неделя, 20 декември 2015 г.

Меденки

Това са всеизвестните в интернет пространството като "Меденките на Ванчето" 




Продукти:
  • 1 чаена чаша кафява захар
  • 1 чаена чаша олио
  • 6 супени лъж. мед
  • 2 яйца
  • 1 чаена лъж. сода бикарбонат
  • 2 супени лъж. канела
  • брашно за средно твърдо тесто
за крема:
  • 125 г масло (оставено да омекне на стайна температура)
  • 1 чаена чаша прясно мляко
  • 1 чаена чаша смлени орехи
  • трохите от издълбаните сладки (вариант едно)

Начин на приготвяне:
Още в началото искам да кажа, че от това количество тесто стават към 60 готови слепени меденки! Аз обикновено замесвам половин доза от посочената. 1 чаена чаша е с вместимост 240мл.

Замесва се средно твърдо тесто. От тук нататък вариантите са два.

Първи вариант:
Тестото се разделя на 10 топки. Всяка топка се разтегля на фитил. Фитилът се реже на 12 еднакви парченца. Правят се топчета и се нареждат на разстояние едно от друго в намаслена тава или в тава покрита с хартия за печене.
Пекат се до леко покафеняване в предварително загрята на 180 градуса С фурна.
Вадят се от фурната и се издълбават с малка лъжичка откъм плоската страна докато са топли. Доста са меки, затова внимавайте с издълбаването. Може да ползвате и малка щипка за лед, с която просто щипвате от тестото, за да стане дупка.
Пригответе крема от мекото масло, орехите и добавете издълбаната вътрешност, като натрошите. Прясното мляко добавяйте постепенно, докато получите желаната гъстота.
Слепете с получения крем две по две половинки. Най-вкусни са когато отлежат поне едно денонощие.

Втори вариант:
Разточете тестото и изрежете най-различни формички. Печете докато започнат леко да покафеняват. Не се подлъгвайте, че са светли или меки, препечените меденки след това са твърди. 


Украсата вече е по ваше желание и възможности. Може да ползвате готов захарен фондан и да изрежете същите форми, залепвате върху меденката става със вода със захар. Просто намазвате съвсем леко меденката и поставяте фондана. Оставете да изсъхнат.




Шоколадови бисквити Трюфел

Наближи ли Коледа вече няколко години поред ги приготвям. Първо защото са шоколадови, второ защото са много красиви, лесни и вкусни. Рецептата е от http://www.gotvetesmen.com/


Продукти:
  • 200г шоколад (натурален)
  • 90г краве масло
  • 110 г захар
  • 3 яйца
  • 1 чаена лъж. ванилова есенция
  • 210 г брашно
  • 25 г какао на прах
  • 1/2 чаена лъж. бакпулвер
  • 190 г пудра захар
  • щипка сол
Начин на приготвяне:
Разтопете на водна баня маслото и шоколада. Добавете захарта. Аз я добавям даже по време на водната баня, за да може да се разтопи добре. Разбъркайто хубаво до еднородна маса и оставете да се охлади.
Добавете едно по едно яйцата, като след всяко сместа се разбива хубаво с миксер.
Добавете ванилията.
Пресейте брашното, какаото и бакпулвера. Добавете ги към шоколадовата смес и хубаво объркайте, докато стане гъсто шоколадово тесто. Покрийте купата с фолио и оставете за поне час (може и повече) в хладилник.
Загрейте фурната на 160 градуса С. Застелете тава за печене с хартия.
Сложете пудрата захар в купа.
От шоколадовото тесто с малка лъжичка си отчупете парче от тестото и го оформете на топче, в началото може да е по-трудно, защото шоколада е стегнат, но от топлината на ръцете се оформят много лесно. Работете бързо
Слагайте всяко топче в купата с пудра захар и оваляйте добре. Важно е да е покрито с хубав слой от пудрата захар.
Подредете ги в тавата за печене на разстояние 4см, по време на печене се отпускат и разпукват. 
Печете 10-15 мин., не повече, за да не изсъхват и да може да се усеща шоколада в тях. 
Готовите бисквити се охлаждат в тавата (извън печката) за още 2 мин, след което се изваждат до пълното им охлаждане.
Получават се около 40 бисквити, затова докато се пече едната тава си подгответе втората. Ако шоколадовото тесто се е отпуснало и ви лепне прекалено, върнете го в хладилника, за да стегне отново.
Съхранявайте в кутия. 
Консумирайте без притеснение и ограничение :)
Весели празници!

вторник, 15 декември 2015 г.

Супа топчета

Не вярвам да има дом, в които поне веднъж да не е готвена тази супа. И понеже зимата си е зима, дори и да няма сняг...няма нищо по-хубаво вечер да си сипеш една топла супа.



