вторник, 30 юни 2015 г.

Многозърнести блокчета

Една много любима рецепта от блога на Йоана, "Кулинарно-в кухнята с Йоана". Стават изключително бързо, приготвят се със сурови продукти и засищат глада за сладко по здравословен начин :)





Небходими са ви:
  • 80 г фини овесени ядки
  • 80 г сурови белени слънчогледови семки
  • 80 г сурови белени тиквени семки
  • 80 г сусам 
  • 6 суп. лъжици хубав мед

В загрят тиган с незалепващо покритие запечете сусама, докато придобие цвят. Разбърквайте, за да не загори. Изсипете в купа и оставете настрани.
Сложете в тигана овесените ядки и запечете за 3минути. Добавете тиквеното и слънчогледовото семе. Разбъркайте и запечете за още 6-8 минути, докато придобият лек цвят. Възможно е тиквените семки да започнат да пукат.
Върнете сусама при останалите ядки, разбъркайте и оставете на котлона за още около минута.
Изсипете всичко в купа и още докато са топли добавете меда. Може да намалите количеството, ако не предпочитате особено сладкото. Объркайте хубаво. Застелете тавичка с хартия за печене и изсипете сместа. Заравнете хубаво и притиснете, за да слепнат хубаво и да станат плътни. Оставете да поизстине и след това приберете в хладилника, докато стегнат. Извадете, нарежете и да ви е сладко.
Малко лепнат, но са неустоимо вкусни и бързо свършват.



Източник: http://www.kulinarno-joana.com/2008/10/multigrain-bars/

понеделник, 29 юни 2015 г.

Талиатели с пиле и гъби

Паста...аз лично много обичам, децата вкъщи също. Мъжът ми е на кантар...пробва, не е лошо, но много тесто...е няма как, от брашно се прави все пак. Тези талиатели га хапвахме веднъж на гости у вуйната на моя мъж...страхотна домакиня, много хубаво готви. 



Необходими са ви:
  • 300-400 г талиатели
  • 200г пилешко филе 
  • 300 г гъби
  • 50 г бекон
  • 200 г сметана, може заквасена, може и готварска 
  • 2-3 глави лук
  • зехтин
  • сол, черен пипер
  • мащерка
  • розмарин
  • скилидка чесън
  • 1 чаена чаша пилешки бульон (може от кубче)
  • настърган кашкавал и/или пармезан

Приготвление:
В тиган с малко зехтин  задушете нарязаният на ситно лук, прибавете счуканият чесън, гъбите нарязани не много ситно, защото се свиват. Добавете мащерката, розмарина и нарязаният на кубчета бекон. Ползвах сухи подправки. Оставете да се задушава още  5-7 минути и добавете чашата с пилешки бульон. Посолете, ако е необходимо (бульонът от кубче е солен), добавете черен пипер и оставете да ври на слаб огън още 10 минути. Преди да свалите от огъня добавете сметаната и разбъркайте докато се смеси хубаво. 
Тук някъде е време да сварите талиателите, според указанието на опаковката. Сложете малко олио/зехтин във водата за варене. Ползвам такива, които стават готови след 2-3 мин. варене, затова даже ги сварявам съвсем накрая. 
Отделно в сгорещен зехтин запържете пилешкото месо нарязано на малки парченца за около 3мин. Филето е крехко месо и става доста бързо, обикновено побелява, когато е готово. Добавете ги към гъбеният сос. 
В подходящ съд изсипете отцедените талиатели, залеите с гъбеният сос и поръсете с настърган кашкамал и/или пармезан. Аз използвах и двете.
Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса , докато кашкавала се зачерви.  

Сервирайте топли с чаша хубаво бяло вино!


