неделя, 22 ноември 2015 г.

Домашен пастет


Продукти: 
  • 400 г пилешки дробчета
  • 2-3 скилидки чесън, пасирани
  • 1 глава лук, ситно нарязан
  • 100 г краве масло
  • 4 суп. л. сметана за готвене , 30%
  • 3-4 стръка прясна мащерка
  • сол, черен пипер
Начин на приготвяне:
Сложете половината масло в тиган и задушете ситно нарязания лук (ползвах червен) и пасирания чесън. Добавете дробчетата (почистени, измити и подсушени). Сложете листенцата мащерка. Запържете дробчетата така, че да останат крехки отвътре, но не и сурови. Трябва им малко време.
Отстранете от огъня и оставете да се поизстине.
Пасирайте в блендер (или с пасатор) до гладкост.
Прибавете останалото масло и сметаната.
Пасирайте отново.
За по-голяма гладкост може да минете през цедка/сито...аз това си го спестих. Според мен така пасиран пастета е с идеална структура.
Разпределете в купички или бурканчета. Може да разтопите малко масло и да ги полеете отгоре. Така пастета няма да изсъхва.

Източник: Eva Toneva


вторник, 17 ноември 2015 г.

Ореховки

Какво си представяте първо когато чуете орехи...ореховки, разбира се. Или поне аз с това бих ги свързала. Тези обаче са по-различни от традиционните. Рецептата е отново от един любим блог http://lifebitesblog.com/
Хубавото на тази рецепта е, че може да се приготви тестото и част да си приберете във фризера. И точно когато се чудите какво точно сладко ви се хапва се сещате за него. Вадите, печете, сипвате си чаша ароматен чай и се наслаждавате на есента.


Продукти:
  • 200 г масло
  • 120 г пудра захар
  • 120 г орехи
  • 1 яйце
  • 1-2 ч. лъж. ванилова есенция
  • 350 г брашно 
Начин на приготвяне:
Оставете маслото да се размекне на стайна температура. В купа сложете маслото и захарта и разбийте с миксер до побеляване. Добавете ванилията. 
Орехите аз ги начуках в хаванче, но така че да останат по-едри парченца.
Добавете ги към маслото заедно с яйцето и брашното.
Омесете  меко тесто. Сложете го във фолио за свежо съхранение и оформете на руло. Нещо като голям салам. Приберете в хладилника, за да стегне хубаво. Минимум за час и половина. Още по-добре е даже накрая и за кратко във фризера. След това се нарязва доста по-лесно, без да се чупи.
След като тестото се е стегнало, махнете фолиото и нарежете на филийки с дебелина около 1 см. Подредете върху хартия за печене и изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 10-12 мин. Или докато им потъмнеят краищата. 
Хапват се навсякъде и по всяко време. 



неделя, 15 ноември 2015 г.

Кокосова торта с тиквен крем

Тортата е без брашно и захар...и спокойно може да си я хапнете и на закуска.



Продукти:
за блата:
  • 3 яйца
  • 15-16 фурми
  • 100 г кокосови стърготини
  • 1/2-1 чаена л. канела 
  • орехи, лешници (пожелание)
за крема:
  • 500 г пюре от тиква
  • 3 суп. лъжици семена чия (30 г)
  •  канела
Начин на приготвяне: 
Накиснете фурмите в студена вода за около 10-15 мин. Така по-лесно ще обелите твърдата люспа и ще отстраните костилката. 
Загрейте фурната на 140 градуса с вентилатор.
Разбийте яйцата, изсипете ги в кухненски робот с S-образен нож, добавете фурмите и кокосовите стърготини и  пасирайте. Пожелание може да добавите орехи, аз естествено ги забравих. Хубаво е преди това ядките да са леко запечени. Ако сложите орехи, или други ядки ги пасирайте съвсем за кратко, нека останат по-едри парченца. 
Изсипете сместа в торта с диаметър 20 см и заравнете с лъжица.
Печете около 20-25 мин. По крайщата ще започне леко да покафенява.
Извадете и оставете да се охлажда.
Почистете тиквата и я нарежете на парчета, сложете в тенджера с много малко вода да се свари. След като се свари, отцедете водата и намачкайте, може да пюрирате с пасатор, но става и с вилица. Оставете я да се охлади. Добавете семената чия и разбъркайте хубаво. Чия-семената ще поемат част от влагата на тиквеното пюре и ще я желират, така че да може да си отрежете парче без крема да се разтече. Сложете канела на вкус.
Моята тиква беше невероятно сладка, така че не съм добавяла захар допълнително. Ако вашата не е достатъчно сладка, може да пасирате фурми и да добавите в тиквеното пюре, да добавите мед ли друг подсладител. 
Изсипете крема върху блата и заравнете с лъжица. Оставете в хладилника да се охлажда няколко часа. Аз устисках даже цяло денонощие. Но затова пък за закуска с чиста съвест си отрежете едно парче и му се насладете с кафето. 
Адаптирано от:
Руми Илиева  и http://fitnesinstruktor.com







сряда, 11 ноември 2015 г.