Продукти:
  • 300 г кайма смес
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • сол, черен пипер, чубрица
  • сушени подправки за супа-чушка, лук, целина, магданоз
  • лимонов сок
  • 1 жълтък
  • 3-4 суп.л кисело мляко
  • брашно за овалване
  • фиде (пожелание)
Начин на приготвяне:
Овкусете каймата с малко сол, черен пипер и кимион. Ако купувате готовя смляна имайте предвид, че понякога има добавена сол в нея. 
Оформете малки топчета и ги оваляйте в брашно.  
Нарежете лука и моркова и задушете в тенджера с малко мазнина. Долейте предварително затоплена вода, за да заври по-бързо. Добавете сухите подправки. Когато бульона заври внимателно добавете и топчетата от кайма. Оставете да ври, поне 20 мин., докато топчетата изплуват на повърхността. Ако желаете сега е момента да добавите и фидето, на него му трябва около 5-7 минути варене.
През това време разбийте жълтъка с киселото мляко и добавете няколко капки лимонов сок. Добавете малко от бульона на супата, докато бъркате непрекъснато, за да се изравни температурата на застройката. Добавете я внимателно в супата и оставете да къкри още  2-3 минути.
Сервирайте топла с препечена филийка!

Весели празници! 

събота, 12 декември 2015 г.

Щолен с рикота




Адаптирано от http://ofisa-na-elidrag.blogspot.bg/

Продукти:
  • 500г брашно
  • 2 яйца
  • 130 г захар
  • 200 г меко масло
  • 250 г рикота (пълномаслена извара)
  • 1 бакпулвер
  • кората на 2 лимона
  • пудра захар
  • 100 г стафиди
  • 100 белени бадеми
  • 160 г сушени плодове - череши, кайсии, ананас
Начин на приготвяне:
Нарежете сухите плодове на малки парченца, а бадемите на пръчици. Стафидите накиснете в малко топла вода с есенция ром. Преди да ги добавите в тестото обаче хубаво подсушете с кухненска хартия.
Пресейте си брашното и добавете бакпулвера.
Разбийте яйцата със захарта, добавете маслото и рикотата, разбийте всичко хубаво. 
Добавете настърганата лимонова кора, стафидите, бадемите и сухите плодове. 
Добавете брашното и омесете тесто. Става леко лепкаво, но не добавяйте повече брашно, за да не стане корав щолена. 
Полученото тесто разделих на три. Може и на две, но аз предпочитам по-малката форма.
Оформя се на руло,като се притиска от единия край ,за да приеме характерната форма за щолен - на обгърнато в пелени бебе.
Печете в предварително загрята на 180 градуса С фурна до готовност, около 35 минути, като проверявате с дървено шишче, дали е изпечен отвътре. Ако започне да загаря го завийте с фолио. 
Извадете изпеченият щолен и хубаво го намажете с масло. Пренесете да се охлажда върху решетка и обилно го поръсете с пудра захар. Когато изстине го увивате в алуминиево фолио и прибирате в кутия. Съхранява се в студена стая. Издържа дълго и става по-вкусен, когато е престоял поне седмица. Преди сервиране отново се поръсва с пудра захар.
Весели празници! 


вторник, 8 декември 2015 г.

Бонбони ала "Рафаело"

Това е една рецепта за бонбони тип "Рафаело", която преди години видях в bg-mamma и от тогава почти всяка година приготвям около Коледа.


Продукти:
  • 1 кутия подсладено кондензирано мляко
  • 150 г кокосови стърготини + 100 г за овалване
  • 30 бял шоколад
  • пакетче ванилия
  • 50 г краве масло
  • 100 г белени лешници
Начин на приготвяне:
В тиган с незалепващо покритие смесете маслото, кондензираното мляко, кокосовите стърготини  и белия шоколад. На умерен огън бъркайте, докато сместа се сгъсти. Как разбирате дали се е сгъстила достатъчно...с дървена лъжица минавате през средата на сместа и ако оставя пътечка, която не се събира, значи е готова. Отстранете и оставете да се охлажда, а след това приберете в хладилника за около час или повече, докато се стегне хубаво.
През това време обелете лешниците, ако са небелени. Може съвсем за кратко да ги запечете на сух тиган.
Когато сместа вече е стегнала гребвате малко с лъжичка, в средата слагате по един лешник и оформяте на топче. От топлината на ръцете ви кокосовата мсес се отпуска и е лесна за моделирано. Ако много започне да се лепи, върнете я в хладилника. Оваляйте всяко топче в кокосови стърготини и го сложете във формичка за бонбони. Приберете в хладилник,  готови за за консумация след 1-2 часа, дори и най-добре на другия ден...но кой има толкова време за чакане. При всяко отваряне на хладилника се установява, че остават само хартийките от бонбоните. 
Весели празници!


неделя, 22 ноември 2015 г.

Домашен пастет


Продукти: 
  • 400 г пилешки дробчета
  • 2-3 скилидки чесън, пасирани
  • 1 глава лук, ситно нарязан
  • 100 г краве масло
  • 4 суп. л. сметана за готвене , 30%
  • 3-4 стръка прясна мащерка
  • сол, черен пипер
Начин на приготвяне:
Сложете половината масло в тиган и задушете ситно нарязания лук (ползвах червен) и пасирания чесън. Добавете дробчетата (почистени, измити и подсушени). Сложете листенцата мащерка. Запържете дробчетата така, че да останат крехки отвътре, но не и сурови. Трябва им малко време.
Отстранете от огъня и оставете да се поизстине.
Пасирайте в блендер (или с пасатор) до гладкост.
Прибавете останалото масло и сметаната.
Пасирайте отново.
За по-голяма гладкост може да минете през цедка/сито...аз това си го спестих. Според мен така пасиран пастета е с идеална структура.
Разпределете в купички или бурканчета. Може да разтопите малко масло и да ги полеете отгоре. Така пастета няма да изсъхва.