Източник: http://www.az-jenata.bg
400 г талиатели
сол
млян черен пипер
5 супени лъжици зехтин
3 глави кромид лук
400 г гъби
мащерка
розмарин
1 скилидка чесън
50 г бекон
1 чаена чаша пилешки бульон
приготвен от 1 кубче “Галина Бланка”
200 г сметана
200 г пуешко или пилешко филе
3 супени лъжици настърган пармезан или кашкавал

Прочети още на: http://www.az-jenata.bg/a/3-gotvarstvo/4120-taliateli-s-gabi-i-pile/
400 г талиатели
сол
млян черен пипер
5 супени лъжици зехтин
3 глави кромид лук
400 г гъби
мащерка
розмарин
1 скилидка чесън
50 г бекон
1 чаена чаша пилешки бульон
приготвен от 1 кубче “Галина Бланка”
200 г сметана
200 г пуешко или пилешко филе
3 супени лъжици настърган пармезан или кашкавал

Прочети още на: http://www.az-jenata.bg/a/3-gotvarstvo/4120-taliateli-s-gabi-i-pile/
400 г талиатели
сол
млян черен пипер
5 супени лъжици зехтин
3 глави кромид лук
400 г гъби
мащерка
розмарин
1 скилидка чесън
50 г бекон
1 чаена чаша пилешки бульон
приготвен от 1 кубче “Галина Бланка”
200 г сметана
200 г пуешко или пилешко филе
3 супени лъжици настърган пармезан или кашкавал

Прочети още на: http://www.az-jenata.bg/a/3-gotvarstvo/4120-taliateli-s-gabi-i-pile/

неделя, 28 юни 2015 г.

Панкейкс / Pancakes

Панкейкс, или т.нар. американски палачинки. Бърза и лесна закуска за неделна утрин и не само.



Необходими са ви:
  • 1 чаена чаша брашно (140 г)
  • 2 чаени лъж. бакпулвер
  • 2 суп.лъжици захар
  • 1 голямо яйце
  • 2 суп. лъжици разтопено масло
  • 240 мл мляко (1 чаена чаша)
Смесвате сухите съставки на едно място - брашно, захар, бакпулвер. В друга купа разбивате съвсем леко яйцето, прибавяте маслото и млякото. В купата със сухите продукти правите малко кладенче  и изсипвате яйчената смес. Много леко обърквате, без да разбивате енергично, толкова колкото съставките да се смесят. И не се притеснявайте, ако останат малки бучици. Оставете сместта да почине 5 мин. През това време загрейте тигана, в който ще ги печете. Капнете съвсем малко мазнина, аз използвах олио, може масло-обикновено или кококосово.
С малък черпак внимателно изсипвайте в нагорещеният тиган. Когато отдолу е готова, от горната страна се появяват дупчици. Тогава я обръщате и допичате от другата страна. Стават много бързо, внимавайте да не загорят. Мазнина не е необходимо да прибавяте преди всяка палачинка. На 2-3 евентуално, ако прецените, но много малко -
само капка.
Сервирайте топли, със сладко, мед, пудра захар...кленов сироп, кой каквото обича.


Източник: http://www.joyofbaking.com/breakfast/Pancakes.html

петък, 26 юни 2015 г.

Кюфтета от тиквички

Много ги обичам, а толкова рядко ги приготвям. Но тези пък станаха идеални. Ползвах рецепта на http://kulinarenelixir.blogspot.com. За първи път слагам бакпулвер и дали заради него или друго нещо наистина много ми допаднаха, запазиха се цели, изпекоха се равномерно и доста бързо при това.



Необходими са ви:
1-2 настъргани тиквички
1 яйце
1 скилидка чесън
копър, магданоз
1/3 пакетче бакпулвер
1/2 чаша брашно
сол и черен пипер
200гр краве сирене

Приготовление:
Ако има кой да ви настърже тиквичката не се колебайте да се възползвате:) Сложете я в гевгир и от време навреме натискайте, за да може хубаво да пусне вода. Накрая още веднъж я изстискайте в шепи. Решихи да я премеря изцедена и настъргана, излезе около 0.500 кг.
Добавете яйцето, смачканият чесън, настъргано или натрошено сиренето. Нарежете наситно копъра и магданоза и добавете и тях. Сложете бакпулвера в брашното и изсипете към сместта. Объркайте всичко хубаво, най-добре с ръка. Ако прецените, че сместа е рядка добавете още малко брашно. Ако сиренето е безсолно може да добавите и сол на вкус, както и малко черен пипер.
При мен тези пропорции бяха идеални, до толкова че оформях самите кюфтета на ръка, а не ги изсипвах с лъжица в тигана. И до края на печенето не се наложи да добавям брашно...явно добре бях изцедила тиквичката. 
В тиган загрейте мазнина и внимателно поставяйте офомените кюфтета. Ако не може на ръка, изсипвате с по-голяма супена лъжица и приплесквате, за да добият форма. 
Печете докато се зачервят, обръщате и отново изпичате до златисто. 
Извадете да се отцеждат на кухненска хартия.
Сервирайте ги охладени с купичка кисело мляко, подправено със счукан чесън, копър и сол на вкус.



