сряда, 16 септември 2015 г.

Шоколадова лава

Според мен има десерти, които е задължително човек да опита поне веднъж в живота си. А този е именно такъв. И ви обещавам, че няма да можете да минете само с едно опитване. Рецептата е адаптирана от сайта на една кулинарна вълшебница - "Вкусно с Йоли" .





Необходими продукти:
(за 4 порции)

  • 100 г натурален шоколад
  • 100 г масло
  • 70 г захар
  • 20г брашно
  • 2 яйца
  • 1 ванилия 

Начин на приготвяне:
Разтопете на водна баня шоколада, маслото и захарта. Оставете сместа да се охлади. Разбийте яйцата и внимателно ги добавете към шоколадовата смес, като разбивате непрекъснато с телена бъркалка. Накрая добавете ванилията и брашното.
Намажете Трябват ви 4 формички за печене. Аз най-често ползвам еднократни алуминиеви, много са удобни за целта. Намажете ги хубаво с масло и поръсете с брашно. Разпределете сместа във формите и поставете в хладилник или фризер. Хубаво е да постоят във фризер поне за час преди самото печене.
Пекат се ва предварително загрята фурна на 220 градуса.
10 - 12 мин. по часовник
Целтта е да се изпекат отвън, а отвътре шоколада да остане течен.
Може да се сервира с топка ванилов сладолед.



понеделник, 14 септември 2015 г.

Сьомга на тиган

"Важни за нас Омега 3 мастни киселини са алфа-линоленова киселина (ALA), ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозапентаенова киселина (DHA). За наша радост, в сьомгата има и от трите. Тялото ни не ги произвежда, така че трябва да си ги набавим чрез храната. Най-лесният начин е да консумираме повече сьомга." (Wikipedia)

Всички са чували или чели колко е полезна сьомгата и колко често рибата трябва да присъства на трапезата ни. Уви, вкъщи риба се хапва, но не сме особено големи почитатели на сьомгата. Децата предпочитат филе от тилапия, най-вече защото е без кости и много вкусно. Уви тилапия не намерих при поредното пазаруване, затова реших да приготвя котлети от сьомга на тиган.


Необходими са ви:
за две порции
  • 2 средно големи котлета сьомга
  • сол
  • черен пипер
  • лимон

Овкусете котлетите със сол и черен пипер. Нагорещете сух тиган с незалепващо покритие. Печете пет минути от едната страна, обърнете и п ечете още толкова от другата. Не слагайте никаква мазнина...сьомгата е доста мазна риба и си пуска достатъчно.
Сервирайте със сезонна салата и много лимон.
Много добре си пасна и с малко песто.

Песто дженовезе / Pesto alla genovese

"Песто е популярен сос от италианската кухня, произведен на основата на зехтин, босилек и сирене." 
И оказа се невероятно вкусно. Признавам си всяка година садя босилек в саксия на балкона, но песто до сега не бях приготвяла. 


Адаптирано от Antonio Carluccio
Необходими са ви:
  • 2 шепи пресен босилек
  • 1 скилидка чесън
  • 25 грама кедрови ядки
  • около125 мл зехтин
  • 4 суп. лъжици настърган пармезан
  • 4 суп. лъжици сирене Пекорино
  • сол на вкус



Класическото песто се приготвя в мраморно хаванче, но моят вариант е в добре познатия кухненски робот. Сложете босилека и чесъна и пасирайте. Добавете ядките и нелейте на струйка зехтина, продължете да пасирате, докато се получи средно гъст сос. Възможно е да не е необходимо цялото количество зехтин. Сирене Пекорино нямах, затова сложих само пармезан. Добавете пармезана и опитайте, чак след това добавете, ако е необходимо сол. Италианските сирена са солени. 



събота, 12 септември 2015 г.

Ябълков сладкиш с бисквити

Това е сладкиш, които е приготвян почти във всеки дом, поне в моите детски години.  Рецептата я имам от много скъп човек, моята тетка (сестра на майка ми). За мен тя беше и си остава най-големият кулинар, когото познавам.
За съжаление тя не е вече сред нас, преди 6 месеца си отиде внезапно. 
Днес приготвих този сладкиш в неина памет...липсваш ни...много...!



Небходими са ви:
  • 1 пак масло, 125 грама
  • пакет бисквити, аз ползвах вариант с орехи ("Еверест") 
  • 3 ябълки 
  • 3 яйца
  • 1 чаша захар
  • 1 чаша брашно
  • 1 пак. бакпулвер
  • канела, ванилия
  • 1/2 чаша орехи
Обелете и настържете ябълките. Загрейте фурната на 180 градуса и разтопете маслото на дъното на тавичка. Подредете бисквитите. Не се притеснявайте, ако сте взели такива с дупка, няма да навреди на крайният резултат.
Върху бисквитите сложете настърганите ябълки, а върху тях посипете орехите, предварително натрошени.
Разбийте яйцата, прибавете захарта. Добавете брашното с бакпулвера, а накрая и канелата и ванилията. Объркайте хубаво и изсипете внимателно върху ябълките.
Печете около 30минути.
1 чаша=220мл


неделя, 6 септември 2015 г.

