Имамбаялдъ

Лятото е сезонът на изобилието на пресни плодове и всякакви зеленчуци. Иска ти се да пробваш от всичко. Патладжанът вкъщи се консумира най-вече в салата, печен. Този път обаче реших да го приготвя като основно ястие. Нямам представа как го правят в Турция, аз си харесах рецепта от thegingercookies.blogspot.com

Необходими са ви:

• 3 патладжана
• 1 по-голям домат
• глава лук
• 2-3 моркова
• 4-5 скилидки чесън 
• пресен магданоз
• сол, черен пипер
• олио, 1/2 чаена лъжичка захар

Обелете патладжана на ивички, разрежете го на две по дължина, като оставите дръжката. Махнете само зеленото около дръжката. Посолете хубаво и оставете за около 30 мин.  да се отцеди горчивият сок. След това изплакнете хубаво и подсушете. Загрейте олио и изпържете от двете страни. Извадете и подредете в тавичка за печене.

В същата мазнина задушете лука и чесъна, добавете и морковите. Когато поомекнат прибавете домата, предварително обелен и нарязан на ситно. В повечето рецепти се слага и чушка-зелена или червена,  аз просто нямах затова я пропускам и в рецептата. Следващият път ще сложа обезателно, даже най-добре предпарително изпечена и обелена. 

Посолете със сол, добавете черен пипер и захарта. Последната се добавя, за да убие киселината на домата, ако има нужда.

Оставете да се задушава докато се изпари водата и зеленчуците останат на мазнинка.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Върху всяка половинка от патладжана сложете по 2-3 суп.л ъжици от плънката. Предварително натиснете патладжана, той е поомекнал и не е нужно да се дълбае, за да има място за пълнежа. 

Полейте със зехтин и печете в загрята фурна още 25 мин.

Сервирайте охладен.

Панирани калмари

Лятото е в разгара си, очакваме да ни замирише на море, а до тогава си сервираме морето в чиния. Нещо любимо калмари пане. Ако някой някога измисли начин да се панират тези кръгчета без да се използва печка в горещото време мисля, че ще забогатее безусловно :)

Необходими са ви:

• 2-3 туби калмари, почистени
• сол, черен пипер, червен пипер
• брашно
• 1-2 яйца за паниране

Измийте хубаво калмарите, нарежете ги на шайби с дебелина около 5-7 мм. Подсушете ги хубаво. Посолете, добавете черен пипер и малко червен за овкусяване. Пригответе си две купи, в една сложете брашното, а в друата разбитите яйца. 

Всяка шайба се набрашнява хубаво, топвате я в яйцето и връщате отново в брашното. Последният път използвах пълнозърнесто. Пригответе си толкова, колкото ще се съберат в тигана. Другите по същият начин непосредствено преди самото пържене.

Пържат се в предварително сгорещено олио, докато се зачервят последователно от двете страни. Изваждате върху кухненска хартия, за да се отцеди илишната мазнина.

Сервират се топли, с лимон и много бира! 

Киноа с моцарела и домати на фурна

Търсейки рецепта за киноа попаднах на http://lifebitesblog.com/. Невероятен блог. Рядко се захласвам, но така ме грабна всичко написано от авторката... Разкошно местенце, където прекарах цял ден в четене и разглеждане. А какъв чейзкейк приготвя...но да се върнем на киноата.

Необходими са ви:

100 г киноа
300 мл доматено пюре *
60 мл течна сметана
пармезан-сложих на око, около 30 грама настърган
250 г моцарела
10-12 чери доматчета
пресен босилек
черен пипер, сол, червен пипер

Приготвяне:

Измийте хубаво зърната киноа, за да се отмият сапонините. Сварете я в  съотношение 2 части вода/1 част киноа. 

Загрейте фурната на 180 градуса. В тиган загрейте доматеното пюре.
* Тук направих лека грешка, тъй като ползвах домати за готвене, домашни от буркан, които пасирах. Те са доста по-воднисти от доматеното пюре. Така, че ако я приготвите с такива домати, просто оставете да поизври водата, докато станат с по-гъста консистенция. Ако ползвате доматено пюре от кутия няма нужда, то си е гъсто. Погледнах и оригиналната рецепта, там е дадено 1 чаша от предпочитаният сос за паста+ 2суп. лъжици доматено пюре.Така, че каквото и да ползвате нека е гъсто.

Добавете сметаната, половината моцарела, пармезана, половината чери домати, разполовени, или на четвъртинки, ако са по-големи. Нарежете босилека и го сложете и него.

Прибавете сварените зърна киноа, разбъркайте хубаво и прехвърлете в тавичка за печене. Сложете отгоре останалите парченца моцарела и домати и запечете във фурната за 10-15минути. Аз пекох доста повече, за да може да изври водата от гореспоменатите домати. 

Накрая запечете на горен реотан, докато се зачерви хубаво.

Сервирайте леко охладена, но топла.

Адаптирано: http://lifebitesblog.com/

Разядка с тиквички

Нищо сложно, но трябва да се сети човек, че и така могат да се консумират тиквички. Е не съм се сетила аз :)

Необходими са ви:

• 1-2 по-малки тиквички
• 3/4 кофичка кисело мляко, по-гъсто
• 1-2 суп.лъжици майонеза
• 1-2 скилидки чесън
• копър

Приготвяне:

Нарежете тиквиките на колелца. Много красиво става, ако ползвате от този сорт с тъмната кора. Сложете ги в тенджера с вряща вода, предварително подсолена. Варите 5-6 мин. Не трябва да се сваряват, а да останат леко твърди. Отцедете ги в гевгир и директно в него ги намачкайте, така може да се отцеди още течност. Най-удобно е, ако имате онзи уред за мачкане на картофи с дупките. Става и с вилица, но е по-трудоемко. Аз ги пускам за кратко в блендер, на слаба скорост, целта е да останат на малки парченца. 

Прехвърлете ги в дълбока купа, прибавете киселото мляко, майонезата, счуканият чесън и копъра. Добавете сол на вкус.

Източник: Мама&Стринка Руми

Тарт със сушени домати и сирене

Бърза, лесна и идеална вечеря за лятото. То не че имаме лято тази година...затова направо към  рецептата.

Необходими са ви:

• 1 лист бутер тест (ползвах на Lidl, по-тъничко е от другите)
• 140 гр сушени домати (пак на Lidl), мариновани в зехтин
• 2 домата
• 1-2 суп.лъжици каперси
• 100-150 гр сирене
• 2 суп. лъжици белени слънчогледови семки
• пресен босилек

Приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 200 градуса. Отцедете доматите от зехтина, но не го изхвърляйте. Пасирайте ги. Може да добавите половин чаена лъжичка захар, за да не киселеят прекалено.

Разстелете бутер тестото върху хартия за печене. Може направо в тавата, където ще печете. Намажете пасираните домати на тънък слой върху тестото. Оставете от всички страни около 2-3 см от тестото, което после ще прегънете, за да получите борд. 

Върху доматите натрошете сиренето. Следващият път ще пробвам с моцарела, смятам, че също ще е много добре. 

Нарежете доматите на кръгчета и подредете в/у сиренето. Поръсете с каперсите, листенца босилек и слънчогледовото семе.

Загънете крайщата, за да оформите тарта. Полейте с 2-3 супени лъжици от зехтина (ползвайте този от сушените домати). Намалете фурната на 180 градса и печете около 30-35 минути, докато тестото придобие загар. 

Сервирайте леко охладено...с чаша вино разбира се! На децата със сок или айран. :)

Източник: https://vicktory.wordpress.com