сряда, 24 юни 2015 г.

Печен патладжан с домат и сирене

Чиста импровизация е тази рецепта. Наскоро видях снимка на подобно предястие и много ми хареса, затова използвах и първият домашен патладжан влезе в употреба.




Необходими са ви:
  • 1-2 патладжана
  • зехтин, 1-2 скилидки чесън
  • 1 домат
  • сирене

Броя на патладжаните варира според необходимото ви количество порции. Срежете го на две по дължина. Сложете в подсолена вода, за да пусне горчивината си, макар че последните години сортовете са такива, че не нагарчат, но не пречи да постоят.
Счукайте чесъна и го разбъркайте с 2-3 супени лъжици зехтин. С мазнината намажете съвсем леко патладжаните и сложете в тавичка да се изпекат във фурната. Печете до готовност.
Обелете домата и го нарежете на малки кубчета, сиренето натрошете на дребно.
Охладете патладжана и го посипете с парченцата домати, отгоре поставете сиренето и добавете магданоз и/или пресен босилек. Полейте с останалото количество чеснов зехтин.


Надупени картофи

Не помня кога и къде за първи път ги чух и видях, но все отлагах да ги приготвя, може би заради името. Но от миналата година са често хапвани вкъщи. Правила съм ги с пресни и със стари картофи, няма разлика във вкуса. Важни според мен са подправките.


Необходими са ви:
  • Около 1кг картофи
  • олио/зехтин
  • шарена сол
  • риган
  • чесън на прах
  • чубрица
  • червен пипер 
Приготвяне:

Обелете картофите, ако са пресни и с тънка кожичка може само хубаво да ги измиете. Срежете на две по дължина. Зимата обаче, когато ползвам стари картофи ги режа на по-дебели колелца. 
Количеството ще варира спрямо тавата, в която ще ги подредите. Важно е да не са един върху друг, а всяка половинка да е легнала в тавата с плоската страна надолу. 
Налейте олио/зехтин в тавата, така че да я изпълни и сложете подправките. Ако не обичайте някоя от изброените сложете ваш вариант. Но шарената сол не я пропускайте. Ако тя не е достатъчно солена може да посолите допълнително, въпрос на вкус. 
Оваляйте всяка половинка хубаво в мазнината с подправките и подредете в тавата.



Печете до готовност, обикновенно отнема около 20-30 мин. Може да сервирате и с натрошено сирене. Стават меки и ароматни. Идеални за чаша студена бира!




вторник, 23 юни 2015 г.

Руладини с пилешко

Този път без въведение бързам да ви представя една приятна и лека вечеря, подходяща за чаша студена бира или бяло вино. Няма да ви изненадам, като кажа, че ги приготвих по рецепта на   www.mycandykitchen.blogspot.com. Малко промених плънката, защото не намерих 
Скаморца, а умишлено изключих пушеното филе от плънката.


Необходими са ви:
  • пилешко филе тип Пеперуда - според желаните порции
  • пушен кашкавал
  • топено сирене
  • сол
  • черен пипер
  • 2 яйца
  • брашно
  • галета
Приготвяне:
Ако сте взели тип "Пеперуда" филето се разрязва първо на две части. Всяка от тях се разрязва през средата по дължина. Т.е. от едно филе получавате ще получите 4 рулца. Така оформените парчета начуквате внимателно, за да изтъните. Овкусявате със сол и черен пипер. В единият края поставяте парче пушен кашкавал, върху него парченце топено сирене и навивате на руло. Аз забучих и по една клечка за зъби, за да не се отварят. 
Разбивате яйцата и си приготвята в една купа галета, а в друга-брашното. Оказа се, че нямам  достатъчно галета, затова прибавих счукан натурален корнфлейкс.
Оваляйте всяко едно първо в брашно, потапяте в яйце и накрая овалвате в галета. 


Загрейте мазнина в тиган и запечете внимателно от всички страни, докато се зачервят.
Подредете в тавичка върху хартия за печене  и допечете още 20 мин. в предварително загрята фурна на 180 градуса. Сервирайте топли.


