен фондан и да изрежете същите форми, залепвате върху меденката става със вода със захар. Просто намазвате съвсем леко меденката и поставяте фондана. Оставете да изсъхнат.




Шоколадови бисквити Трюфел

Наближи ли Коледа вече няколко години поред ги приготвям. Първо защото са шоколадови, второ защото са много красиви, лесни и вкусни. Рецептата е от http://www.gotvetesmen.com/


Продукти:
  • 200г шоколад (натурален)
  • 90г краве масло
  • 110 г захар
  • 3 яйца
  • 1 чаена лъж. ванилова есенция
  • 210 г брашно
  • 25 г какао на прах
  • 1/2 чаена лъж. бакпулвер
  • 190 г пудра захар
  • щипка сол
Начин на приготвяне:
Разтопете на водна баня маслото и шоколада. Добавете захарта. Аз я добавям даже по време на водната баня, за да може да се разтопи добре. Разбъркайто хубаво до еднородна маса и оставете да се охлади.
Добавете едно по едно яйцата, като след всяко сместа се разбива хубаво с миксер.
Добавете ванилията.
Пресейте брашното, какаото и бакпулвера. Добавете ги към шоколадовата смес и хубаво объркайте, докато стане гъсто шоколадово тесто. Покрийте купата с фолио и оставете за поне час (може и повече) в хладилник.
Загрейте фурната на 160 градуса С. Застелете тава за печене с хартия.
Сложете пудрата захар в купа.
От шоколадовото тесто с малка лъжичка си отчупете парче от тестото и го оформете на топче, в началото може да е по-трудно, защото шоколада е стегнат, но от топлината на ръцете се оформят много лесно. Работете бързо
Слагайте всяко топче в купата с пудра захар и оваляйте добре. Важно е да е покрито с хубав слой от пудрата захар.
Подредете ги в тавата за печене на разстояние 4см, по време на печене се отпускат и разпукват. 
Печете 10-15 мин., не повече, за да не изсъхват и да може да се усеща шоколада в тях. 
Готовите бисквити се охлаждат в тавата (извън печката) за още 2 мин, след което се изваждат до пълното им охлаждане.
Получават се около 40 бисквити, затова докато се пече едната тава си подгответе втората. Ако шоколадовото тесто се е отпуснало и ви лепне прекалено, върнете го в хладилника, за да стегне отново.
Съхранявайте в кутия. 
Консумирайте без притеснение и ограничение :)
Весели празници!

вторник, 15 декември 2015 г.

Супа топчета

Не вярвам да има дом, в които поне веднъж да не е готвена тази супа. И понеже зимата си е зима, дори и да няма сняг...няма нищо по-хубаво вечер да си сипеш една топла супа.



Продукти:
  • 300 г кайма смес
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • сол, черен пипер, чубрица
  • сушени подправки за супа-чушка, лук, целина, магданоз
  • лимонов сок
  • 1 жълтък
  • 3-4 суп.л кисело мляко
  • брашно за овалване
  • фиде (пожелание)
Начин на приготвяне:
Овкусете каймата с малко сол, черен пипер и кимион. Ако купувате готовя смляна имайте предвид, че понякога има добавена сол в нея. 
Оформете малки топчета и ги оваляйте в брашно.  
Нарежете лука и моркова и задушете в тенджера с малко мазнина. Долейте предварително затоплена вода, за да заври по-бързо. Добавете сухите подправки. Когато бульона заври внимателно добавете и топчетата от кайма. Оставете да ври, поне 20 мин., докато топчетата изплуват на повърхността. Ако желаете сега е момента да добавите и фидето, на него му трябва около 5-7 минути варене.
През това време разбийте жълтъка с киселото мляко и добавете няколко капки лимонов сок. Добавете малко от бульона на супата, докато бъркате непрекъснато, за да се изравни температурата на застройката. Добавете я внимателно в супата и оставете да къкри още  2-3 минути.
Сервирайте топла с препечена филийка!

Весели празници! 

събота, 12 декември 2015 г.

Щолен с рикота




Адаптирано от http://ofisa-na-elidrag.blogspot.bg/

Продукти:
  • 500г брашно
  • 2 яйца
  • 130 г захар
  • 200 г меко масло
  • 250 г рикота (пълномаслена извара)
  • 1 бакпулвер
  • кората на 2 лимона
  • пудра захар
  • 100 г стафиди
  • 100 белени бадеми
  • 160 г сушени плодове - череши, кайсии, ананас
Начин на приготвяне:
Нарежете сухите плодове на малки парченца, а бадемите на пръчици. Стафидите накиснете в малко топла вода с есенция ром. Преди да ги добавите в тестото обаче хубаво подсушете с кухненска хартия.
Пресейте си брашното и добавете бакпулвера.
Разбийте яйцата със захарта, добавете маслото и рикотата, разбийте всичко хубаво. 
Добавете настърганата лимонова кора, стафидите, бадемите и сухите плодове. 
Добавете брашното и омесете тесто. Става леко лепкаво, но не добавяйте повече брашно, за да не стане корав щолена. 
Полученото тесто разделих на три. Може и на две, но аз предпочитам по-малката форма.
Оформя се на руло,като се притиска от единия край ,за да приеме характерната форма за щолен - на обгърнато в пелени бебе.
Печете в предварително загрята на 180 градуса С фурна до готовност, около 35 минути, като проверявате с дървено шишче, дали е изпечен отвътре. Ако започне да загаря го завийте с фолио. 
Извадете изпеченият щолен и хубаво го намажете с масло. Пренесете да се охлажда върху решетка и обилно го поръсете с пудра захар. Когато изстине го увивате в алуминиево фолио и прибирате в кутия. Съхранява се в студена стая. Издържа дълго и става по-вкусен, когато е престоял поне седмица. Преди сервиране отново се поръсва с пудра захар.
Весели празници! 


вторник, 8 декември 2015 г.

Бонбони ала "Рафаело"

Това е една рецепта за бонбони тип "Рафаело", която преди години видях в bg-mamma и от тогава почти всяка година приготвям около Коледа.


Продукти:
  • 1 кутия подсладено кондензирано мляко
  • 150 г кокосови стърготини + 100 г за овалване
  • 30 бял шоколад
  • пакетче ванилия
  • 50 г краве масло
  • 100 г белени лешници
Начин на приготвяне:
В тиган с незалепващо покритие смесете маслото, кондензираното мляко, кокосовите стърготини  и белия шоколад. На умерен огън бъркайте, докато сместа се сгъсти. Как разбирате дали се е сгъстила достатъчно...с дървена лъжица минавате през средата на сместа и ако оставя пътечка, която не се събира, значи е готова. Отстранете и оставете да се охлажда, а след това приберете в хладилника за около час или повече, докато се стегне хубаво.
През това време обелете лешниците, ако са небелени. Може съвсем за кратко да ги запечете на сух тиган.
Когато сместа вече е стегнала гребвате малко с лъжичка, в средата слагате по един лешник и оформяте на топче. От топлината на ръцете ви кокосовата мсес се отпуска и е лесна за моделирано. Ако много започне да се лепи, върнете я в хладилника. Оваляйте всяко топче в кокосови стърготини и го сложете във формичка за бонбони. Приберете в хладилник,  готови за за консумация след 1-2 часа, дори и най-добре на другия ден...но кой има толкова време за чакане. При всяко отваряне на хладилника се установява, че остават само хартийките от бонбоните. 
Весели празници!