Източник: Eva Toneva


вторник, 17 ноември 2015 г.

Ореховки

Какво си представяте първо когато чуете орехи...ореховки, разбира се. Или поне аз с това бих ги свързала. Тези обаче са по-различни от традиционните. Рецептата е отново от един любим блог http://lifebitesblog.com/
Хубавото на тази рецепта е, че може да се приготви тестото и част да си приберете във фризера. И точно когато се чудите какво точно сладко ви се хапва се сещате за него. Вадите, печете, сипвате си чаша ароматен чай и се наслаждавате на есента.


Продукти:
  • 200 г масло
  • 120 г пудра захар
  • 120 г орехи
  • 1 яйце
  • 1-2 ч. лъж. ванилова есенция
  • 350 г брашно 
Начин на приготвяне:
Оставете маслото да се размекне на стайна температура. В купа сложете маслото и захарта и разбийте с миксер до побеляване. Добавете ванилията. 
Орехите аз ги начуках в хаванче, но така че да останат по-едри парченца.
Добавете ги към маслото заедно с яйцето и брашното.
Омесете  меко тесто. Сложете го във фолио за свежо съхранение и оформете на руло. Нещо като голям салам. Приберете в хладилника, за да стегне хубаво. Минимум за час и половина. Още по-добре е даже накрая и за кратко във фризера. След това се нарязва доста по-лесно, без да се чупи.
След като тестото се е стегнало, махнете фолиото и нарежете на филийки с дебелина около 1 см. Подредете върху хартия за печене и изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 10-12 мин. Или докато им потъмнеят краищата. 
Хапват се навсякъде и по всяко време. 



неделя, 15 ноември 2015 г.

Кокосова торта с тиквен крем

Тортата е без брашно и захар...и спокойно може да си я хапнете и на закуска.



Продукти:
за блата:
  • 3 яйца
  • 15-16 фурми
  • 100 г кокосови стърготини
  • 1/2-1 чаена л. канела 
  • орехи, лешници (пожелание)
за крема:
  • 500 г пюре от тиква
  • 3 суп. лъжици семена чия (30 г)
  •  канела
Начин на приготвяне: 
Накиснете фурмите в студена вода за около 10-15 мин. Така по-лесно ще обелите твърдата люспа и ще отстраните костилката. 
Загрейте фурната на 140 градуса с вентилатор.
Разбийте яйцата, изсипете ги в кухненски робот с S-образен нож, добавете фурмите и кокосовите стърготини и  пасирайте. Пожелание може да добавите орехи, аз естествено ги забравих. Хубаво е преди това ядките да са леко запечени. Ако сложите орехи, или други ядки ги пасирайте съвсем за кратко, нека останат по-едри парченца. 
Изсипете сместа в торта с диаметър 20 см и заравнете с лъжица.
Печете около 20-25 мин. По крайщата ще започне леко да покафенява.
Извадете и оставете да се охлажда.
Почистете тиквата и я нарежете на парчета, сложете в тенджера с много малко вода да се свари. След като се свари, отцедете водата и намачкайте, може да пюрирате с пасатор, но става и с вилица. Оставете я да се охлади. Добавете семената чия и разбъркайте хубаво. Чия-семената ще поемат част от влагата на тиквеното пюре и ще я желират, така че да може да си отрежете парче без крема да се разтече. Сложете канела на вкус.
Моята тиква беше невероятно сладка, така че не съм добавяла захар допълнително. Ако вашата не е достатъчно сладка, може да пасирате фурми и да добавите в тиквеното пюре, да добавите мед ли друг подсладител. 
Изсипете крема върху блата и заравнете с лъжица. Оставете в хладилника да се охлажда няколко часа. Аз устисках даже цяло денонощие. Но затова пък за закуска с чиста съвест си отрежете едно парче и му се насладете с кафето. 
Адаптирано от:
Руми Илиева  и http://fitnesinstruktor.com







сряда, 11 ноември 2015 г.

Крем супа с тиква

В сезона на тиквите не виждам как може да минем без супа от тиква. Въпреки, че има по-нетрадиционен вкус у нас се харесва от мен и дъщеря ми. Мъжете категорично отказват да пречупят вкуса си и да я опитат. Предполагам, защото тиквата винаги я свързваме с нещо сладко, било тиквеник или печена тиква с мед и орехи. 



Продукти:
  • Около 500г почистена тиква, нарязана на парченца
  • 2 моркова
  • 50 гр масло
  • 100-150 мл кокосово мляко
  • 200 мл течна сметана
  •  250 мл прясно мляко
  • сол, черен пипер, индийско орехче
  • щипка джинджифил
Начин на приготвяне:
Нарежете морковите и тиквата, посолете ги, сложете в съд с много малко вода да врат на тих огън, докато са напълно сварени. Тиквата увира доста по-бързо от морковите. Пасирайте ги, ако трябва минете през едра цедка, за да няма по-едри парченца. 
Върнете в тенджерата, добавете кокосовото мляко, прясното мляко, сметаната, маслото, подправките и маслото и оставете да поври още 10 мин. В рецептата, която ползвах прясното мляко е 750мл. Но мисълта, че ако никой  не хареса супата, ще трябва да си я ям сама ме накара да сложа само 250 мл прясно мляко. 

Сервирайте с крутони.
Адаптирано от: Something...

неделя, 8 ноември 2015 г.