Ето тук е и рецептата  със Скаморца и пушено филе:

петък, 19 юни 2015 г.

Тръбички с вишни

Този десерт е на особена почит вкъщи. Видях го преди  години в сайта www.bg-mamma, в рецептите на потребител с ник Селма. Може да се приготви по всяко време независимо от сезона. 


Необходими са ви:
1 компот от вишни без костилки
5-6 броя точени кори
50 гр краве масло

за крема:
1 кофичка 400 мл заквасена сметана
1 чаена чаша пудра захар
ванилия
смлени орехи, настърган шоколад по желание

Приготвяне:
Наличието на пресни вишни ме подсети отново за рецептата. Пресните вишни обаче имат един лек недостатък...костилки. Затова ви е необходим доброволец, които да ги махне. Поръсете изчистените вишни със захар(за да не са прекалено кисели), може от предишната вечер, след това отцедете отделилия се сок. Ако ползвате компот, то само отцедете плодовете от сока.
Разтопете маслото. Разстелете една кора, намажете я с масло. В средата на кората(по дължината на тясната страна) подредете вишните една до друга...броих ги веднъж...около 13-15 вишни може да се подредят, средно едри. Това за да знаете колко да почистите от костилките. :) След това прегънете кората, така че вишните остават отвътре и навийте на тръбичка. Така се процедира, докато ви свършат вишните.
Подредете тръбичките в тава, предварително покрита с хартия за печене. Изпечете ги в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато корите се зачервят.
Извадете и охладете.
През това време може да приготвите крема като просто объркате заквасената сметана с пудрата захар и добавите ванилията. Смесването става на ръка, а не с миксер...необходими са просто няколко движения, за да може захарта да се смеси и самата сметана да се отпусне малко.
След като изпечените тръбички са се охладили разрежете ги на две и подредете в подходяща чиния в следният ред: няколко тръбички, заливате със 1-2 лъжици от сметаната, поръсвате със смлени орехи,  отново тръбички и пак сметана и орехи...така че накрая трябва да ви остане сметана, с която да покриете десерта отгоре. 
Оказа се, че нямах достатъчно орехи този път, затова отгоре настъргах черен шоколад. 
Тук идва и неприятният момент...добре е да десерта да престои една нощ в хладилника. Така корите омекват и попиват от сметаната. Уви, вкъщи този момен редовно се пропуска.



Ориз с пиле и зеленчуци

Идеалната рецепта за бърза вечеря. Повечето продукти обикновено ги имаме налични.



Необходими са ви:
  • 1 голяма глава лук
  • 1 морков
  • половин краставица 
  • по половин червена и зелена чушка 
  • 200 г пилешко филе
  • 3/4 чаена чаша ориз
  • 50 г грах
  • 5 суп.лъжици сладка царевица
  • 4 суп. лъжици соев сос
  • олио
  • сол, черен пипер
Приготвяне:
Измийте хубаво ориза и сварете до готовност в зеленчуков бульон. Зеленчуков бульон особено през лятото  е излишно да пиша как се прави. Ползвайте глава лук, морков, чушка, целина, подправки и сол...или просто каквото имате налично. В много краен случай ползвайте бульон на кубче, но лично аз го избягвам. 
Нарежете моркова и краставицата на тънки лентички с белачка за картофи.
В дълбок тиган запържете лука, нарязан на полумесеци и пилешкото месо нарязано на малки късчета или лентички. Добавете в тигана чушките нарязани на ивички, както и морковите. След като всичко поомекне добавете грахта, царевицата и след около минута и свареният ориз. 
Царевицата трябва да е предварително сварена, аз ползвам консервиран вариант. Продават се консервирани царевица+грах, тогава просто сложете 5 суп.лъжици от консервата. Количествата са примерни, ако не обичате грах - не слагайте. Ако нямате в момента червена чушка, не се отказвайте от приготвянето. :)
Отстранете от котлона и добавете лентите краставица, сипете соевият сос, черен пипер и много хубаво объркайте. Ако прецените че има нужда добавете и сол.


Адаптирано от http://sweet-things.bg/

сряда, 17 юни 2015 г.