Риба с картофки / Fish and chips

"Рибата и пърженитe картофи ca много популярна британска хранителна комбинация, включваща панирана и изпържена в маслена баня риба и пържени картофи, които се сервират в картонени тарелки.
Най-често се използва бяла риба, но в моят случай са филета пъстърва и картофките са печени на фурна. Т.е. поне наполовина по-здравословна комбинация.


Необходими са ви: 
  • филе риба според броя порции (в моят случай бяха 3 филета пъстърва)
  • 1/2 кг картофи
  • бяло брашно
  • царевично брашно
  • олио за пържене
  • сол, черен пипер

Ако ползвате бяла риба е почти сигурно, че кости няма. При пъстървата, която продават филетирана в магазина абсолютно задължително и винаги има останали кости...и то не две-три. С помощта на пинсета ги отстранете.  Посолете рибата, поръсете с малко черен пипер и оставете настрани.
Загрейте фурната на 220 градуса С. Обелете картофите и ги нарежете на тънки кръгчета. Намаслете хартия за печене и ги подредете в/у нея в тава, така че да не се застъпват. Посолете и полейте със струйка зехтин/олио. Печете, докато се зачервят. Някой по-тънички може и да се препекат, но без уред за равномерно рязане няма друг вариант.
Загрейте олио в тиган, смесете двата вида брашно и внимателно оваляйте филетата. Овалването нека е преди самото пържене, за да станат хрупкави. Изпържете от двете страни до златисто.
Сервирайте топли с резен лимон и чаша студена бира...на децата сок :)



петък, 4 септември 2015 г.

Спагети карбонара със сметана

Всъщност заглавието е редно да бъде "Спагети карбонара и една объркана рецепта". Всичко тръгна от един споделен клип във ФБ как се приготвят. Вкъщи спагети се хапват предимно със доматен сос и варианта карбонара не съм го приготвяла. И след като реших, че това ще се вечеря чинно си записах съставките и напазарувах. Тръгнах да приготвям и реших да пусна клипа, за да видя кое след кое се слага...и чак тогава видях надписа над клипа...трябва или не трябва да има сметана в рецептата. Моите спагети вече вряха, беконът се запържваше в тигана, яйцата разбити със сметаната чакаха своя ред...а аз моля ви се седнах да чета коментарите в стил Шекспир да я има или да я няма тази сметана. Нямах време да търся клип и рецепта от италиански сайт, затова моите карбонара са всъщност Спагети карбонара със сметана. То и тогава пък не трябва да са карбонара ще си кажете...не трябва, съгласна съм, но да не ви обърквам повече. В своя защита ще добавя, че и в сайта на БонАпети са със сметана, те пък и гъби им добавили даже.


Необходими са ви:
спагети
2 яйца
3-4 скилидки чесън
100 г бекон, оригинално се ползва панчета
100 мл готварска сметана
пармезан 



Начин на приготвяне:
Сварете спагетите според укацанията на опаковката. Нарежете бекона на ивички или кубчета и запържете в сух тиган, ако е по-мазен, или в много малко зехтин. Прибавете и ситно нарязаният чесън. Отделно разбийте яйцата и сметаната, овкусете с малко сол. Сварените и отцедени спагети изсипете в тигана при бекона, внимателно ги залейте с яйчената смес и хубаво объркайте. Не се притеснявайте спагетите са доста горещи и ще "сготвят" суровите яйца. Отстранете от котлона и поръсете с парземан. 
Да ви е сладко! И не забравяйте да си сипете чаша хубаво бяло вино, може и бира :)


вторник, 1 септември 2015 г.

Мъфини с плодове и шоколад


Необходими продукти:
  • 2 яйца
  • 130 гр. захар
  • 100 мл олио
  • 100 мл прясно мляко
  • 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 250 гр брашно
плодове, парченца шоколад

Приготвяне:
Включете фурната да загрява на 180 градуса.
Разбийте яйцата със захарта, добавете олиото и прясното мляко и ванилията. Накрая добавете брашното с бакпулвера. Гъстотата зависи от големината на яйцата, ако е прекалено гъсто добавете 1-2 супени лъжици прясно мляко. 
Пригответе форма за кексчета и поставете хартиени формички, напълнете ги на 2/3 от обема. Дозата е за около 12 мъфина, при мен + още 1. Освен основната форма за 12броя мъфини имам и силиконови единични бройки, удобни при такава ситуация. 
Плодовете са по избор, аз ползвах нектарина, хапвала съм с круша и боровинка, също много удачно. Поставете няколко парченца плод върху всяко кексче и по малко шоколад. Очаквах плодовете и шоколада да потънат в тестото, но явно е било по-гъсто, защото останаха отгоре. 
Ако решите може да добавите плодовете и шоколада в общата смес и след това да разпределите във формите. Но така пък няма да са разпределени равномерно...което не е особено голям проблем :) 
Сервирайте по всяко време, за закуска, с кафето или просто за десерт. 

Рецептата е адаптирана от http://www.cookwithasmile.com/