Крем супа с тиква

В сезона на тиквите не виждам как може да минем без супа от тиква. Въпреки, че има по-нетрадиционен вкус у нас се харесва от мен и дъщеря ми. Мъжете категорично отказват да пречупят вкуса си и да я опитат. Предполагам, защото тиквата винаги я свързваме с нещо сладко, било тиквеник или печена тиква с мед и орехи. 



Продукти:
  • Около 500г почистена тиква, нарязана на парченца
  • 2 моркова
  • 50 гр масло
  • 100-150 мл кокосово мляко
  • 200 мл течна сметана
  •  250 мл прясно мляко
  • сол, черен пипер, индийско орехче
  • щипка джинджифил
Начин на приготвяне:
Нарежете морковите и тиквата, посолете ги, сложете в съд с много малко вода да врат на тих огън, докато са напълно сварени. Тиквата увира доста по-бързо от морковите. Пасирайте ги, ако трябва минете през едра цедка, за да няма по-едри парченца. 
Върнете в тенджерата, добавете кокосовото мляко, прясното мляко, сметаната, маслото, подправките и маслото и оставете да поври още 10 мин. В рецептата, която ползвах прясното мляко е 750мл. Но мисълта, че ако никой  не хареса супата, ще трябва да си я ям сама ме накара да сложа само 250 мл прясно мляко. 

Сервирайте с крутони.
Адаптирано от: Something...

неделя, 8 ноември 2015 г.

Неделни бухти

Защо неделни? Предполагам, че защото обикновено в неделя глезя децата с нещо от типа палачинки, пържени филийки или бухти. Не съм майстор нито на бухти, нито на мекици, затова и рядко приготвям. Все нещо не уцелвам при печенето, но тези пък излязоха много сполучливи и отнемат много малко време за приготвяне. Рецептата е блога на Бат'Митко "Дзверски вкусно"


Продукти:
  • 3 яйца
  • 1 чаена чаша брашно
  • 1 суп. лъж. захар
  • 1/2 чаена лъж. бакпулвер
  • 1 чаена лъж. сол
  • 1/2 чаша кисело мляко
  • 1/2 суп. лъж. олио
  • олио за пържене
Начин на приготвяне:
В купа сипете брашното, бакпулвера, солта и захарта. Отделно разбийте леко яйцата и прибавете към брашното. Разбърква се леко и се добавят киселото мляко и олиото. Бърка се с лъжица, получава се гъста и лепкава смес.
Оставете да почине 20 минути. 
Налейте олиото в съд за пържене, около 1-1,5 см. Аз ползвам тенджера с по-малък диаметър, за да намаля и количеството олио за пържене. Загрейте на максимална температура и намалете котлона, при мен от 6 на 4. Внимателно изсипвайте по 1 супена лъжица от сместа в сгорещеното олио. 
Пържете до зачервяване и обърнете от другата страна. Не се изкушавайте да ги пържите на много силен огън, така от вътре ще останат сурови... При мен се получи при 2-3 и после ме питаха с какво съм ги пълнила. 
Извадете с решетъчна лъжица и оставете върху хартия да се отцеди излишната мазнина, която е почти никаква. 
Сервирайте със сирене, сладко, мед или кленов сироп.
Апропо не знам какво толкова му харесват американците...купих за пръв път и аз, но не съм очарована. Има вкус на прегорял карамел.


неделя, 1 ноември 2015 г.

Хумус

Хумус, или разядка от нахут и тахан, овкусена със зехтин и подправки. Изключително популярно ястие в Близкия Изток.




Продукти:
  • консерва сварен и отцеден нахут, около 240 г
  • 50 мл от течността
  • 50 мл зехтин
  • 40 г (2 суп.л) сусамов тахан
  • 4 суп.л лимонов сок
  • 1 скилидка чесън
  • 1 чаена лъжичка сол
  • щипка черен пипер
  • 2-3 щипки червен пипер
  • щипка смлян кимион
Начин на приготвяне:
Тъй като за пръв път приготвям хумус използвах налична купешка консерва със сварен и обелен нахут. Ако предпочитате вие да си го сварите, използвайте около 100 г сух нахут, който се накисва в студена вода от предишната вечер. Водата, в която е бил накиснат се изхвърля, залива се с нова вода и се вари...дълго, близо час, в зависимост от сорта и това колко дълго е стоял накиснат. 
Всички продукти се слагат в блендер и се пасират до хомогеност. Преди сервиране може да полеете с още малко зехтин и да поръсите с червен пипер.
Да не ви казвам колко е вкусен на препечен хляб или топла питка...
 


Адаптирано от: http://www.mycookingbookblog.com/