Неделни бухти

Защо неделни? Предполагам, че защото обикновено в неделя глезя децата с нещо от типа палачинки, пържени филийки или бухти. Не съм майстор нито на бухти, нито на мекици, затова и рядко приготвям. Все нещо не уцелвам при печенето, но тези пък излязоха много сполучливи и отнемат много малко време за приготвяне. Рецептата е блога на Бат'Митко "Дзверски вкусно"


Продукти:
  • 3 яйца
  • 1 чаена чаша брашно
  • 1 суп. лъж. захар
  • 1/2 чаена лъж. бакпулвер
  • 1 чаена лъж. сол
  • 1/2 чаша кисело мляко
  • 1/2 суп. лъж. олио
  • олио за пържене
Начин на приготвяне:
В купа сипете брашното, бакпулвера, солта и захарта. Отделно разбийте леко яйцата и прибавете към брашното. Разбърква се леко и се добавят киселото мляко и олиото. Бърка се с лъжица, получава се гъста и лепкава смес.
Оставете да почине 20 минути. 
Налейте олиото в съд за пържене, около 1-1,5 см. Аз ползвам тенджера с по-малък диаметър, за да намаля и количеството олио за пържене. Загрейте на максимална температура и намалете котлона, при мен от 6 на 4. Внимателно изсипвайте по 1 супена лъжица от сместа в сгорещеното олио. 
Пържете до зачервяване и обърнете от другата страна. Не се изкушавайте да ги пържите на много силен огън, така от вътре ще останат сурови... При мен се получи при 2-3 и после ме питаха с какво съм ги пълнила. 
Извадете с решетъчна лъжица и оставете върху хартия да се отцеди излишната мазнина, която е почти никаква. 
Сервирайте със сирене, сладко, мед или кленов сироп.
Апропо не знам какво толкова му харесват американците...купих за пръв път и аз, но не съм очарована. Има вкус на прегорял карамел.


неделя, 1 ноември 2015 г.

Хумус

Хумус, или разядка от нахут и тахан, овкусена със зехтин и подправки. Изключително популярно ястие в Близкия Изток.




Продукти:
  • консерва сварен и отцеден нахут, около 240 г
  • 50 мл от течността
  • 50 мл зехтин
  • 40 г (2 суп.л) сусамов тахан
  • 4 суп.л лимонов сок
  • 1 скилидка чесън
  • 1 чаена лъжичка сол
  • щипка черен пипер
  • 2-3 щипки червен пипер
  • щипка смлян кимион
Начин на приготвяне:
Тъй като за пръв път приготвям хумус използвах налична купешка консерва със сварен и обелен нахут. Ако предпочитате вие да си го сварите, използвайте около 100 г сух нахут, който се накисва в студена вода от предишната вечер. Водата, в която е бил накиснат се изхвърля, залива се с нова вода и се вари...дълго, близо час, в зависимост от сорта и това колко дълго е стоял накиснат. 
Всички продукти се слагат в блендер и се пасират до хомогеност. Преди сервиране може да полеете с още малко зехтин и да поръсите с червен пипер.
Да не ви казвам колко е вкусен на препечен хляб или топла питка...
 


Адаптирано от: http://www.mycookingbookblog.com/


събота, 31 октомври 2015 г.

Питки тикви

Изобщо няма да влизам в спор или дебат за и против Halloween. Социалните мрежи и без това преливат от умотворения. Просто е събота и реших да приготвя тези питки, съвпадение е, че е
31 октомври, а те причилат на тикви ;) . Рецептата видях тук, но намалих количеството наполовина.



Продукти:
 за закваската
  • 20 мл топло прясно мляко
  • 1 чаена лъж. мед
  • 1 пакетче суха мая - 7г
  • 2 суп. лъж. брашно

  • 300-350 г брашно
  • 1.5 чаена лъж. сол
  • 2 чаени лъж. захар
  • 2 малки яйца 
  • 120 мл прясно мляко 
  • 1 жълтък за намазване
  • орехови ядки
Начин на приготвяне:
Направете закваската, като в купа смесите топлото мляко, лъжичката мед, маята и две супени лъжици брашно. Разбъркайте, получава се гъста каша. Покрийте и оставете на топло за 15-20 мин. или докато удвои обема си. 
В голяма купа пресейте брашното, отделете си малко за доомесване. Направете кладенче и изсипете солта, захарта, яйцата, прясното мляко и закваската. Омесете гладко тесто, ако има нужда добавете още брашно, за да не лепне. Прехвърлете в намаслена купа и намажете с половин лъжичка олио самото тесто. Покрийте със фолио за свежо съхранение и оставете на топло да втаса. Аз сложих купата във фурната на 40 градуса, втасването продължи около 30-40 мин. 
Премесете тестото и го разделете на топки с големината на малка ябълка. Оформете на топчета цялото тесто и го завийте с фолио или кърпа, за да не хваща коричка.
Всяко топче вземете в ръка и направете 5 среза с ножица. Оформете листенца,  така че да се получи петлистно цвете. 
Оформянето може да видите в линка към рецептата
Сложете ги на разстояние в тава върху хартия за печене и намажете с предварително разбит жълтък с 1/2 чаена лъж. прясно мляко. Забодете в средата им по една четвъртинка от орехова ядка и оставете да втасват. Преди самото печене намажете още веднъж с жълтък. Печете за около 15-20 мин. на 190 градуса. 