Октопод на грил и гръцка салата


За първи път приготвям октопод. и отново по рецепта на http://mycandykitchen.blogspot.com/. Оказа се, че не е трудно, а резултата е чудесно мезе за бира, вино и узо.  Избрах варианта на приготвяне, при който октоподът се сварява, че никак не обичам нещо жилаво, което дъвчиш-дъвчиш и накрая...
 

 

Необходими са ви:
  • октопод, моят беше 500 г
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • 1/2 чаша бяло вино
  • черен пипер
  • риган
  • дафинов лист
За заливка:
  • 1/2 чаена чаша зехтин
  • 2 суп. лъжици балсамов оцет
  • 2 суп.лъжици бял оцет
  • 1 суп.  лъжица червен оцет 
  • риган
  • мащерка
  • чубрица
  • сол и черен пипер
Приготвяне:
Почистете октопода, моят беше чистен, само отстраних окото, което се намира в центъра. Измийте хубаво.
Сложете в тенджера, налейте вода, така че да го покрие. Добавете лука, моркова, бялото вино и подправките. При варене се слага една коркова тапа в съда...отделя явно нещо, което спомага да се окрехкоти октопода при варенето. Ако се надигне по време на варенето го захлупене с нещо, аз сложих един по-малък капак от тенджера. Сварете го до омекване, без да преварявате, за да не стане жилав. На моят половинкилограмов му трябваха около 30-35 минути. Проверявате с вилица, ако влиза лесно, значи е готов. 
Извадете и отрежете пипалата, а останалото нарежете на едри парчета. 
Загрейте добре скарата, в моят вариант беше грил-тиган. Намажете със зехтин и изпечете за кратко от двете страни.

В блендер или на ръка разбийте продуктите за заливката, зехтин, вино и оцет. Аз добавих и сухите подправки в блендера, заедно със 1-2 скилидки чесън. Пасирайте за кратко. Посолете на вкус със сол и пипер и залейте октопода. Оставете го десетина минути и сервирайте.



За салатата:
  • домати
  • краставици
  • лук нарязан на колелца
  • сирене 
  • маслини
  • зехтин
  • риган, босилек 
Не че има нещо сложно...нарежете доматите, краставиците на по-едри парчета. Добавете лук, може да ползвате червен, ако не обичате да ви люти. Добавете маслини, залейте щедро със зехтин, посолете на вкус. Сиренете нарежете на кубчета, или оставете на голяма плочка, капнете и на него малко зехтин, поръсете със сух риган и украсете с листенца босилек.
Босилека няма връзка с гръцката салата, но откакто си го гледам на балкона го слагам в салата, в която има и домати.  
Сервирайте охладена с питие по ваш избор.



вторник, 16 юни 2015 г.

Shakshuka Eggs / Шакшука - яйца по арабски

Признавам си за пръв път го чувам това ястие, но когато го видях приготвено много ми хареса. Рецептата е лесна и за идващото лято много подходяща. Особено когато узреят домашните чушки и домати.



Необходими са ви:
  • 4-5 яйца
  •  половин глава лук или една по-малка
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1 голяма червена чушка
  • 1 голяма зелена чушка
  • 1 голям буркан домати за готвене
  • 1 чаена л. кимион
  • 1 чаена л. червен пипер
  • сол и черен пипер на вкус
  • 1/2 чаена л захар
  • магданоз 
В голям тиган на умерен огън загрейте олио/зехтин и добавете нарязаният на ситно лук и чесън. Запържете за около 1-2 мин., докато омекнат.
Нарежете на ивички чушките и добавете в тигана. Нека се запържат, докато омекнат, около 7-8 мин. След това изсипете в тигана доматите за готвене заедно със соса. Моите са домашни, белени и нарязани на парченца. Почти веднага сосът ще започне да ври, тогава добавете подправките. Захар се добавя, за да убие киселинността на доматите, затова действайте на вкус. Аз добавих и малко риган (просто защото ми е любима подправка). Оставете соса да се посгъсти и внимателно добавете яйцата в тигана, така че да останат цели.
Гответе още около 5-10 мин, докато яйцата станат готови, а сосът леко се позапече.
Накрая поръсете с магданоз.
Сервирайте охладено.




събота, 13 юни 2015 г.

