вторник, 4 август 2015 г.

Маслени сладки с карамелизирани бадеми и червени боровинки

Поредна рецепта, която приготвям от блога http://lifebitesblog.com.
Невероятно вкусни, хем сладки, хем леко се усеща солен карамел. Отново бяха част от почерпката за РД на дъщеря ми.


Необходими са ви:
за тестото
  • 250 гр масло (на стайна температура)
  • 100 гр пудра захар
  • 300 гр брашно (2 ¼ чаша)
  • 1 ¼ ч. л. сол
за карамелизираните бадеми:
  • 60 гр. сурови бадеми (½ чаша)
  • 30 гр масло
  • щипка сол
  • 2 с. л. мед
  • 1 ч. чаша сушени червени боровинки
  • 1 ч. л. ванилова есенция
  • настъргани портокалови корички (които аз забравих да сложа) 

Загрейте вода на котлона и когато кипне изсипете бадемите. Оставете за 2-3 минути. Ще ги обелите много лесно. Ако сте купили белени бадеми пропуснете този етап. Подредете бадемите върху хартия за печене. Изпечете ги от всяка страна в предварително загрята фурна за 3-4 минути. В съд загрейте на котлона меда, солта и маслото. При кипване на сместа добавете нарязаните на ядро бадеми. Разбъркайте и оставете за още няколко минути. Разстелене готовата смес върху хартия за печене и сложете в хладилника, за да стегне.

Междувременно в купа разбийте маслото и захарта на пухкав крем около 3 минути. Добавете брашното, солта и червените боровинки.

След като се охладят бадемите начупете на малки парченца и добавете към тестото. Объркайте добре.

Поставете готовото тесто върху прозрачно фолио и го оформете под формата на салам с помощта на ръцете си. Поставете в хладилник да стегне за час, два.

Извадете тестото. Нарежете на филийки и печете сладките в предварително загрята фурна на 175 C за 12 минути.
Преди самото нарязване даже може да сложите тестото във фризера, от топлината на ръцете и времето много бързо омеква и аз поне не успях в началото да нарежа хубави парчета. Изпекох на два пъти, затова и самото тесто разделих на две части, като вадя и режа само едната преди самото печене.  


Devil's food cake / Дяволски шоколадова торта

Тази торта дъщеря ми си я избра да и приготвя за 17-тия рожден ден. Изчаках да мине купона, за да имам и мнение за вкуса...била изключително вкусна.



Необходими са ви:
за форма с диаметър 21 см
за блатовете:
  • 1 1/2 ч.ч. (230 гр.) брашно
  • 9 с.л.  какао
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 1/4 ч.л. бакпулвер
  • 300 г.  захар
  • 115 г краве масло, стайна температура
  • 2 големи яйца, стайна температура
  • 1/2 ч.ч. кафе
  • 1/2 ч.ч. прясно мляко, 120 мл
за шоколадовият ганаш:
  • 280г млечен шоколад
  • 1/2 чаена чаша (120 мл) сметана 
  • 170 гр масло
Начин на приготвяне:

Ще внеса уточнение за тортата на снимката: Тъй като ми трябваше по-голяма торта удвоих съставките за блатовете и изпекох три блата с диаметър 26см. За ганаша прибавих още половин доза от съставките. 

По-горе е дадена базова доза за два блата с диаметър 21см.

В голяма купа пресейте брашното с какаото, солта, содата и бакпулвера. 

Разбийте с мексер маслото и захарта за 5 минути, докато образуват пухкава, кремообразна смес. Добавете яйцата едно след друго, като разбивате докато се усвоят добре. Смесете кафето и млякото. Добавете половината сухи съставки към яйчената смес, разбийте добре, сипете млякото с кафето, разбийте пак, накрая сложете останалата смес и разбъркайте добре.

Разпределете сместа в две форми за печене, предварително застлани с  хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 175 – 180 C за около 25 минути; Проверявайте с клечка за зъби за готовността на блатовете. 

Извадете и поставете върху решетка да се охлади.

Пригответе шоколадовия ганаш: разтопете начупения шоколад с добавената сметана (или ако предпочитате вода) на водна баня, като разбърквате непрекъснато, дръпнете от огъня и започнете да добавяте нарязаното на кубчета масло и разбърквайте докато се разтопи.

Охладете шоколадовия ганаш на стайна температура около час, ако след това все още е течен и неподходящ за нанасяне, поставете за кратко в хладилника, но го проверявайте и пробвайте непрекъснато, за да не се стегне прекалено;

Обърнете единия блат нагоре и нанесете върху него обилно количество от шоколадовата смес, сложете отгоре втория блат и разпределете останалото количество от глазурата

За ганаша комбинирах млечен и натурален шоколад. Не ми се стегна обаче така както трябва, за да го нанасям спокойно. Просто моята торта искам не искам стана гладка. 



Адаптирано от http://lifebitesblog.com/ и Дейвид Лебовиц