сряда, 28 октомври 2015 г.

Тройно шоколадова торта

Не знам кога отлетяха тези осем години, през които нашето малко момче порасна. В денят след седмият рожден ден той вече питаше колко му остава до осмия. Знаеше какъв подарък иска, като го променяше всеки месец...изобщо днешните млади са много организирани в планирането... :)
Моята задача е ясна-тортата! Само за първият РД имаше купешка торта, след това се престраших и започнах да ги приготвям сама. Много съм далеч от художественото и майсторско оформление, но на вкус ми се получават. Е и другото трудно ми е сама да измисля блатове, пълнежи...затова обикновено разчитам на "помощ от приятел" за идеята.
Първоначално смятах да приготвя торта "Три шоколада", която видях на доста места, в наши и испански сайтове. Но накрая се спрях на варианта на Пепи в "Храна за моите канибали" и на Ирина в http://sunshineskitchen.com/tripple-chocolate-mousse-cakes/.



Продукти за блат 24-26 см:
  • 100 г брашно
  • 50 г какао
  • 200 г захар
  • 1 чаена лъж. сода бикарбонат
  • щипка сол
  • 1 яйце
  • 100 мл прясно мляко 
  •  1/2 чаена лъж. оцет
  • 60 мл олио
  • 100 мл гореща вода 
  • 1/2 чаена лъж. ванилия
За светлия шоколадов мус:
  • 200 г млечен шоколад
  • 200 мл прясно мляко (пълномаслено)
  • 250 мл сладкарска сметана
  • 5 г желатин
За белият шоколадов мус:
  • 200 г бял шоколад
  • 50 мл прясно мляко
  • 200 мл подсладено кондензирано мляко
  • 250 мл течна сметана неподсладена (готварска)
  • 5 г  желатин
За ганаш покритието:
  • 100 черен шоколад
  • 100 мл течна сметана неподсладена (готварска)


Приготвяне на блата:
Фурната се загрява на 180 градуса.

Сипете оцета в прясното мляко и оставете да взаймодейства.
В купа пресейте брашното и какаото, добавете захарта, содата и солта и разбъркайте добре.
Разбийте яйцето с вилица, добавете олиото, прясното мляко и ванилията.
Изсипете течните съставки при сухите и разбъркайте. Внимателно добавете горещата вода и отново хубаво разбъркайте, получава се рядка смес.
Намажете формата за печене с масло, сложете хартия за печене и отново намажете леко с масло. Използвах еднократна алуминиева форма за печене, в случая беше с диаметър 25 см Излейте сместа и печете 25-30 мин или докато клечка забита в средата излиза суха.
Извадете и оставете да се охлади добре.

Приготвяне на шоколадовите слоеве:
- слой с млечен шоколад
Поставете охладения блат в тортена чиния, или върху подложка и поставете тортен ринг. 

Начупете млечния шоколад, поставете в съд на котлона и залейте с прясното мляко. Не загрявайте, само колкото да се разтопи шоколада, разбърквайте с телена бъркалка докато се хомогенизира сместа. 
Накиснете желатина в 50 мл студена вода, докато набъбне. Загрейте за 3-4 сек. в микровълнова на средно висока мощност, за да се втечни и го изсипете в охладената шоколадова смес. Внимавайте да не е горещо млякото с шоколада и да се прегрее желатина. 
Разбийте сметаната до твърди върхове.
Добавете шоколадовата смес към сметаната, бавно, лъжица по лъжица, като след всяко сипване разбърквате внимателно, за да не отнемете от пухкавоста на сметаната. Т.е. не се бърка енергично, а с леки загребвания, все пак приготвяме мус, трябва да е пухкав и ефирен.
Изсипете сместа внимателно върху блата. 
Оставете да се охлади в хладилника минимум час-час и половина, за да стегне желатина. 

- слой с бял шоколад
Начупете белият шоколад, залейте го с около 50мл от сметаната и прясното мляко. Загрейте сместа, колкото да се разтопи шоколада, не прегрявайте. 
Желатина се накисва отново в 50 мл студена вода, загрява се за кратко в МВ и се добавя към белият шоколад. Прибавете и кондензираното мляко.
Сметаната се разбива до твърди върхове и отново шоколадовата смес се добавя лъжица по лъжица към нея, като се разбърква внимателно, докато се хомогенизират.

Цялата смес се изсипва внимателно върху млечно-шоколадовия слой.
Не изсипвайте директно а върху лъжица обърната с опакото. Така сместа ще се разтеле равномерно върху предишният слой. 
Приберете в хладилник, за да стегне отново за около час-час и половина.

- шоколадов ганаш
Начупете черният шоколад в купа. Загрейте сметаната до кипване и я изсипете върху шоколада, разбъркайте докато се разтопи напълно.
Исках съвсем лек и тънък шоколадов слой, ако искате по-дебел увеличете количеството на шоколада и сметаната. Ако искате да е сладък ганаша ползвайте сладкарска сметана, т.е. такава която е подсладена. 
Отново внимателно изсипете върху белият пласт. Отново върху обърната лъжица, за да не пробие струйката белия блат. 
Приберете в хладилник, за да се стегне.
Накрая е ред на украсата, тук всеки може да вложи своите умения, аз успях само толкоз, така и така децата обраха набързо буквите и осмиците преди да нарежа тортата :)




вторник, 20 октомври 2015 г.