Сангрия с бяло вино


Испанска нискоалкохолна напитка с вино и плодове. Едва ли има някой да не е чувал. И аз само бях чувала, но реших, че трябва и да се пробва...разкошно питие за лятото е! Оказва се, че точна рецепта няма, затова реших  да се допитам до моя позната, живяла в Португалия, която няма начин да не е приготвяла напитката. Ето моят вариант, с наличните вкъщи плодове:

Необходими са ви:
  • вино
  • газирана вода или "Спрайт"
  • 50 мл бял ром
  • плодове
  • 1-2 суп.лъжици захар
  • лимон
  • лайм
  • листенца мента
  • лед 
По-традиционно е приготвянето с червено вино, но аз лятото твърдо предпочитам бяло. Плодовете... от това което разбрах е, че е добре  да са предимно цитурсови-портокал, киви, лимон...е да но вкъщи има пресни ароматни ягоди и малини.
Затова приготвих 1 чаша ягоди нарязане на едри парченца, 1 чаша цели малини.
В кана изсипвате равни количества вино и газирана вода или Спрайт. Аз сложих около 300 мл бяло вино, 300 мл газирана вода и 50мл бял ром. 


Сложете захарта и разбъркайте, след това добавете плодовете. Нарежете няколко парченца лимон и лайм първо на кръгчета, а след това на още четири, изтискайте и малко пресен лимонов сок. Добавете лед, мента и ...това е, сипете си в чаша и се наслаждавайте на лятото.
Невероятен аромат на малини имаше при мен...сангрията се оцвети леко от плодовете и стана с приятен цвят на розе. 


четвъртък, 11 юни 2015 г.

Калмари в сос

Много, много обичам калмари...панe, особено ако друг ги приготви. Не е трудоемко, но след пърженето на порция калмари за вечеря чистенето на печката и стените ... сещате се.
Снощната вечер беше нарочена за морска - с миди, калмари, бяло вино. И така идеално ми дойде (за кой ли път) рецептата на http://www.cookwithasmile.com/ за Калмари в пикантен сос. Тъй като аз люто не обичам леко модифицирах рецептата...а именно не ползвах чили сос.



Необходими са ви:
  • 2 туби калмари
  • 30г масло
  • 30г олио/зехтин
  • 4-5 скилидки чесън
  • 1 ч.л. лют червен пипер...тук ползвах само щипка от пипера
  • 100 мл бяло вино
  • 100 мл вода
  • 30 мл соев сос
  • 1-2 суп.лъжици чили сос (аз го пропуснах, но ако обичате люто не си го спестявайте)
  • 1 чаена лъжица нишесте-царевично или пшенично
  • магданоз за поръсване...тук според мен девисил идеално ще пасне, но нямах наличен пресен 

Почистете калмарите. В интернет е пълно с клипчета как точно това трябва да се случи. Продават и чистени калмари, белени, без пипалата. 
Нарежете на шайби с дебелина 4-5 мм. Овкусете със сол, черен пипер и лют пипер. 
Загрейте маслото и олиото в тиган и изпържете шайбите за около 2-3 мин. под капак. 
Извадете ги и в същият тиган задушете чесъна. При мен калмарите, макар и подсушени пуснаха вода сякаш и чесъна  не успя да пусне хубаво аромата си, както когато се запържва директно в мазнина.
Налейте виното, водата и соевият сос. Върнете калмарите в тигана. Разредете нишестето с малко вода и сгъстете соса. Оставете калмарите да врат още 2-3 минути. Накрая поръсете с магданоза и сервирайте топли.
Тъй като до сега съм ги приготвяла само и единствено панирани, имах опасения, че може сама да си ги ям, но  така приготвени много се харесаха.


сряда, 10 юни 2015 г.

Брауни с череши

Ако трябва да избера своя десерт, то задължително ще е нещо с шоколад, с много шоколад. Затова с удоволствие приготвих поредното брауни, този път с череши по рецептата на http://mycandykitchen.blogspot.bg/
Единственият кусур е, че свършва бързо...затова спокойно си направете двойна доза!



