сряда, 17 юни 2015 г.

Октопод на грил и гръцка салата


За първи път приготвям октопод. и отново по рецепта на http://mycandykitchen.blogspot.com/. Оказа се, че не е трудно, а резултата е чудесно мезе за бира, вино и узо.  Избрах варианта на приготвяне, при който октоподът се сварява, че никак не обичам нещо жилаво, което дъвчиш-дъвчиш и накрая...
 

 

Необходими са ви:
  • октопод, моят беше 500 г
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • 1/2 чаша бяло вино
  • черен пипер
  • риган
  • дафинов лист
За заливка:
  • 1/2 чаена чаша зехтин
  • 2 суп. лъжици балсамов оцет
  • 2 суп.лъжици бял оцет
  • 1 суп.  лъжица червен оцет 
  • риган
  • мащерка
  • чубрица
  • сол и черен пипер
Приготвяне:
Почистете октопода, моят беше чистен, само отстраних окото, което се намира в центъра. Измийте хубаво.
Сложете в тенджера, налейте вода, така че да го покрие. Добавете лука, моркова, бялото вино и подправките. При варене се слага една коркова тапа в съда...отделя явно нещо, което спомага да се окрехкоти октопода при варенето. Ако се надигне по време на варенето го захлупене с нещо, аз сложих един по-малък капак от тенджера. Сварете го до омекване, без да преварявате, за да не стане жилав. На моят половинкилограмов му трябваха около 30-35 минути. Проверявате с вилица, ако влиза лесно, значи е готов. 
Извадете и отрежете пипалата, а останалото нарежете на едри парчета. 
Загрейте добре скарата, в моят вариант беше грил-тиган. Намажете със зехтин и изпечете за кратко от двете страни.

В блендер или на ръка разбийте продуктите за заливката, зехтин, вино и оцет. Аз добавих и сухите подправки в блендера, заедно със 1-2 скилидки чесън. Пасирайте за кратко. Посолете на вкус със сол и пипер и залейте октопода. Оставете го десетина минути и сервирайте.



За салатата:
  • домати
  • краставици
  • лук нарязан на колелца
  • сирене 
  • маслини
  • зехтин
  • риган, босилек 
Не че има нещо сложно...нарежете доматите, краставиците на по-едри парчета. Добавете лук, може да ползвате червен, ако не обичате да ви люти. Добавете маслини, залейте щедро със зехтин, посолете на вкус. Сиренете нарежете на кубчета, или оставете на голяма плочка, капнете и на него малко зехтин, поръсете със сух риган и украсете с листенца босилек.
Босилека няма връзка с гръцката салата, но откакто си го гледам на балкона го слагам в салата, в която има и домати.  
Сервирайте охладена с питие по ваш избор.



3 коментара:

  1. Нави ме! Само от кога се каня и на октопод, и на калмари ... :-) А твоите предложения са много съблазнителни, че и без много-много усилия и продукти за приготвянето им! Дай сега и едни скаридки. :-P

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Хич не се замисляй. Скаридите най-лесно се приготвят...ще кача и за тях една рецепта :)

      Изтриване
  2. Ау, любимо мезе, изкуши ме!!! Да ти кажа и ние предпочитаме варианта със свареният предварително октопод. Благодаря ти , въпреки, че рецептата си е класика, радвам се, че си ми се доверила! Салатката също е чудна, а бе гръцка кухня ли е, тук съм:))) Поздрави!

    ОтговорИзтриване