Малко морско...калмари пане


Продукти:
  • 4-5 почистени туби калмари
  • сол, червен и черен пипер
  • 1/2 чаша брашно
  • 1-2 яйца 
  • олио за пържене
Начин на приготвяне:

Два са вариантите за пържени калмари, които приготвям, като едните са по-скоро пане.
Измийте и почистете калмарите...има една ципа, която трябва да се отстрани. В повечето случаи се продават почистени, но имайте си едно на ум. Нарежете ги на кръгчета с дебелина не повече от 1 см. Овкусете със сол, черен и червен пипер. Ако обичате пикантния вкус добавете и чили на прах. 
Сложете брашното в купа  и хубаво овъргаляйте калмарите. След това ги прехвърлете в сито и изтръскайте излишното брашно.
Загрейте олиото в тигана и внимателно поставете кръгчетата да се пържат, като ги подреждате на един ред. Стават много много бързо за около минута-две максимум. Повече пържене води и до по-жилав краен резултат, затова не прекалявайте. Ако олиото е повече не е необходимо и да ги обръщате. Когато придобият приятният загар ги извадете върху кухненска хартия да се отцеди мазнината.

Вторият вариант е следния:
В купа разбийте яйцето, започнете с едното, ако свърши разбите и второто. В друга купа сипете брашното. Потапяйте последователно калмарите в брашно-яйце-брашно. Аз си ги приготвям предварително, защото самото пържене не отнема много време,  а и така панировката се задържа върху калмара. 
Отново изпържете до златисто. 
Сервирайте с резенче лимон и разбира се чаша охладено бяло вино...или бира!


понеделник, 19 октомври 2015 г.

Малко морско...скариди с чесън

 

Продукти:
  • 500 г скариди (от по-едрите)
  • 2 чаени лъж. зехтин
  • 1 червена чушка, нарязана на ситно
  • 6 скилидки чесън, счукани
  • нарязан на ситно магданоз
  • 1 лайм (лимон)
Почистете скаридите...това е частта, която отнема малко време. Оставете им само опашките за красота.
Загрейте  зехтина в тиган и добавете скаридите, чушката и чесъна. Оставете да се задушава за около 5 мин. Изцедете лимона. Добавете ги в тигана, заедно с магданоза, сол и черен пипер на вкус и оставете да се готви още една минута.
В момента на пазара за голямо съжаление се предплагат предимно турски лимони, които стават само за украса и нищо друго. От един лимон едва успях да изцедя супена лъжица сок. Именно затова ползвах сок от 1 лайм при приготвянето. Той обаче е с по-мек вкус и приятно сладни. 
Сервирайте топли с чаша бяло вино!


Адаптирано от "Рецепти прелитащи през океана"

 

Малко морско...филе тилапия

Обичам морската храна, дори и децата хапват риба с уговорката да е без кости. Затова най-лесно е да купя филе и да приготвя. Най-често това е тилапия. Вече се намира редовно на щанда с прясна риба.
Когато видях снимката и  рецептата на риба с ароматни треви и маслини в блога "Да готвим вкусно с tillia" знаех, че това трябва да се опита...обаче как да излъжа децата с ципура, която пък е много вкусна риба, но с кости?! Затова реших и приготвих рецептата, като използвах филе. 


Продукти:
  • 500 г филе тилапия (5-6 парчета)
  • 2 скилидки чесън
  • розмарин
  • майорана
  • магданоз
  • шепа черни маслини (без костилки)
  • 2 лимона
  • галета
  • 6 суп. лъжици зехтин
  • сол, черен пипер  
Начин на приготвяне:

Спор няма най-добре е да се ползват пресни подправки, нямах налични, затова овкусих с изсушени. Пресовайте чесъна и объркайте заедно с подправките - розмарин, майорана, сол и пресен магданоз.  Натрийте хубаво филетата.
Загрейте фурната на 200 градуса. 
Изцедете лимоните,  добавете зехтина ,черния пипер и щипка сол . Ако не обичате кисело може да разредите дресинга с чашка вода. 
Пригответе си тавичка с намаслена хартия за печене. Оваляйте всяко филе в галета и подредете в тавата. Залейте с лимоновият дресинг. Изпечете за около 15-20 мин. във фурната. Добавете маслините 5 мин. преди края на печене. 
Използвах плоска тава и както беше в рецептата на tillia  пекох 30 мин, което накара сосчето да се поизпари. Просто не съобразих, че е филе, а карах директно по рецептата.

Адаптирано от:

неделя, 18 октомври 2015 г.

Запечени круши със синьо сирене




Не знам за вас, но аз съм истински фен на руският сериал "Кухня". На актьорите, на невероятната игра и не на последно място на кухнята им. В случая обаче не става въпрос за руска кухня, тъй като действието се развива в Москва, в ресторант с изискана (гурме) френска кухня. С две ръце ви го препоръчвам, но започнете от първи сезон. Сериите са кратки и се гледат на един дъх, а смехът ви е 100 % гарантиран. Наскоро изгледах и последният пети сезон. В осма серия за има няма 2 минут като на филм, chef Баринов приготви "Фурм д'Амбер със запеченой груши"... 
Обичам круши, харесвам и синьо сирене, виждала съм много рецепти в комбинация, но до сега не бях пробвала. В момента, в които гледах знаех, че трябва да го опитам. 
Фурм д`Амбер (фр. Fourme d'Ambert) е вид френско сирене с характерната синя плесен. Заема особено място сред френските сирена с деликатният си мек вкус. 
Тъй като нямах подобен вид, използвах  "обикновено" синьо сирене...дори не мога да кажа какво, тъй като знаете продават се пакетирани парчета от голям калъп. Рецептата определено ще бъде изпълнена още пъти и специално ще потърся този вид. А за сега ето импровизацията ми. 
Две приказки и за крушите...аз имах домашни, не зная сорта обаче. Бяха  по-сладки, от колкото трябва според мен за тази рецепта.