Необходими  са ви:
  • 90г черен шоколад
  • 90г масло 
  • 2 яйца
  • 120 г кафява захар
  • ванилия
  • 70 г брашно
  • щипка сол
  • 10 череши 
Почистете черешите от костилките. Загрейте фурната на 180 градуса.
Разтопете шоколада и маслото, може на водна баня, може в микровълнова, или в тенджерка на слаб огън.
Разбийте яйцата със захарта и ванилията на гъст крем (най-добре и лесно е с миксер). Внимателно на тънка струйка прибавете шоколадовата смес към яйчената, като разбърквате с дървена лъжица или силиконова шпатула.
Добавете на няколко пъти брашното със солта, като разбърквате отново със шпатула. Не го правете енергично, за да не спадне обема.
В предварително застлана с хартия тавичка изсипете сместта. Ползвах тава с размери 17х26 см. Може и в по-малка, за да получите височина на парченцата.

Разпределете отгоре черешите, предварително изчистени от костилките.
Печете около 20 минути. Към 10-15 минута проверете с клечка в средата. Ако излиза суха браунито е готово. Извадете от фурната да се охлади и разрежете на квадрати...или правоъгълници.


вторник, 9 юни 2015 г.

Пълнени тиквички с моцарела

Напоследък така се случва, че точно когато се чудя какво да сготвя с даден продук и хоп попадам на подходяща рецепта. Така се случи и с тези тиквички, рецептата ми попадна от сайта на "Бон Апети". Много лесни за приготвяне, идеални за мезе, а и за основно, ако сте почитател на леката вечеря. С чаша вино..



Необходими са ви:
  • 1-2 малки тиквички
  • 125г моцарела
  • 1 яйце
  • 50г галета Панко (или обикновена)
  • 50г пармезан
  • брашно за овалване
  • сол, черен пипер
  • зехтин
Нарежете тиквичките на шайби с дебелина около 2-3 см. Внимателно издълбайте вътрешността, като оставите "дъно" . Посолете със сол и черен пипер. Във всеки отвор поставете парче от моцарелата, така че да запълните "дупката". Оваляйте в брашно, потопете в яйце и накрая в галетата, смесена с настърганият пармезан.
Подредете в намазнена със зехтин тавичка. Аз ги подредих в тава постлана с хартия за печене и не ползвах зехтин.
Печете 20 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор.



Относно галетата...когато прочетох Панко в рецептата, реших че това е реклама на дадена фирма. Оказа се, че това е японска галета за пържене и паниране. Аз ги приготвих с най-обикновена галета, следващият път ще пробвам и с Панко. 
Добър апетит! 



Източник: www.bonapeti.bg

петък, 5 юни 2015 г.

Сок от вишни

Лято е, топло е, жадни сте...на помощ идва една изпотена чаша с вишнев сок, който хем е сладък, хем леко кисел. Още по-добре е ако добавите лед и парченца лимон. Нищо по-лесно от това да си го приготвите.


Необходими са ви
  • 2.5 л вода
  • 3-4 шепи вишни
  • листа от вишни(може и без тях)
  • 500 г захар
  • сок от половин лимон
  • листенца мента

Изрично подчертавам, че рецептата е за сок, а не сироп от вишни. Не консервирам за зимата, обичам да се пие на момента.
Слагате водата в дълбока тендежара да кипне, добавяте захарта и вишните и листата, предварително измити. Защо листа...нямам никаква представа, така четох рецепти преди години на доста места, така го приготвям. Липсата на листа разбира се да не ви отказва от приготвянето. Все пак ако ползвате купешки плод това с листата няма как да се получи. Хубавото е, че не се налага да се махат костилките. 
Това е, не се вари, необходимо е просто захарта да се разтвори. Опитайте внимателно, ако ви се струва недостатъчно сладък добавете захар. Ако е много сладък, може в последствие да се доразреди с вода, лед или газирана вода. Добавете лимоновият сок и  оставете да изстине.
Прецедете и налейте в бутилки. Ако имате прясна мента и обичате аромата и претрийте с ръка няколко листа и добавете в бутилката. Съхранявайте в хладилник. Консумирайте охладено.


Чийзкейк браунис с вишни

Сезонът, който с изобилието си изсипва ягоди, череши, вишни накуп особено, ако годината е блакосклонна към реколтата. Оригиналната рецепта, от която се водих е с малини, но на мен повече ми допада с вишни, заради леко киселият вкус, който идеално балансира със сладостта на какаовото брауни. 