Продукти:
  • 2 круши
  • 5-6 скариди, почистени
  • 1 яйце
  • синьо сирене
  • кашкавал

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200 градуса
Разполовете крушите по дължина на две и почистете внимателно вътрешноста. Издълбайте съвсем леко, като запазите целостта им. Скаридите нарежете на ситно, сиренето и кашкавала настържете на едро ренде. Объркайте яйцето със сиренето. Аз добавих щипка сол и щипка черен пипер. Може и без, предвид че синьото сирене е доста солено, действайте на вкус.
Разпределете скаридите във крушите, отгоре разпределете яйчената смес. Сложете в тавичка върху хартия и запечете. 
Много си подхожда с бяло вино. 
Дори и мъжът ми, които е крайно скептичен за всяка нова комбинация, различна от традиционната каза, че е много вкусно.  






събота, 17 октомври 2015 г.

Шоколадови палачинки

Закуската е най-важното хранене за деня. Това го знае всяко дете. Тя трябва да е питателна и здравословна...всички сме съгласни с това. Но е събота, почивен ден и е редно да се поглезим. Затова защо да не приготвим на децата палачинки...не просто палачинки, а шоколадови палачинки.
Вероятно някой ще ме сложи в графата "лоша майка", но важното е че децата знаят кое е вредно и полезно, а нещо сладко на закуска и то с шоколад само ще им усмихне денят. А и моят :) Както каза дъщеря ми "това е все едно брауни под формата на палачинка". Значи вкусно!



Продукти:
  • 135 грама брашно
  • 30 грама какао
  • 1/2 чаена лъж. бакпулвер
  • 1/2 чаена лъж. сол
  • 100 грама пудра захар 
  • 170 мл прясно мляко
  • 2 големи яйца
  • 70 грама масло, разтопено до стайна температура
    Начин на пригонвяне:
    Смесете сухите съставки в купа. В друга купа смесете мокрите съставки - яйца, мляко и масло. Прибавете мокрите към сухите съставки и объркайте внимателно, без да се стараете да разбиете всички бучици, те ще се стопят при печене. Разбъркайте няколко пъти с лъжици, колкото да смесите съставките.

    Загрейте тигана за палачинки (или обикновен такъв). Когато е загрят го намаслете леко (аз го правя с олио, защото маслото загаря). Изсипете около 2 суп.лъжици  в средата на тигана. Когато започнат да се образуват балончета , а след това и малки дупчици по повърхността е време да обърнете палачинката внимателно. Печенето от другата страна отнема съвсем малко време, внимавайте да не ги прегорите. 

    Гарнирайте пожелание със сладко, пудра захар или още течен шоколад. 
    Адаптирано от: http://bg.vessysday.com/


четвъртък, 15 октомври 2015 г.

Торта с тиква и ябълки без печене

Оригиналното заглавие на тази торта е "Есенна торта с тиква и ябълки без печене" и я видях в сайта "Вкуснотека", с автор Ани Шакарян. Обаче според мен това е торта, която може да се хапва дори и зимата, пролетта, а защо не и лятото, стига да сме замразили настъргана есенна тиква.



Продукти за торта с диаметър 20см:
  • 1 пакет бисквити с масло Роден край
    прясно мляко за напояване
  • 2 големи парчета белена, настъргана тиква
  • 2 белени, настъргани ябълки
  • 50 г масло
  • 1/2 ч.ч. кафява захар 
  • кората от един портокал
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1/4 ч.л. джинджифил на прах
  • 1/2 ч.л. индийско орехче
  • 1 ч.л. Ром
  • шепа накълцани орехи
  • шепа стафиди 

Продукти за крема:
  • 400 г заквасена сметана
  • 175 г крема сирене
  • 2 суп. лъжици пудра захар
  • 2 ванилии / или 1ч. лъж. екстракт ванилия 
Продукти за поръсване:
  •  5-6 бисквити (ще ви останат от тези за "блата")
  • 1/2 ч. л. натурално какао
  • 1/2 ч. л. канела
Начин на приготвяне:

1. Сложете в тенджера настърганата тиква, настърганите ябълки, подправките и захарта.
Добавете много малко вода, не повече от 1/2 чаена чаша. Дори може да сложите по-малко течност, ако се налага да долеете .
Забележка: *В оригиналната рецепта е записано 1 ч.ч вода, но това беше прекалено много. Вероятно зависи от сорта тиква (ползвах цигулка), но накрая се наложи да отцеждам течността, защото така и не се изпари, а имаше опасност тиквата да стане на пюре.*

2. Оставете течността да изври. Отстранете от котлона. Сложете портокаловата кора, подкравките, накълцаните орехи, стафидите и рома.
Забележка: *Аз не обичам много портокаловата кора и смятам, че това количество е прекалено за моят вкус. Следващият път бих сложила кората на половин портокал. Вие преценете според вкуса ви.*

3. В купа смесете заквасената сметана, крема сиренето и пудрата захар и добавете ванилиите.