Необходими продукти: 
за браунис слоя
  • 125г масло
  • 125г черен шоколад
  • 100г фина захар
  • 70г кафява захар
  • 2 яйца
  •  няколко капки ванилов екстракт
  • щипка сол
  • 80г брашно
  • 20г какао 
за чийзкейк слоя 
  • 225 гр крем сирене
  • 50гр захар
  • 1 яйце
  • 50г брашно
  • настъргана кора от 1/2 лимон  
10-20 вишни 

Приготвяне:
Фурната се загрява на 180°C.
Форма с размери 20х20см се намазва с мазнина и покрива с хартия за печене – както дъното, така и стените. Размерите на формата са ориентировъчни, може и в кръгла форма за торта да се приготви.
Маслото и черния шоколад се разтопяват на водна баня или в микровълновата фурна на ниска мощност.
Оставят се да се охладят за 5 минути.
Към тях се добавят двата вида захар, ванилията и яйцата, едно по едно, като се разбърква добре след всяко.
Брашното, какаото и солта се пресяват и добавят към сместа.
Разбъркват се внимателно, до получаване на хомогенна смес.
Браунис слоя се разпределя равномерно в покритата с хартия за печене тава. Сместта е доста гъста, но с помощта на шпатула го "наместете" в тавичката. 


За чийзкейк слоя крем сиренето се разбива със захарта и яйцето до получаване на фин крем.
Добавят се брашното и настърганата лимонова кора и отново се разбива.
Следващият път ще го направя без лимонова кора. Така и така не обичам много този вкус в сладкишите.
Получената смес се излива върху браунис слоя и с помощта на лъжица се правят въртеливи движения, за да се получи мраморен ефект. В това аз лично ще трябва да се доусъвършенствам, не успях да изкарам достатъчно от кафявата част отгоре.

Отгоре се разпределят вишните(с предварително отстранени костилки) и се притискат леко, за да потънат в сместа.


Чийзкейк брауниса се пече 30-40 минути или докато клечка, забита в центъра, излезе с няколко влажни трохи.
Охлажда се напълно, след което се разрязва на квадрати. 

С благодарност за споделената рецепта на невероятният блог на Ирина Купенска http://sunshineskitchen.com!

четвъртък, 4 юни 2015 г.

Лесен кекс

Много обичам подобни рецепти, просто няма какво да объркаш. Затова и когато реших да приготвя един кекс за децата се спрях на рецептата на http://www.supichka.com.



Продукти:
  • 4 яйца
  • 1/2 кофичка кисело мляко
  • 2 чаени чаши брашно
  • 1 чаена чаша захар
  • 1/2 чаена чаша олио
  • 1 ванилия, шушулка или есенция няколко капки
  • 1 суп. лъжица какао
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 бакпулвер
за глазурата:
  • 125 мл течна сметана неподсладена
  • 50 гр черен шоколад

Включете фурната да загрява на 180градуса.
Разбивате яйцата със захарта до побеляване. Содата се слага гаси в киселото мляко и заедно се добавят към яйцата. Разбърквате. Добавяте олиото, ванилията и отново разбърквате.
Пресятото брашно заедно с бакпулвера се прибавя на части към сместта, като непрекъснато разбивате, докато получите гладка смес, както се казва с гъстотата на кексово тесто. Като направите 1001 кекса ще знаете същността на този термин и ще приготвяте нещата на око вероятно:) Аз обичам да готвя по рецепта.

Пригответе си кексова форма, намажете с олио или покрийте преди това с хартия за печене. Спестявате си търкането на съда при миене, ако не друго. Изсипете 2/3 от сместа във формата. В останалата 1/3 добавете какаото и разбъркайте хубаво. Добавете внимателно какаовата смес върху вече изсипаната. Тук колкото и да се заигравате с това да я изсипете внимателно, с цел да получите някакъв оригинален пласт...уви, поне при мен нещата се оформят едва при печенето и чак при разразвянето виждам какво не съм целяла, но пък се е получило.

Печете в преварително загрята фурна на 180 градуса около 40минути. Проверката се прави с дървена клечка, боцвате смело в средата, ако излезе суха то кекса е изпечен. Изключете фурната, оставете още около 5 мин., след това извадете, охладете (на решетка най-добре) и поднесете.
Не знам правилно или не е да ви се разпукне кекса при печене отгоре, при мен е всеки път.


Затова реших да приготвя глазурата на принципа на шоколадов ганаш.
Загрейте сметаната до кипване, добавете шоколада и бъркайте докато се разтопи. Залейте кекса и оставете да се охлади.