4. Ползвайте ринг или форма за торта. Поставете ринга директно в тортената чиния, сложете  малка част от крема на дъното. Върху него подредете бисквитите, като ги топвате за кратко в прясно мляко. 
Върху бисквитите поставете половината от тиквената смес, а върху нея половината от крема.

Отново подредете бисквити, пак тиквена смес и завършете с крем. 

Охладете  тортата. За да отстраните ринга изпълзвайте нож, като го прекарате по ръба. Поръсете отгоре със стритите бисквити, какао и канела. 
Да ви е сладко!



неделя, 11 октомври 2015 г.

Меки тиквени сладки

Есен е... Време е да се насладим на последните плодове на годината. Круши, ябълки, грозде и не на последно място тиква. Ароматът на печена тиква и кестени примамват на пазара.
В къщи обаче печена или варена тиква почти не се консумира и затова се търсят алтернативни начини за хапване. Един е от тях са точно тези тиквени сладки, които видях в сайта на Нели -  Food for the soul


Продукти:
  • 2 чаени чаши брашно
  •  2 яйца
  • 1 чаена чаша кафява захар
  • 1/2 чаена чаша олио
  • 1 чаена чаша тиквено пюре
  • 1 1/2 ч. л. бакпулвер
  • 1 равна ч.л. сода
  • 1 чаена л. канела
  • 1/4 чаена л. индийско орехче
  • 1 ванилия
  • щипка сол

Начин на приготвяне:

Тиквеното пюре най-лесно се приготвя със сварена тиква. Нарежете я на кубчета и сложете с много малко вода на котлона, докато омекне. Отцедете я хубаво, аз използвах цедка. 

Включете фурната да загрява на 180 градуса.

Смесете брашното, подправките, бакпулвера, содата и солта.
Разбийте яйцата със захарта до побеляване. Добавете олиото, тиквеното пюре и ванилията. 
Накрая добавете брашното и объркайте добре. 
С лъжичка се гребва от сместа и се изсипва на купчинка върху хартия за печене, оставяйте разстояние, за да не залепнат. Използвах мерителна лъжичка 15 мл, за да станат почти еднакви. Следващият път ще пробвам с пош да оформя сладките.
Пекат се около 8-10 мин. Оставят се да се охладят в тавата още 5 мин и се прехвърлят върху решетка до пълното им изстиване.

За слепването използвах шипков мармалад. Много добре станаха и с шоколадово крема сирене. 
Хапват се по всяко време и свършват бързо. 



2 в 1

Тази идея я видях преди години в готварският форум на www.bg-mamma.com
На английски е Meatball and Breadstick Sub Skewers, нещо като кюфте и  хляб на шишче. Определено много подходящо за деца.


Продукти:
  • 2 парчета сурова наденица
  • тесто
  • клечки за шишчета

Приготвяне:

Тестото в моят случай беше за пица, останало от предишната вечер. Може да си го замесите на момента, но ще трябва да изчакате да втаса, което няма да го сложи в графата Бързо.
Ползвам това тесто за пица
Кюфтенцата може да приготвите и от домашно омесена кайма с подправки разбира се. Аз ползвах каймата от две парчета сурова наденица. 
Загрейте фурната на 200 градуса. 
Разточете тестото и отрежете ленти с дължине около 20-25см и ширина 4-5 см. От каймата направете малки кюфтенца и ги разположете зиг-заг-образно в тестото. Промушете цялата композиция с едно шишче и внимателно преместете в тава, най-удобно върху хартия за печене. 
Изпечете и сервирайте топли с гарнитура от лютеница. 


петък, 9 октомври 2015 г.

Бърз шоколадов сладкиш с майонеза

Рецептата се появи преди години в сайта http://www.bg-mamma.com/ и почти няма почитател на сладкото от прочелите я, който не я приготви. В последствие се появиха модификации под формата на кекс и торта...така или иначе с минимум продукти, намиращи се в почти всеки хладилник, влагайки минимум време за приготвяне постигате максимум резултат...идеален десерт. 


Продукти:
  • 1 опаковка майонеза (200 грама)
  • 200 мл вода 
  • 300 грама брашно 
  • 5 суп. лъжици натурално какао
  • 200 грама захар 
  • 1 пакетче, 10 г бакпулвер
  • 1/2 чаена лъж. сода за хляб
  • ванилия (1 ч.лъж. екстракт)
    за глазурата:
  • 100 г шоколад
  • 50 г масло
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса.
1.  Смесете в купа всички сухи съставки
2. Добавете към тях майонезата и водата
3. Разбъркайте  с вилица. Не ви трябва миксер. Добавете и ванилията.

Изсипете сместа в желаната форма (24-26 см) и изпечете за около 25-30 мин.  Първият път когато го приготвих вероятно съм го оставила за максимум време във фурната, защото си спомням, че беше сух. Затова проверете с клечка за зъби, ако излиза суха, макар и с полепнали трохи сладкишът е готов. 

За глазурата разтопете маслото и шоколада, объркайте и покрийте. Украсата е пожелание.